إصدارات فو الفيتنامية المميزة

السيد دونج دوك هوان، رئيس الطهاة في فندق ماجيستيك، يُعِدّ أطباق الفو لتقديمها للرواد في مهرجان فيتنام للفو في سيول (كوريا الجنوبية) - الصورة: كوانج دينه

المستهلكون على استعداد لدفع أسعار مرتفعة لأطباق الفو، ليس فقط لجودة مكوناتها، بل أيضًا لجودة خدمة النُدُل وخبرتهم. وقد أدرجت العديد من الفنادق من فئة 4-5 نجوم الفو ضمن قائمة أطباق السياح المفضلة.

من وعاء فو يكلف ملايين الدونغ...

في العام الماضي، أثار مطعم في ناطحة سحاب بمدينة هو تشي منه ضجةً في عالم الطهي عندما قدّم طبق فو بقيمة 4 ملايين دونج، بمكونات باهظة الثمن مثل ورق الذهب، ولحم واغيو، والكمأة. إلا أن هذا الطبق لم يُعرض إلا في البرنامج الترويجي للمطعم، وليس في قائمة الطعام الثابتة.

في البداية، كان رواد تيك توك ويوتيوب من طلبوا حساء فو بقيمة 4 ملايين دونج، ثم انضم إليهم رواد المطعم الذين رغبوا في الاستمتاع به. والجدير بالذكر أن المطعم تلقى طلبًا فاخرًا من رجل أعمال طلب 10 أطباق فو لتوصيلها إلى منزله كهدية لشركائه الأجانب. بعد هذا الطلب، أرسل المطعم موظفيه إلى منزل العميل وقدموا الحساء ساخنًا على الفور.

قالت السيدة ماندي تران، ممثلة مطعم "فو شوك تروي" (المعروف أيضًا باسم فو لاندمارك): "عندما تم إطلاقه، حقق طبق الفو هذا انتشارًا واسعًا على وسائل الإعلام، وفاق عدد الزبائن الجدد الذين يأتون إلى المطعم للاستمتاع به التوقعات. في البداية، كان المطعم يقتصر على تقديم ثلاثة أطباق يوميًا، لكن عدد الأطباق المباعة خلال البرنامج كان دائمًا يتجاوز عشرة أطباق يوميًا".

يتم تحضير حساء الفو المليون دونج المذكور أعلاه بعناية باستخدام لحم بقري رخامي غني، ويقدم مع نودلز الفو المصنوعة يدويًا والمرق المصنوع من لحم البقر الأسترالي مثل عظم الساق وذيل الثور والخاصرة وعظام الدجاج، ويطهى على نار هادئة لمدة 48 ساعة...

"ما زلنا نتذكر من برنامج لتحديث القائمة وجذب المزيد من الاهتمام من رواد المطعم، أن الفو حقق إيرادات حقيقية، وصلت إلى مليار دونج في ذلك الشهر"، قالت السيدة ماندي.

الفنادق التي تقدم أشهى المأكولات الفيتنامية ستقدمها لضيوفها في كوريا - أداء: THE KIET - MAI HUYEN

قبل بضع سنوات، تجاوز سعر طبق فو، الذي بلغ 4 ملايين دونج، سعر طبق فو، الذي بلغ 100 دولار أمريكي (أكثر من 2.4 مليون دونج). وهكذا، حقق طبق فو، الذي بلغ سعره 100 دولار أمريكي، شهرة واسعة في مطعم بسوق تون ذات دام، والذي كان أيضًا أول مطعم في مدينة هو تشي منه يحصل على نجمة ميشلان عام 2023.

في ذلك الوقت، كان طبق الفو هذا يُعتبر الأغلى في فيتنام. أما اليوم، فتُباع أطباق الفو الفيتنامية في الفنادق والمطاعم في المدن الكبرى، مثل مدينة هو تشي منه وهانوي ، بأسعار تتراوح بين بضع مئات الآلاف ومليون دونغ، مما يزيد من شعبيتها.

