"من الصعب تحديد سبب تسمم ستة أشخاص بالبوتولينوم"

[إعلان 1]

يقول الخبراء إنه من الصعب حاليًا تحديد السبب الدقيق للتسمم بالبوتولينوم لدى 6 أشخاص، لأن عينات الطعام التي تناولوها قد لا تكون موجودة بعد الآن ولم يتم اختبار العينات.

مساء يوم 25 مايو، أظهرت نتائج فحص عينتين من لفائف لحم الخنزير، أخذتهما إدارة الصحة في مدينة ثو دوك من منزل المريض ومنشأة الإنتاج، سلبيةً لسم البوتولينوم. يشترك المرضى الستة في أنهم جميعًا يعيشون في ثو دوك، وقد تناول خمسة منهم لفائف لحم خنزير تُباع في الشارع، وتناول واحد صلصة سمك قبل ظهور الأعراض. لذلك، يُشتبه وبائيًا في أن هذين الطعامين يُسببان التسمم البوتولينوم.

وقال ممثل إدارة الصحة في مدينة ثو دوك إن "العينات التي تم اختبارها كانت من نفس الدفعة التي تناولها المرضى، وتم أخذها من منشأة الإنتاج ومنزل المريض المسموم"، لكنه لم يذكر ما إذا كانت العينة المأخوذة من منزل المريض هي الطعام المتبقي بعد تناوله أم لا.

إذن، السؤال هو: ما سبب التسمم ؟ صرّح ممثل عن إدارة الصحة في مدينة ثو دوك بأنهم يواصلون التحقيق.

بخصوص هذه المسألة، قال الدكتور هوينه فان آن، رئيس قسم العناية المركزة ومكافحة التسمم بمستشفى جيا دينه الشعبي، إن المرضى من نفس المنطقة ولديهم نفس المسار السريري، لذا لتحديد السبب، غالبًا ما يُنظر إلى تناول لفائف لحم الخنزير المشتركة. وأضاف: "مع ذلك، يُعد تحديد السبب أمرًا بالغ الصعوبة حاليًا، إذ يتعين علينا مراجعة عملية أخذ العينات، ومعرفة ما إذا كانت عينة الاختبار هي العينة التي تناولها المريض أم لا".

صرحت الدكتورة دوآن أوين في، الحاصلة على ماجستير العلوم، ونائبة رئيس وحدة مكافحة السموم بمستشفى تشو راي، بأنه إذا لم تكن العينة المختبرة هي لفافة لحم الخنزير التي تناولها المريض، فلن تعكس نتائج الاختبار بدقة.

افترضت الدكتورة في: "من المحتمل أن المريض تناولها كاملةً، وأن عينة الاختبار كانت نبتة جديدة من نفس مكان الإنتاج"، مضيفةً أنه من المحتمل أيضًا عدم وجود مشكلة في عملية الإنتاج، ولكن عملية التخزين والبيع تسببت في تكوّن السم. وأوضحت أن "خطر التسمم يعتمد على كل فرد في كل حالة محددة"، لذا يُصاب بعض الأشخاص بالتسمم بينما لا يُصاب آخرون.

توافق السيدة فام خان فونغ لان، رئيسة مجلس إدارة سلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه، على الرأيين المذكورين، قائلةً إن كيفية حدوث حالات التسمم بالبوتولينوم غير متوقعة، لأن جراثيمها تظهر دائمًا في البيئة. وتختلف حالات التسمم بالبوتولينوم المتفرقة عن حالات التسمم الغذائي الجماعي، بل هي حالات فردية بين الأسر.

كما هو الحال في الحالات الست في مدينة ثو دوك، ظهرت أعراضٌ نموذجية، وجاءت نتيجة اختبار البوتولينوم إيجابية، ولكن من الصعب للغاية تحديد السبب الدقيق، وفقًا للسيدة لان. على سبيل المثال، ربما تكون الشركة المُصنِّعة قد عالجت المنتج بعناية، لكن المشكلة نشأت أثناء التخزين، أو انتهت صلاحيته، أو أصبح المنتج لزجًا في ظروف لا هوائية، أو سقط على تربة رملية.

