رحلة الطهي الحلال في كوانج نينه

[إعلان 1]
للمرة الأولى، استمتع كل من السياح والمضيفين بكل سرور بتناول كاري الدجاج تيان ين، وكاري السمك دام ها، وحبار كوانج نينه المغطى بمسحوق الكاري، وتوميوم ها لونج... في حفل حلال تم تنظيمه للترحيب بالوفد الهندي إلى ها لونج في إطار اتجاه السياحة الحلال.

في تمام الساعة الخامسة مساءً، توجهت الحافلة التي تقل السياح الهنود إلى البهو الرئيسي لفندق ديلاسيا ذي الخمس نجوم في شارع مارينا بمدينة هالونغ. بعد رحلة طويلة، ترجل السياح الهنود من الحافلة واحدًا تلو الآخر، وتوقفوا أمام الساحة ليستنشقوا عبير البحر الذي حملته رياح خليج هالونغ. فجأة، فتح الكثيرون أعينهم على اتساعها، وهتفوا بدهشة عندما رأوا صفين من الفتيات الصغيرات يرتدين زيّ "أو داي" الأحمر عند مدخل الفندق، وهن ينحنين باحترام لتحية الضيوف.

Hành trình ẩm thực Halal trên đất Quảng Ninh

استُقبل السياح الهنود بحفاوة بالغة في فندق ديلاسيا ذي الخمس نجوم في ها لونغ. (المصدر: إدارة السياحة الإقليمية في كوانغ نينه )

لطف الشعب الفيتنامي

عند دخولهم البهو الرئيسي للفندق، ازدادت دهشة السياح عندما رأوا مجموعة من السياسيين يحملون أكاليل زهور الأوركيد الجميلة، يبتسمون ويضعونها حول أعناقهم قائلين: "أهلًا بكم في هالونغ". وترددت عبارات الثناء والشكر في أرجاء البهو. وأعرب الكثيرون عن دهشتهم البالغة عندما زارهم مسؤولو جهة حكومية، كوزارة السياحة في إحدى المقاطعات، للترحيب بهم وتقديم الزهور لهم تعبيرًا عن كرم ضيافتهم.

اصطحب موظف استقبال الفندق المجموعة إلى المصعد عبر مدخل خاص في ردهة الفندق للضيوف الحلال. كانت جميع إجراءات تسجيل الوصول جاهزة. وأثناء انتظارهم استلام مفاتيح الغرف، قُدّم لهم شاي فواكه بارد معطر. في هذه الأثناء، شارك بعض الضيوف مشاعرهم وقصصهم مع أصدقائهم الفيتناميين الجدد.

قالت سائحة هندية مُسنّة إنها زارت 15 دولةً خلال رحلتها حول العالم . لم تستقبلها فيتنام في أي مكان آخر كما استقبلتها. انطباعاتها ومعلوماتها عن فيتنام لا تزال قليلة، لكنها ستزداد بالتأكيد بعد هذه الزيارة. وقالت إنها ستخبر أقاربها وأصدقائها عن إكليل الزهور والهدية غير المتوقعة التي تلقتها عند زيارة هذا البلد الصغير الجميل على بحر الصين الشرقي.

وفقًا لرئيس المجموعة السياحية الهندية، كانت مجموعته تتألف من سياح من مختلف أنحاء الهند، يحملون معهم ثقافات وأديانًا مختلفة، وأنماط حياة ومأكولات مميزة. يُعد تنظيم مثل هذه المجموعة أمرًا بالغ الصعوبة نظرًا لضرورة مراعاة عادات كل ضيف. ومع ذلك، عندما وصل إلى هنا، شعر براحة البال بفضل الاستقبال اللطيف الذي حظي به في محطة التوقف في ديلاسيا ها لونغ.

علاوة على ذلك، أسعد الاستقبال الرسمي الذي أظهر كرم ضيافة الشعب الفيتنامي أعضاء الوفد. كانت هذه هي المرة الثانية التي يصطحب فيها الوفد إلى ها لونغ، وقد لمس العديد من التغييرات الإيجابية. وأعرب عن سعادته بانطباعاته الإيجابية عن الاستقبال المهني والراقي وكرم الضيافة، مؤكدًا أنه سيصطحب الوفد الثالث إلى ديلاسيا-ها لونغ عند عودته في سبتمبر المقبل.

