أشياء لا يعرفها الجميع عند استخدام الميكروويف

يعتقد الكثيرون أن طهي الطعام أو تسخينه في الميكروويف قد يكون ضارًا. هل هذا صحيح؟

الصورة: مخزون أدوبي: grzymkiewicz

أحد المخاوف عند طهي الطعام في الميكروويف هو أنه لا يقتل البكتيريا الضارة، فالموجات الكهرومغناطيسية للميكروويف ضارة بالصحة... ومع ذلك، لن تكون هذه مشكلة إذا استخدمنا الميكروويف بشكل صحيح، وفقًا لصفحة IFLScience .

الميكروويف والبكتيريا

لا تُسخّن أفران الميكروويف الطعام بالتساوي كالأفران التقليدية. لذلك، إذا تُرك الطعام في الميكروويف، فقد لا تبقى بعض أجزائه ساخنة بما يكفي لقتل البكتيريا.

الحل هو اتباع تعليمات الطهي بدقة؛ تحريك الطعام أو تدويره أو قلبه نصف الوقت في الميكروويف، واستخدام مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة.

الميكروويف والتغذية

يعتقد الكثيرون أن تسخين الطعام في الميكروويف يُتلف العناصر الغذائية. مع ذلك، فإن أي طريقة طهي قد تُتلف بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة. على سبيل المثال، غلي الخضراوات في كمية كبيرة من الماء يُتلف العناصر الغذائية الموجودة فيها.

وللحفاظ على العناصر الغذائية، فإن أفضل طريقة للطهي هي الطهي السريع، وتسخين الطعام في أقصر وقت ممكن واستخدام أقل قدر ممكن من الماء، وذلك وفقًا لمنشورات هارفارد الصحية التابعة لجامعة هارفارد (الولايات المتحدة الأمريكية).

تُلبي أفران الميكروويف هذه المعايير تمامًا. وجدت دراسة نُشرت عام ٢٠٢٣ في مجلة Heliyon أن الميكروويف هو الطريقة الأكثر فعالية للحفاظ على القيمة الغذائية للخضراوات، من بين طرق الطهي الأخرى، كالطهي بالبخار والسلق.

الميكروويف والبلاستيك

هناك أنواع من البلاستيك آمنة للاستخدام في الميكروويف - صورة: AFP

يشعر العديد من الأشخاص أيضًا بالقلق من أن بعض المركبات الموجودة في حاويات تخزين الطعام البلاستيكية، مثل الفثالات، يمكن أن تتسرب إلى الطعام عند تسخينه أو طهيه في الميكروويف.

تتولى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مسؤولية تنظيم استخدام الفثالات في تغليف الأغذية، وهناك تسعة أنواع معتمدة من الفثالات. هذا يعني أن أغلفة الأغذية البلاستيكية التي تحتوي على أيٍّ من هذه الفثالات آمنة للاستخدام في الميكروويف.

وجدت دراسة حديثة أيضًا أن تسخين حاويات بلاستيكية في الميكروويف أدى إلى إطلاق جزيئات بلاستيكية دقيقة في طعام مُحاكي في تجربة. ومع ذلك، لا تُثبت هذه النتائج حتى الآن أن كمية الجزيئات البلاستيكية الدقيقة المُنطلقة كافية لتُسبب ضررًا للإنسان.

أفران الميكروويف وخطر تسرب الطاقة

صُممت أفران الميكروويف للحفاظ على طاقتها، طالما تمت صيانتها بشكل صحيح. ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، حتى في حالة حدوث تسرب، لا يمكن لطاقة الميكروويف (الموجات الكهرومغناطيسية) أن تُسبب أضرارًا حرارية (حروقًا) للجسم إلا إذا تعرضت لها لفترة طويلة بمستويات طاقة عالية.

ملاحظات عند استخدام فرن الميكروويف

لا تقم بتغليف الطعام بورق القصدير أو وضع حاويات معدنية في الميكروويف لأن هذا قد يؤدي إلى حدوث شرارات.

لا تستخدم الميكروويف لطهي أو إعادة تسخين بعض الأطعمة، مثل البيض.

نظرًا لأن أفران الميكروويف تسخن الطعام بشكل غير متساوٍ، قم بتقليب الطعام والتحقق من نضجه لتجنب التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا.

لا تقم بإعادة تسخين الطعام في الميكروويف أكثر من مرة، وخاصة الأرز.

المصدر: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm