العناصر الغذائية الأساسية للجسم في الطماطم النيئة والمطبوخة

يعد تناول الطماطم النيئة أفضل طريقة للحصول على فيتامين سي، في حين توفر الطماطم المطبوخة الليكوبين - وهو مضاد للأكسدة يعزز الصحة.

إن تناول الطماطم النيئة يعد وسيلة جيدة لتكملة فيتامين سي. (المصدر: NDTV)

الطماطم فاكهة محبوبة وشائعة لدى الكثيرين. فبالإضافة إلى مذاقها الحلو والحامض الذي يُضفي شعورًا بالانتعاش، تجدر الإشارة إلى قيمتها الغذائية العالية.

وفقًا لصحيفة سوهو ، تحتوي الطماطم على الكاروتين، والليكوبين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وحمض الفوليك، والنياسين. كما تحتوي الطماطم على الكالسيوم، والفوسفور، والكربوهيدرات، وعناصر غذائية أخرى مفيدة لصحة الإنسان.

يستمتع بعض الناس بتناول الطماطم نيئة، بينما يفضلها آخرون مطبوخة. في الواقع، تُحدث طريقة تحضير الطماطم والاستمتاع بها فرقًا في قيمتها الغذائية.

الطماطم النيئة

إن تناول الطماطم النيئة يمكن أن يزيد من احتفاظ الجسم بفيتامين سي، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الماء ويجب تناوله من خلال الطعام.

يلعب فيتامين سي دورًا بالغ الأهمية للإنسان، إذ يشارك في تركيب الكولاجين في الجسم، مما يحمي صحة الجلد والعظام والأنسجة الأخرى.

في الوقت نفسه، يساعد فيتامين C أيضًا على إزالة الحرارة، وإزالة السموم، وله تأثير معين في منع وعلاج نزيف اللثة وقرحة الفم، ويمنع مرض الاسقربوط (نقص فيتامين C) إلى حد ما.

فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها إزالة الجذور الحرة من الجسم، وتقليل تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة وتأخير الشيخوخة.

ومع ذلك، فإن فيتامين سي غير مستقر وقد يتلف عند تعرضه لدرجات حرارة عالية أو ضوء... وهذا يعني أن تسخين الطماطم يؤدي إلى فقدان محتواها من فيتامين سي. لذلك، يُعد تناول الطماطم النيئة أفضل طريقة لتكملة فيتامين سي.

الطماطم الناضجة

عندما يتم طهي الطماطم، ينخفض محتوى فيتامين C في الطماطم ولكن يمكن إضافة عنصر غذائي آخر، وهو الليكوبين - وهو كاروتينويد ومضاد للأكسدة.

لليكوبين فوائد عديدة. أولًا، يحمي صحة العين ويقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين لدى كبار السن. ثانيًا، يقلل الليكوبين من تراكم الصفائح الدموية، ويحسن مستوى الدهون في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الليكوبين، باعتباره مضادًا للأكسدة، يمكن أن يعزز مرونة الجلد، ويساعد في تقليل التجاعيد، وله تأثيرات للعناية بالبشرة والجمال.

مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الليكوبين مادة قابلة للذوبان في الدهون، وهو عكس فيتامين ج تمامًا. يحتاج إلى مساعدة الدهون والحرارة لإطلاقه، ثم امتصاصه واستخدامه من قِبل الجسم. لذلك، يُنصح من يرغبون في امتصاص المزيد من الليكوبين بتناول الطماطم المطبوخة.

ملاحظة عند تناول الطماطم

- عدم تناول الطماطم الخضراء: لأن الطماطم الخضراء تحتوي على كمية كبيرة من مادة الطماطم الخضراء، فإن تناول الكثير منها يسبب أعراض التعب والغثيان والقيء، وفي الحالات الشديدة قد يهدد الحياة.

- يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف الطحال والمعدة، والمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والأمعاء الحاد ومرضى الكلى تناول كمية أقل من الطماطم.

[إعلان 2]
مصدر