حفلة حلال

رغم عدم إبلاغهم مسبقًا بمهرجان الحلال المُقام في فندق ديلاسيا ها لونغ، حيث ستُقيم المجموعة ليلتها، إلا أن بعض السياح قبلوا الدعوة للانضمام إلى حفل الطعام الحلال. ضمّ الحفل ضيوفًا فيتناميين وأجانب، ومسؤولين من إدارة السياحة في كوانغ نينه، وممثلين عن عدد من شركات الإقامة وخدمات السفر في المقاطعة.

أقيم الحفل في بهو فندق ديلاسيا، وهو مساحة مفتوحة تُطل على مناظر خلابة للجبال والبحر من جميع الجهات، واستمر حتى غروب الشمس الجميل. قبل الحفل، تم اصطحاب الضيوف إلى ركن المطبخ الحلال المتنقل، حيث تم تعريفهم وشرح تفاصيل الأطعمة والمشروبات والتوابل الحلال، وغيرها.

عرّف الشيف الباكستاني جانجوا شاف الضيوف على طريقة تحضير كاري الدجاج (دجاج الزبدة)، ثم أشعل النار لبدء تحضير الطبق. أُضيف الزيت المغلي والثوم وتوابل مستوردة، فتصاعدت رائحة عطرية أبهرت الجميع. صبغ صدر دجاج تيان ين (كوانغ نينه) تدريجيًا، تحت يدي الشيف الحلال، اللون الأصفر الناتج عن الكركم والفلفل الحار واليانسون النجمي والقرفة والكاري، ثم امتصّ التوابل حتى امتلأت، ثم غُمر في صلصة الزبدة الغنية والبيض والحليب وجوز الهند حتى أصبح طريًا...

السيد تران فان تان كونغ، مدير شركة فيتنام الوطنية للحلال (الأول من اليسار) يُقدّم المأكولات الحلال في فندق ديلاسيا ها لونغ ذي الخمس نجوم. (المصدر: إدارة السياحة الإقليمية في كوانغ نينه)

كما أبهر طبق حبار كوانغ نينه المغطى بالتوابل والمقلي المقرمش في المطبخ المتنقل رواد المطعم، ولم يفارقوا أنظارهم. تناوب موظفو الفندق على دعوة الضيوف لتذوق الأطباق المقدمة. إن شعورهم برؤية الطعام بأعينهم، وتذوقه بكل حواسهم، ثم تذوقه بألسنتهم، جعل الجميع يبتسمون فرحًا ويتبادلون الإطراءات.

بعد أن أشبعت الوليمة البصرية جوعهم، بدأت وليمة الحلال الحقيقية. انتظر الجميع بفرح. أطباق الكاري العطرة، وكعكات المادا مع صلصة الكاري، والأرز الهندي المقلي، وحساء التوميوم التايلاندي الفاخر... تُقدّم على أطباق خزفية بيضاء جميلة، واحدة تلو الأخرى.

من الجدير بالذكر أن الضيوف كانوا متحمسين للاستمتاع بمشروب فاكهة التنين الأحمر المُخمّر، الذي حصلت إحدى شركات بينه ثوان مؤخرًا على شهادة حلال دولية. يُضفي مزيج مشروب الفاكهة المُخمّر مع الأطباق الهندية الحارة شعورًا بالراحة لمن لم يعتادوا على هذا النوع من الطعام. وأخيرًا، استمتع الضيوف أيضًا بحلوى من الفاكهة الطازجة وكوب من شاي الحليب المُحضّر من الشاي الفيتنامي الممزوج بتوابل شاي الحليب الهندية.

قالت السيدة نجوين هوين آنه، نائبة مدير إدارة السياحة في كوانغ نينه: "مع أن هذه أول مرة أستمتع فيها بأطباق حلال، إلا أنني أجدها لذيذة للغاية. إنها مألوفة. تحتوي على العديد من التوابل، لكنها تمتزج معًا. ربما يعود ذلك جزئيًا إلى مرونة خلط المكونات المحلية في كوانغ نينه. أعتقد أن هذه أيضًا طريقة إبداعية ينبغي على الطهاة البحث فيها لإضفاء لمسة جذابة ومبتكرة على ها لونغ".

تتميز كوانغ نينه بالعديد من المنتجات اللذيذة والثمينة التي يمكن دمجها لابتكار أطباق جديدة بلمسات ثقافية عالمية. أعتقد أن السياح الدوليين سيحبون هذه المنطقة. لدينا شواطئ خلابة، وتراث طبيعي عالمي خلاب، والآن، ستُشكل الأطباق الشهية المتنوعة، واللمسات الثقافية المتنوعة، نقاط قوة مهمة لاستقبال الزوار الدوليين على مدار العام.

