نودلز كوانج، والجالانجال المشوي، ولحم الخنزير المخمر، والفطائر الفيتنامية تجعل حكام ميشلان معجبين بها

وتضمنت قائمة الأطباق الفيتنامية التي أثارت إعجاب حكام ميشلان بشكل خاص نودلز كوانج، والجالنجال المشوي ولحم الخنزير المخمر، والأرز المقرمش مع حساء اللحم البقري، وشعرية ثعبان البحر المقلية، وحساء لحم البقر.

جالنجال مشوي ولحم خنزير مخمر - الصورة: دليل ميشلان

وفقًا لدليل ميشلان، فإن الأطباق المقدمة في هذه المطاعم ذات الأسعار المعقولة والتي تم الاعتراف بها حديثًا في دا نانغ وهانوي تركت مراجعي ميشلان في غاية الدهشة والذهول خلال رحلتهم التي استمرت لمدة عام لاكتشاف المطبخ الفيتنامي.

جالنجال مشوي ولحم خنزير مخمر في قصر ها ثانه

يتميز هذا الطبق بلحم الخنزير البري الأصلي المشوي ذو اللون البني الذهبي، وهو طري وحلو بشكل طبيعي.

يتميز اللحم بقشرة مقرمشة، ممزوجة باللحم العصير والعطري، في حين يضفي الجالنجال نكهة لطيفة دون أن تكون طاغية.

عند تناوله، يُمزج مع الأعشاب لموازنة الدهون، ويُضاف إليه الأرز لزيادة العمق. يُصنّف حكام ميشلان هذا الطبق بأنه يُقدّم مزيجًا رائعًا من النكهات المدخنة والغنية والعطرة، مما سيجعلك تتذكره للأبد.

من الصعب مقاومة الأرز المقرمش مع حساء اللحم البقري في مطعم ماو ديتش

الأرز المقلي المقرمش الذهبي، على شكل وعاء، مع حلاوة الأرز الطبيعية، يكفي لإرضاء المتناولين حتى عند تناوله بمفرده.

ومع ذلك، وفقًا لخبراء ميشلان، عندما يتم دمجه مع حساء لحم البقر الغني، فإن هذا الطبق ينفجر حقًا.

أرز محروق مع حساء لحم البقر - الصورة: مطعم ماو ديتش ( هانوي )

يُطهى لحم البقر وأوتاره في قدر فخاري مع مرق الطماطم، ممزوجًا بأوراق الغار واليانسون النجمي وتوابل أخرى. تُضفي جميعها نكهةً مميزة، فتُكوّن صلصةً غنيةً ودسمة، تتغلغل في كل قطعة من اللحم الطري، مُضفيةً عليه مذاقًا لذيذًا لا يُقاوم.

فو لحم البقر المثالي في مطعم لام فو لحم البقر

إذا كنت تتناول وجبة الإفطار بشكل متكرر، فإن متجر معكرونة اللحم البقري هذا هو الوجهة المثالية في هانوي.

مرق غني بنكهة دهنية من دهن/عظام البقر، ممزوج بالحلاوة الطبيعية للبصل الأخضر والبصل.

فو إن لام

يوجد هنا أكثر من عشرة أنواع من لحم البقر، جميعها طازجة كل صباح بكمية محددة. وتر اللحم مطبوخٌ طازجًا، طري. أما لحم الصدر، فهو شرائح سميكة غنية بنكهة اللحم.

"يفتح المطعم أبوابه في حوالي الساعة 5:30 صباحًا ويتم بيع جميع التذاكر عادةً بحلول الساعة 8 أو 9 صباحًا، لذا احرص على الوصول إلى هناك مبكرًا"، وفقًا لنصيحة دليل ميشلان.

معكرونة ثعبان البحر المقلية في تشان كام، مكان للذهاب والعودة

يقع هذا المكان، الذي يبلغ عمره قرابة 40 عامًا، في قلب الحي القديم النابض بالحياة في هانوي، ويبيع نوعًا واحدًا فقط: ثعبان البحر، المُعد بطرق مختلفة. ومن بين هذه الطرق، يُعدّ طبق شعرية ثعبان البحر المقلية الأكثر شعبية بين السكان المحليين.

معكرونة ثعبان البحر المقلية - الصورة: دليل ميشلان

ساخنة ولذيذة. تُناسب نودلز الشعيرية الطرية ثعبان البحر المقلي تمامًا. عند تناولها، تناولها مع مخلل منزلي الصنع ووعاء من مرق عظام ثعبان البحر، خفيف وحلو المذاق، ليُشكّل مزيجًا سيُعجبك بالتأكيد.

مغرفة ورق الأرز في سد يو (هانوي)

هذا الطبق النباتي المميز هو مزيج مثالي من ورق الأرز المقرمش المصنوع منزليًا مع السمسم الأسود والمقلي (مصنوع من التوفو والفطر والجيكاما والريحان والفول السوداني والثوم والفلفل الحار).

طبق ورق أرز غني - الصورة: دليل ميشلان

قوامها متنوع وجذاب، ونكهاتها متوازنة بدقة. تُبرز نكهة الفلفل الحار الخفيفة ورائحة الريحان غنى الفطر والجيكاما والفول السوداني.

وفقًا لدليل ميشلان، فإن التحضير الماهر يسمح لكل مكون بالتألق، مما يجعل هذا الطبق أمرًا لا بد من تجربته.

عند وصولك إلى دا نانغ، تذكر أن تتوقف عند مطعم Que ​​Xua لتناول المعكرونة Quang.

يعمل هذا المطعم منذ ما يقرب من عقد من الزمان، وهو مشهور بتخصصين إقليميين: معكرونة كوانج وورق أرز لحم الخنزير.

مع نودلز كوانج، تكون نودلز كوانج طرية ولذيذة، ومغطاة بمرق مع لمسة من الكركم.

نودلز كوانغ في كوي شوا - الصورة: دليل ميشلان

يمكن للزبائن الاختيار من بين تشكيلة واسعة من الإضافات، كالسمك والدجاج ولحم البقر وأضلاع لحم الخنزير والبيض وغيرها. ينصح الدليل: "جرّبوا نودلز كوانغ المميزة مع مزيج من عدة إضافات في طبق واحد. سعرها معقول، والكمية كبيرة".

لا يزال دانانج يحتفظ ببانه زيو 76 لا تنسوا

يتميز البان زيو على شكل هلال هنا بقشرته الذهبية الرقيقة المقرمشة، المغطاة بمزيج نابض بالحياة من النكهات.

بان شيو 76 - الصورة: دليل ميشلان

داخل الكعكة مزيج من لحم الخنزير والروبيان والفطر وبراعم الفاصوليا. عند تناولها، تُضفي كل قضمة توازنًا رائعًا بين القرمشة والطراوة والعصير.

يتم تقديم هذا الطبق بشكل جميل ويتم تقديمه بسخاء، وهو ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا جذاب بصريًا بسعر معقول جدًا، وفقًا لدليل ميشلان.

العودة إلى الموضوع

د. دونج

المصدر: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm