تأكيد مكانة مطبخ هانوي على الخريطة السياحية

مع إضافة المطاعم المعترف بها ذات الجودة العالية، أصبحت هانوي الآن تمتلك قائمة واسعة إلى حد ما من العناوين التي يوصي بها ميشلان للذواقة في جميع أنحاء العالم ، مما يؤكد مكانة مطبخ هانوي على خريطة السياحة العالمية.

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — المساحة المطبخية لمطعم Ngon Garden (منطقة Hai Ba Trung).

ماذا تأكل خلال 48 ساعة من استكشاف هانوي؟

في منتصف يونيو 2024، قدمت أدلة ميشلان السياحية بعض الاقتراحات حول أماكن للزيارة وتناول الطعام خلال 48 ساعة للسياح القادمين إلى هانوي. يُعد هذا اقتراحًا مثيرًا للاهتمام للسياح الأجانب القادمين إلى هانوي في الصيف.

وفقًا لدليل ميشلان، تُعدّ هانوي، بالإضافة إلى استقطابها للسياح بمزيجها من الجمال التاريخي والعصري، وشوارعها النابضة بالحياة، وأحيائها القديمة المُزينة بالأشجار، معلمًا ثقافيًا لا يُفوّت. ولا يقتصر الأمر على دليل ميشلان، بل تُشيد العديد من مواقع السفر الشهيرة عالميًا بمطبخ هانوي، حيث اختارها موقع تريب أدفايزر كأفضل وجهة طهي عالمية لعام ٢٠٢٤.

يقدم دليل ميشلان اقتراحات مفصلة لاستكشاف مطبخ هانوي في غضون 48 ساعة. في اليوم الأول، يُنصح الزوار بالبدء بجولة هادئة في الحي القديم، مثل شوارع تران هونغ داو، ولي ثونغ كيت، وهاي با ترونغ، ثم الاستمتاع بفنجان قهوة في شارع تريو فيت فونغ أو قهوة بالبيض في فندق سوفيتيل متروبول ليجند هانوي (شارع نجو كوين، حي هوان كيم).

إذا كنت من محبي الاستيقاظ باكرًا، فتوقف عند مطعم حساء نودلز اللحم البقري في شارع أو تريو. أما من يحب التجول واستكشاف أطعمة الشوارع، فننصحه بتناول الغداء في مطعم بون تشا (يوصي دليل ميشلان بمطعم هوونغ لين بون تشا، الذي سبق أن استضاف الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما). أما العشاء، فننصحك بطبق السلطعون الساخن المميز مع النبيذ في مطعم 1946 (حي كوان ثانه، منطقة با دينه). تشمل رحلة استكشاف مطبخ هانوي زيارة وجهات تراثية مثيرة للاهتمام، مثل متحف المرأة الفيتنامية وآثار سجن هوا لو.

في اليوم الثاني من استكشاف هانوي، يُنصح الزوار بقضاء بعض الوقت في زيارة الحدائق وحدائق الزهور والمعالم الثقافية، مثل حديقة ثونغ نات، ودار أوبرا هانوي، ومتحف التاريخ الوطني. بالإضافة إلى المطاعم، يُنصح الزوار بزيارة بار في الطابق العلوي من مبنى شاهق، حيث يمكنهم احتساء كوكتيل والاستمتاع بالمنظر البانورامي لهانوي من الأعلى، كتوديعٍ لهذه المدينة.

وجهة طهي جذابة

وفقًا لقائمة توصيات ميشلان، تضم هانوي حاليًا 13 مطعمًا حائزًا على جائزة بيب غورماند، و32 مطعمًا ضمن قائمة ميشلان المختارة، وجائزة ميشلان واحدة للطاهي الشاب المتميز. والجدير بالذكر أن هانوي تضم ثلاثة مطاعم حائزة على نجمة ميشلان واحدة. في 20 ديسمبر 2016، واصلت هانوي إضافة خمسة مطاعم إلى قائمة بيب غورماند، وهي: بون تشا تشان، ولوك لاك، ودونغ ثينه، ومطعم إيلس فيرميسيلي، ومطعم مستر باي مين تاي، وفو كوي هوي. وبهذه الإضافة، أصبحت هانوي تمتلك "خريطة طهي" غنية ومرموقة للسياح.

وفقًا لتقييم الأمين العام لجمعية طهاة فيتنام (جمعية السياحة الفيتنامية)، نجوين شوان كوينه، يُعتبر مطبخ هانوي نجمًا صاعدًا على خريطة السياحة العالمية. بفضل هذه الميزة، يُمكن لهانوي تطوير مسارات سياحة الطهي لتعزيز تجربة السياح. ومع ذلك، يتمثل ضعف سياحة الطهي في هانوي حاليًا في ضعف التواصل بين المطاعم والمعالم السياحية.

وقال نائب الرئيس الدائم لجمعية السياحة في فيتنام فونج كوانج ثانج، من أجل أن تصبح المطاعم وجهات سياحية، حيث لا يستكشف الزوار المطبخ فحسب، بل يستكشفون أيضًا ثقافة هانوي من خلال الطعام، تحتاج الشركات إلى تغيير طريقتها في القيام بالأشياء، والاهتمام بنظافة الغذاء وسلامته؛ تزيين المتاجر، وإنشاء أطباق جميلة تلبي المعايير الدولية.

في الوقت الحالي، بعد إدراجها ضمن قائمة ميشلان الموصى بها، ركزت العديد من المطاعم ومؤسسات الطعام على الاستثمار في بناء صورتها وتحسين جودة منتجاتها. على وجه التحديد، قام مطعم نغون جاردن (70 شارع نجوين دو) ومطعم نغون (18 شارع فان بوي تشاو) التابعان لشركة فوك هونغ ثينه المساهمة (المدرجة ضمن قائمة ميشلان المُعلنة عام 2023) بتجديد مساحاتهما الطهوية بانتظام. وصرح المدير العام للشركة، فام بيتش هانه، بأن الوحدة تُصمم مساحات سلسلة المطاعم وفقًا لكل موسم زهور، مع التركيز على الجوانب الثقافية في هانوي، لتحويل هذه المطاعم إلى وجهات سياحية.

يُلاحظ أن المطبخ أحد أهم نقاط قوة سياحة هانوي. حاليًا، ومع تزايد عدد المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة، تُشكل هانوي خارطةً طهيةً مرموقةً وعالية الجودة. ومع ذلك، لكي تتطور سياحة الطهي بشكل مستدام، بالإضافة إلى "خارطة طهي" جذابة، تحتاج هانوي إلى تنظيم جولات ومسارات تربط الوجهات السياحية بمطاعمها، بالإضافة إلى الترويج لهذه الميزة الثقافية وتعريف السياح بها.

وفقًا لصحيفة هانوي موي

مصدر