قال شاب فيتنامي إن هذه هي المرة الثالثة التي يستمتع فيها بالطعام الهندي، والمرة الأولى التي يتناول فيها طعامًا حلالًا: "سهل التحضير، والعديد من الأطباق لذيذة. أحب بشكل خاص كاري السمك، وكعكة المادا، والأرز الهندي المقلي. التوابل معتدلة، ليست مالحة أو حارة جدًا، ورائحتها خفيفة وجذابة، وليست قوية جدًا".

عندما يمتزج الحلال بالطعام الفيتنامي

قال السيد حسين يوسف توان آنه، رئيس الطهاة في مطعم بيفا، ومستشار المطبخ الحلال في فندق ديلاسيا، إن المسلمين يولون أهمية بالغة لتناول الطعام. عند الذهاب إلى أي مكان، أول ما يهمهم هو الطعام: أين يأكلون؟ هل الطعام نظيف وآمن؟ هل له أصل واضح؟ هل هو معتمد من قبل شركة دولية معتمدة للحلال؟ هل يُعالَج (يُذبح) وفقًا لشعائر ومتطلبات الحلال؟ هل يُحضّره مسلمون؟... ثم يتعرفون على مذاق الطعام وطريقة تحضيره.

حفل بوفيه في مطعم حلال بفندق ديلاسيا ها لونغ ذي الخمس نجوم. (المصدر: إدارة السياحة في كوانغ نينه)

في معرض حديثه عن المعلومات التي جُمعت من الوفد الهندي، قال السيد هوسن إن الأطباق الحلال أو الهندية تُعدّ ميزة إضافية للمطعم. وأضاف: "ما أجمل من الاستمتاع بالطعام المنزلي أثناء وجودكم بعيدًا عن المنزل؟ كما يُحبّون تجربة أطعمة جديدة، وخاصةً المأكولات البحرية والخضراوات والمنتجات الزراعية العضوية... هذه هي مزايا فيتنام. إذا استطعنا الاستفادة من هذه المزايا على أساس احترام المعتقدات والثقافة، فستصبح فيتنام عمومًا، وكوانغ نينه خصوصًا، في المستقبل القريب، وجهةً جذابةً للسياح المسلمين".

وفقًا للسيد هوسن، تستقبل العديد من المقاطعات والمدن في جنوب فيتنام السياح المسلمين بانتظام وبأعداد كبيرة. وقد خططت العديد من المقاطعات وناقشت التوجهات وتحركت بسرعة كبيرة لاستقبال هذا التدفق من الزوار.

مع ميزة بلد يمتد عبر العديد من خطوط العرض، ومناخ بارد ومتنوع، والعديد من البحار الجميلة، والعديد من المناطق الجبلية المهيبة، وثقافة متعددة الأعراق لا تزال تحتفظ بالعادات التقليدية، ومجموعة غنية من المنتجات الطبيعية والاصطناعية... يمكننا الترحيب بشكل كامل والاحتفاظ ونشر الجذب لهذا النوع من الزوار.

كوانغ نينه هي المقاطعة الرائدة في الشمال التي ترحب بتوجه السياحة الحلال. فندق ديلاسيا ها لونغ هو الوحدة المختارة لفتح الطريق. في المستقبل القريب، ستتجه المزيد من الوحدات إلى خدمات السياحة الحلال، مما يخلق موردًا جديدًا ويفتح مجالًا جديدًا لسياحة كوانغ نينه، كما أكد السيد هوسن.

وقال السيد نجوين ها هاي، نائب رئيس جمعية السياحة في كوانغ نينه، إن اتجاه تحويل الخدمات الصديقة للمسلمين الذي تقوم إدارة السياحة في كوانغ نينه باختباره في ديلاسيا ها لونغ يجب الحفاظ عليه وتعزيزه.

ها لونغ لديها بالفعل أماكن إقامة ومأكولات حلال في ديلاسيا، لذا ينبغي على المتخصصين في السياحة البحث عن أماكن ترفيهية تليق بالسياح الحلال والهنود، والاستثمار فيها، وبناء أماكن مناسبة لهم. وبذلك، سيكتسبون ثقة السياح ومحبتهم، ويطيلون إقامتهم للاستكشاف والتجارب، ويبحثون عن فرص الاستثمار والتعاون التجاري. كما سيصبحون مصدرًا قيّمًا للمعلومات لمشاركتها ونشرها بين الأصدقاء والأقارب والشركاء، كما أكد السيد هاي.

[إعلان 2]
مصدر