خلال جولتهن إلى هانوي العام الماضي، اختارت فتيات بلاك بينك أيضًا طبق فو لحم البقر، حيث بلغ سعر الطبق الواحد 280,000 دونج فيتنامي. كما أصبح طبق فو بـ 50 دولارًا في فندق بارك حياة سايغون من أكثر الأطباق مبيعًا في المطعم.

ومع ذلك، في بعض الأماكن، إذا كنت تريد الاستمتاع بمذاق وعاء مليون دونج من حساء فو، عليك أن تطلب مسبقًا وهناك عدد معين من الوجبات.

وفقًا للسيد لو خان ​​هييب، رئيس الطهاة في فندق جراند سايجون، فإن روح حساء الفو الفيتنامي في النسخة المطورة هي المرق، الذي يلعب دورًا في مزج جميع نكهات المكونات.

ترقية فو مع الخبرة

سيتم تقديم حساء ضلع البقر ( Saigontourist ) من فندق Majestic Hotel إلى رواد المطعم في مهرجان فيتنام فو في سيول (كوريا) - الصورة: QUANG DINH

وفي حديثه عن حساء الفو في المطاعم والفنادق الراقية، قال السيد دونج دوك هوان، رئيس الطهاة في فندق ماجستيك سايجون، إنه بالإضافة إلى المكونات وطرق التحضير، فإن العامل المهم الذي يزيد من قيمة وعاء الفو هو التجربة الطهوية التي يتلقاها المتناولون.

لا تركز المطاعم الراقية على المذاق فحسب، بل أيضًا على الأجواء وأسلوب الخدمة والقصة وراء كل طبق فو. يأتي رواد المطاعم ليس فقط لتناول الطعام، بل للاستمتاع بتجربة طهي رائعة.

في إطار مهرجان فو فيتنام 2024، المُقام في سيول (كوريا)، أعلن طاهي فندق ماجستيك سايغون أن الفندق سيُقدم لرواده فو أضلاع اللحم البقري الفاخرة، وهو طبق يحظى بشعبية كبيرة بين نزلاء الفندق. لإعداد هذا الطبق، يختار الطاهي أضلاع اللحم البقري السليمة ويُطهى لفترة طويلة لإضفاء نكهة مميزة.

ومن المثير للاهتمام أن طبق الفو هذا يتم إضافته إلى قائمة الطعام الدائمة في الفندق بعد فترة من تقديمه عند الطلب.

مع سعر مبدئي بلغ عدة مئات الآلاف من دونج/وعاء، لم يتم تقديم الفو إلا في المناسبات الخاصة أو بالطلب لأن الفنادق كانت أيضًا مهتمة بالسعر.

لكن استقبال الزبائن كان مفاجئًا للغاية، لذا قرر المطعم إدراجه في القائمة.

سيتم تقديم مخالب السلطعون المستخدمة في طبق فو السلطعون الحار في فندق ماجيستيك (سايجونتوريست) إلى رواد مهرجان فو الفيتنامي في سيول (كوريا) - الصورة: كوانغ دينه

في فنادق الخمس نجوم، بدلًا من تقديم طبق من حساء الفو الساخن مع المرق، يجلس الزبائن على الطاولة ويشاهدون الشيف وهو يُقدّم الطبق، ويُحفظ المرق ساخنًا في ترمس. وعند سكب المرق الساخن، تنتشر رائحة المكونات في طبق الفو، كما قال الشيف هوان.

يتخصص مطعم فو في فو هوي كوان جولف ثو دوك أيضًا في خدمة أكثر الزبائن تطلبًا، باستخدام أجود المكونات. ومهما تغيرت، لا يزال فو يحتفظ بقيمته الأساسية: إضفاء نكهة غنية ورضا تام للزبائن.

قال السيد فو فان نهانه، مدير فندق ماجستيك سايغون، إن الأطباق الفيتنامية الشهية التي يُقدمها الفندق بنسخته الفاخرة تحظى بإقبال كبير من السياح الدوليين. ومع تطور الاقتصاد وزيادة الطلب على المأكولات الراقية، شهدت العديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية والريفية، بما في ذلك الفو، تطورات ملحوظة.