وقالت السيدة لان "لا يمكننا أن نعرف، إنه مجرد تخمين"، مضيفة أنه على الرغم من أن المرضى كان لديهم شيء مشترك، وهو تناول نقانق لحم الخنزير، إلا أنه لم يكن هناك أساس كافٍ لتأكيد سبب التسمم من نقانق لحم الخنزير.

طفل مصاب بتسمم البوتولينوم يتلقى العلاج في مستشفى الأطفال 2، مايو 2023. الصورة: مقدمة من المستشفى — طفل مصاب بتسمم البوتولينوم يتلقى العلاج في مستشفى الأطفال 2، مايو 2023. الصورة: *مقدمة من المستشفى*

وبما أن التسمم بالبوتولينوم يمكن أن يكون مسألة "حظ" ويعتمد على الفرد والموقف، يوصي الخبراء بأن يكون الناس حذرين عند تناول الطعام وتحضيره.

حافظ على نظافة البيئة، وتجنب الغبار والأوساخ عند معالجة الطعام الطازج. لا تُغلّف الطعام إذا لم تكن لديك معرفة وتقنيات جيدة. ومن الإجراءات الأخرى ضبط نسبة الحموضة أو الملوحة فوق 5%، أي 5 غرامات من الملح لكل 100 غرام من الطعام، لمنع نمو البكتيريا.

عند استخدام الطعام، يجب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية بعناية. من خصائص البكتيريا المسببة للتسمم، بما في ذلك البوتولينوم، إنتاج الغازات وتشويه الطعام. لذلك، إذا لاحظت أن الطعام فقد نكهته الطبيعية، أو أن العبوة منتفخة ومشوهة، فلا تتناوله حتى لو كان لا يزال ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب طهي جميع الأطعمة على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة لقتل البكتيريا والحد من التسمم.

من 13 مايو/أيار حتى الآن، تسمم خمسة أشخاص في مدينة ثو دوك بالبوتولينوم بعد تناول لفائف لحم خنزير معروضة في الشارع، وشخص واحد بعد تناول صلصة سمك. من بين هؤلاء، أُعطيت مضادات حيوية لثلاثة أطفال تتراوح أعمارهم بين 10 و14 عامًا، وعولجوا في مستشفى الأطفال الثاني. حالتهم الصحية في تحسن، وغادر طفل واحد المستشفى. أما المرضى الثلاثة الباقون، فقد تلقوا علاجًا داعمًا فقط نظرًا لنفاد مضادات الحيوية في البلاد. نقلت منظمة الصحة العالمية ست قوارير دواء من سويسرا للعلاج، إلا أن أحد المرضى (الذين تناولوا صلصة سمك) توفي قبل تلقيه الدواء، ولم يتسنَّ للمريضين الآخرين استخدام الدواء بسبب انقضاء "الوقت الذهبي".

البوتولينوم هو سم عصبي قوي جدًا، تنتجه البكتيريا اللاهوائية - البكتيريا التي تفضل البيئات المغلقة مثل الأغذية المعلبة، أو البيئات الغذائية التي لا تلبي المعايير اللازمة لمنع نمو البكتيريا.

تشمل أعراض التسمم ألمًا في البطن، وآلامًا في العضلات، وإرهاقًا، وتشوشًا أو ازدواجًا في الرؤية، وجفافًا في الفم، وصعوبة في الكلام، وصعوبة في البلع، وتدلي الجفون، وضعفًا عامًا في العضلات. وأخيرًا، يعاني المريض من صعوبة في التنفس أو لا يستطيع التنفس بسبب شلل عضلات الجهاز التنفسي. تظهر هذه الأعراض ببطء أو بسرعة حسب كمية البوتولينوم المُتناولة.

إيطاليا الأمريكية

[إعلان 2]
رابط المصدر