تأكيد مكانة مطبخ هانوي على الخريطة السياحية

مع إضافة المطاعم المعترف بها ذات الجودة، أصبحت هانوي الآن تمتلك قائمة واسعة إلى حد ما من العناوين التي يوصي بها ميشلان للذواقة في جميع أنحاء العالم ، مما يؤكد مكانة مطبخ هانوي على خريطة السياحة العالمية.

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — المساحة المطبخية لمطعم نجون جاردن (منطقة هاي با ترونغ).

ماذا تأكل خلال 48 ساعة من استكشاف هانوي؟

في منتصف يونيو ٢٠٢٤، قدمت أدلة ميشلان السياحية بعض الاقتراحات حول أماكن سياحية لتناول الطعام خلال ٤٨ ساعة عند زيارة هانوي. يُعد هذا اقتراحًا مثيرًا للاهتمام للسياح الأجانب عند زيارتهم هانوي في الصيف.

وفقًا لدليل ميشلان، تُعدّ هانوي، بالإضافة إلى استقطابها للسياح بمزيجها من الجمال التاريخي والعصري، وشوارعها النابضة بالحياة، وأحيائها القديمة المُزينة بالأشجار، معلمًا ثقافيًا لا يُفوّت. ولا يقتصر الأمر على دليل ميشلان، بل تُشيد العديد من مواقع السفر الشهيرة عالميًا بمطبخ هانوي، حيث اختارها موقع تريب أدفايزر كأفضل وجهة طهي عالمية لعام ٢٠٢٤.

يقدم دليل ميشلان اقتراحات مفصلة لاستكشاف مطبخ هانوي في غضون 48 ساعة. في اليوم الأول، يُنصح الزوار بالبدء بجولة هادئة في الحي القديم، مثل شوارع تران هونغ داو، ولي ثونغ كيت، وهاي با ترونغ، ثم الاستمتاع بفنجان قهوة في شارع تريو فيت فونغ أو قهوة بالبيض في فندق سوفيتيل متروبول ليجند هانوي (شارع نجو كوين، حي هوان كيم).

إذا كنت من محبي الاستيقاظ باكرًا، فتوقف عند مطعم حساء نودلز اللحم البقري في شارع أو تريو. أما من يحب التجول واستكشاف أطعمة الشوارع، فننصحه بتناول الغداء في مطعم بون تشا (يوصي دليل ميشلان بمطعم هوونغ لين بون تشا، الذي سبق أن استضاف الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما). أما العشاء، فننصحك بطبق السلطعون المميز مع النبيذ في مطعم 1946 (حي كوان ثانه، منطقة با دينه). تشمل رحلة استكشاف مطبخ هانوي زيارة وجهات تراثية مثيرة للاهتمام، مثل متحف المرأة الفيتنامية وآثار سجن هوا لو.

في اليوم الثاني من استكشاف هانوي، يُنصح الزوار بقضاء بعض الوقت في زيارة الحدائق وحدائق الزهور والمعالم الثقافية، مثل حديقة ثونغ نهات، ودار أوبرا هانوي، ومتحف التاريخ الوطني. بالإضافة إلى المطاعم، يُنصح الزوار بزيارة بار في الطابق العلوي من مبنى شاهق، حيث يمكنهم احتساء كوكتيل والاستمتاع بالمنظر البانورامي لمدينة هانوي من الأعلى، كتوديعٍ لهذه المدينة.

وجهة طهي جذابة

وفقًا لقائمة توصيات ميشلان، تضم هانوي حاليًا 13 مطعمًا حائزًا على جائزة بيب غورماند، و32 مطعمًا ضمن قائمة ميشلان المختارة، وجائزة ميشلان واحدة للطاهي الشاب المتميز. والجدير بالذكر أن هانوي تضم ثلاثة مطاعم حائزة على نجمة ميشلان واحدة. في 20 ديسمبر 2016، واصلت هانوي إضافة خمسة مطاعم جديدة إلى قائمة بيب غورماند، وهي: بون تشا تشان، ولوك لاك، ودونغ ثينه إيلم فيرميسيلي، ومستر باي مين تاي، وفو خوي هوي. وبهذه الإضافة، أصبحت هانوي تمتلك "خريطة طهي" غنية وراقية للسياح.

وفقًا لتقييم الأمين العام لجمعية طهاة فيتنام (جمعية السياحة الفيتنامية)، نغوين شوان كوينه، يُعتبر مطبخ هانوي نجمًا صاعدًا على خريطة السياحة العالمية. بفضل هذه الميزة، يُمكن لهانوي تطوير مسارات سياحة الطهي لتعزيز تجربة السياح. ومع ذلك، يتمثل ضعف سياحة الطهي في هانوي حاليًا في ضعف التواصل بين المطاعم والمعالم السياحية.

وقال نائب الرئيس الدائم لجمعية السياحة في فيتنام فونج كوانج ثانج، من أجل أن تصبح المطاعم وجهات سياحية، حيث لا يستكشف الزوار المطبخ فحسب، بل يستكشفون أيضًا ثقافة هانوي من خلال الطعام، تحتاج الشركات إلى تغيير طريقتها في القيام بالأشياء، والاهتمام بنظافة الغذاء وسلامته؛ تزيين المتاجر، وإنشاء أطباق جميلة تلبي المعايير الدولية.

في الوقت الحالي، بعد إدراجها ضمن قائمة ميشلان الموصى بها، ركزت العديد من المطاعم ومؤسسات الطعام على الاستثمار في بناء صورتها وتحسين جودة منتجاتها. على وجه التحديد، قام مطعما نغون جاردن (70 شارع نجوين دو) ونغون (18 شارع فان بوي تشاو) التابعان لشركة فوك هونغ ثينه المساهمة (المدرجة ضمن قائمة ميشلان المُعلنة عام 2023) بتجديد مساحاتهما الطهوية بانتظام. وصرح المدير العام للشركة، فام بيتش هانه، بأن الوحدة تُصمم مساحات سلسلة المطاعم وفقًا لكل موسم زهور، مُبرزةً بذلك معالم هانوي الثقافية، لتحويل هذه المطاعم إلى وجهات سياحية.

يُلاحظ أن المطبخ أحد أهم نقاط قوة سياحة هانوي. حاليًا، ومع تزايد عدد المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة، تُشكل هانوي خارطةً طهيةً مرموقةً وعالية الجودة. ومع ذلك، لكي تتطور سياحة الطهي بشكل مستدام، بالإضافة إلى "خارطة طهي" جذابة، تحتاج هانوي إلى تنظيم جولات ومسارات تربط الوجهات السياحية بمطاعمها، بالإضافة إلى الترويج لهذه الميزة الثقافية وتعريف السياح بها.

وفقًا لصحيفة هانوي موي

مصدر