من محلات الفو التقليدية، ارتقت العديد من المطاعم بالفو إلى مستوى جديد من خلال إعداده بطريقة متطورة واستخدام مكونات عالية الجودة. وهذا هو أيضًا المسار الذي نهدف من خلاله إلى تقديم المطبخ الفيتنامي إلى الخارج، كما أشار السيد نهانه.

يشارك ما يقرب من 70 جناحًا في مهرجان فيتنام فو 2024

سيقام مهرجان فيتنام فو 2024 يومي 5 و6 أكتوبر 2024 في Pie Factory، 441 Gwangnaru-ro، Gwangjin-gu، سيول (كوريا).

يتم تنظيم البرنامج بشكل مشترك من قبل السفارة الفيتنامية في كوريا وصحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigontourist، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هوشي منه وتنسيق وكالة ترويج التجارة (وزارة الصناعة والتجارة)، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، والجمعية العامة للفيتناميين في كوريا، وجمعية الأعمال الفيتنامية في كوريا، ورابطة التعاون الاقتصادي بين كوريا وجنوب شرق آسيا (وزارة خارجية كوريا).

يضم مهرجان فو فيتنام 2024 منصة عرض، وما يقرب من 70 جناحًا، بما في ذلك أكثر من 40 جناحًا لأطباق فو والمأكولات الفيتنامية والكورية الشهية. كما يضم مساحة للتجارب الثقافية والمعارض والتعريف بثقافة المطبخ والسياحة الفيتنامية. وتحت شعار "استمتع بفو، اكتشف فيتنام"، يأمل منظمو البرنامج في الاستفادة من مهرجان فو فيتنام في إقامة أنشطة دبلوماسية بين الشعبين، وتعزيز العلاقات الودية بين البلدين، وترويج ثقافة الطهي، وربط التجارة بالاستفادة من الإمكانات الاقتصادية والسياحية لفيتنام وكوريا.

نقدم لكم أطباق فيتنامية لذيذة تناسب الأذواق العالمية

يتم تحديث حساء الفو الفيتنامي بإضافة مكونات عالية الجودة، مما يوفر تجربة طهي جديدة - الصورة: كوانغ دينه

قال السيد فام هوي بينه - رئيس مجموعة Saigontourist، والرئيس المشارك للجنة التوجيهية لتنظيم مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا - إن المجموعة القادمة إلى مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا، زادت عدد وحدات الأعضاء المشاركة من 3 وحدات (في عام 2023) إلى 5 وحدات - بما في ذلك Majestic Saigon و Grand Saigon و Caravelle Saigon و Saigon - Morin (Hue) ومطعم Pho ذو العلامة التجارية Golf Thu Duc.

بالإضافة إلى النكهة الرئيسية للفو، تقدم الوحدات أيضًا بشكل انتقائي أطباق فيتنامية لذيذة تناسب أذواق رواد المطاعم الدوليين، جنبًا إلى جنب مع العروض التي تقدم المطبخ الملكي في هوي.

"أحد المحتويات التي تساهم في خلق تسليط الضوء الفريد على أنشطة مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا هو أن رئيس الطهاة في فندق سايجون القديم - مورين (تحت مجموعة سايجونتوريست) سيشرح ويقدم للجمهور الكوري ويوضح سر تحضير الأرز الملكي المملح، وهو طبق "أرز للملك"، والذي تم تصنيفه منذ عهد الملك مينه مانج كأحد الأطعمة الشهية في مطبخ هوي الملكي"، أبلغ السيد بينه.

وفي هذه المناسبة أيضًا، أطلقت شركة Saigontourist Travel Service (التابعة لمجموعة Saigontourist) أيضًا منتجًا سياحيًا كوريًا مقترنًا بحضور مهرجان فيتنام فو 2024 في سيول، مما يمنح العملاء قسائم مجانية للاستمتاع بالفو أو الأطباق الفيتنامية اللذيذة في الحدث.

المصدر: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm