يواصل مالك مقهى Enjoy Coffee العمل مع المزارعين لزراعة القهوة العضوية

داك نونغ "هدفنا هو العمل مع المزارعين لزراعة القهوة باستخدام العمليات العضوية وتقديم أكواب قهوة عالية الجودة للعملاء بنكهات فريدة".

داك نونغ "هدفنا هو العمل مع المزارعين لزراعة القهوة باستخدام العمليات العضوية وتقديم أكواب قهوة عالية الجودة للعملاء بنكهات فريدة".

هذه هي مشاركة السيد لي فان هوانغ، المولود في عام 1990، مدير شركة بازان داك نونغ للقهوة المحدودة - مالك سلسلة العلامة التجارية Enjoy Coffee.

في حديثه عن "مصيره" مع القهوة، قال السيد هوانغ إنه في عام ٢٠١٢، عندما كان عمره ٢٢ عامًا فقط، تخرج لتوه من قسم المحاسبة في مدينة هو تشي منه، وعاد إلى داك نونغ. بدلًا من البحث عن وظيفة في تخصصه، قرر افتتاح مقهى بآلة. وللاطلاع على عملية صنع القهوة، ذهب إلى سايغون ليتعلم كيفية صنعها، ثم عاد إلى جيا نغيا ليفتتح مقهى بآلة تُسمى "إنجوي كوفي".

السيد لي فان هوانغ يُعرّف زوار مزرعة "إنجوي كوفي" التابعة للشركة على عملية حصاد البنّ الناضج. تصوير: هونغ ثوي.

قبل ذلك، اعتاد محبو القهوة هنا وفي مناطق أخرى كثيرة على شرب نوع من القهوة أغمق وأكثر كثافة، وهو قهوة محمصة محروقة ممزوجة بإضافات. ورغم أن جودتها غير مضمونة، إلا أن الإفراط في شربها قد يؤثر سلبًا على الصحة، لكنهم اعتادوا عليها. أما الآن، فقد بدأت القهوة المخلوطة تفقد مكانتها تدريجيًا، إلا أن العديد من رواد المتجر ما زالوا يطلبونها. أما القهوة المحضرة آليًا، فرغم أنها أنقى أنواع القهوة، إلا أنها تبدو مخففة وطعمها ألطف. لذلك، في الأشهر الأولى من افتتاح المتجر، لم يطلب هذا النوع من القهوة سوى عدد قليل جدًا من الزبائن، بل كانوا يشربون عصائر الفاكهة والعصائر. وبعد قرابة عام من الإقناع والتحليل الدؤوب، بدأ الزبائن تدريجيًا يقبلون القهوة المحضرة آليًا عالية الجودة، حسبما قال السيد هوانغ.

انطلاقًا من نجاح المقهى الأول، أسس السيد هوانغ شركة بازان داك نونغ للقهوة المحدودة. وحتى الآن، تمتلك علامة "إنجوي كوفي" التجارية 8 فروع، 6 منها في جيا نغيا، وفرع واحد في مدينة هو تشي منه، وفرع واحد في هانوي .

بهدف تزويد المستهلكين بأكواب قهوة نظيفة وعالية الجودة، أجرى السيد هوانغ في عام ٢٠١٧ بحثًا وتعرّف على عملية زراعة البن العضوي. وزار معهد علوم الزراعة والغابات في المرتفعات الغربية (WASI) للاطلاع على شتلات البن عالية الجودة التي اختارها المعهد. وبعد تجهيز كل شيء، عاد للاستثمار في مزرعة قهوة عائلته التي تبلغ مساحتها ٨ هكتارات في حي نغيا ترونغ بمدينة جيا نغيا. ثم واصل استئجار المزيد من الأراضي لتوسيع المساحة إلى ١٧ هكتارًا، مطبقًا جميعها أساليب الزراعة العضوية.

بعد فترة أولية من انخفاض الإنتاجية، سيرتفع إنتاج القهوة العضوية تدريجيًا، حتى أعلى من إنتاج القهوة الكيميائية. الصورة: هونغ ثوي.

مع رغبة السكان المحليين في زراعة القهوة عضوياً، ذهب السيد هوانج إلى حدائق القهوة لرؤية عملية الزراعة وأقنع أصحاب الحدائق بالتعاون.

ليس من السهل إقناعهم، فهم يزرعون بالطريقة التقليدية، مستخدمين الكيماويات والأسمدة دون تمييز. في البداية، وافق الكثيرون على التعاون عندما وعدتهم بشراء جميع منتجاتهم بسعر أعلى من سعر السوق. لكن خلال العملية، تراجع البعض لأن عملية الزراعة العضوية تتطلب شروطًا إلزامية، مثل عدم استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية الكيميائية، وعدم استخدام مبيدات الأعشاب، مع ضرورة استخدام الأيدي أو الآلات لقص العشب، مما يتطلب جهدًا أكبر...

تبدو حدائق الزراعة العضوية في البداية قبيحة، وتكثر فيها الأعشاب الضارة، وتُقلل من الإنتاجية. ومع ذلك، فإن من يُصرّ على اتباعها سيعتاد عليها بعد ثلاثة محاصيل فقط، وستزداد الإنتاجية تدريجيًا لتُعادل الزراعة التقليدية أو تتجاوزها، ولن تُلوّث البيئة، وستكون غير سامة، وستحمي صحتهم وصحة المستهلكين،" كما قال السيد هوانغ.

تُزرع حديقة قهوة السيد لي فان هاي عضويًا منذ عام ٢٠١٩، بالتعاون مع شركة بازان داك نونغ للقهوة المحدودة. الصورة: هونغ ثوي.

قال السيد لي فان هاي، الذي يمتلك 3.5 هكتار من القهوة في بلدية داك رموان (مدينة جيا نجيا): "كنت من أوائل الأشخاص الذين انضموا إلى شركة بازان داك نونغ للقهوة المحدودة منذ عام 2017. قبل بضع سنوات، انخفض سعر القهوة بشكل كبير، إلى أقل من 30 ألف دونج للكيلوغرام، لكن الشركة اشترتها مع ذلك مقابل 40-45 ألف دونج.

لا أعتقد أن هناك أي تعقيد في الزراعة العضوية التي تتبعها الشركة. في البداية، كانت الإنتاجية أقل قليلاً من الزراعة الكيميائية، لكنها الآن جيدة جدًا، حيث تصل إلى 3-3.5 طن للهكتار، مع انخفاض تكلفة الاستثمار، وبالتالي ارتفاع الربح. ناهيك عن أن الشركة تضمن المنتجات، فلا داعي للقلق بشأن الإنتاج بعد الآن.

قال السيد هاي إن الزراعة التقليدية تُفاقم من قلة خصوبة التربة، وتُسبب تدهور أشجار البن وشيخوخة سريعة، كما أن المحصول غير مستقر بسبب الأسمدة الكيماوية ورش المبيدات الحشرية غير المُحكم. منذ بدء الشراكة، تلقى تدريبًا وتوجيهًا في تقنيات الزراعة، ومعالجة التربة، والري المُوفر للمياه، وتقنيات استخدام الأسمدة والمبيدات العضوية التي تُقدمها الشركة، مما أدى إلى نمو حديقة البن بشكل أفضل، مع استقرار المحصول وقلة الآفات. وأضاف السيد هاي: "أكثر ما يُعجبني هو شعور الحديقة النظيفة، فالتربة خالية من المواد الكيميائية، وكثرة الحشرات، وأشعر بأمان أكبر عند دخول الحديقة، ولا داعي للقلق بشأن المواد السامة".

ولمساعدة المزارعين على إتقان عملية زراعة القهوة العضوية، وتقليل المخاطر، وزيادة الإنتاج، تعاون السيد هوانغ مع القطاع الزراعي الإقليمي والخبراء لفتح دورات تدريبية للأسر التابعة، وتجربة عملية صنع القهوة النظيفة في المزرعة.

السيد لي فان هوانغ (أقصى اليمين) في منطقة تجفيف ومعالجة القهوة بالمصنع. تصوير: هونغ ثوي.

حتى الآن، تعاونت شركة بازان داك نونغ المحدودة للقهوة مع 30 أسرة منتجة للقهوة في داك نونغ، بمساحة إجمالية تزيد عن 100 هكتار، وبمتوسط ​​إنتاج سنوي يبلغ حوالي 300 طن من حبوب البن. وبفضل توفر مواد خام نظيفة، استثمر السيد هوانغ في مصنع للمعالجة والتصنيف.

للحصول على حبوب قهوة جيدة، لا يكفي الزراعة النظيفة، بل يتطلب الأمر أيضًا معالجة وتصنيفًا دقيقين. ثم تأتي عملية التحميص، وهي خطوة بالغة الأهمية للحصول على فنجان قهوة بنكهة مميزة للعلامة التجارية، كما قال السيد هوانغ.

حاليًا، بالإضافة إلى سلسلة متاجره الثمانية، يمتلك السيد هوانغ أيضًا 15 متجرًا تابعًا له وأكثر من 100 وكيل داخل المقاطعة وخارجها. تتوفر منتجات قهوة "إنجوي" أيضًا عبر قنوات البيع الإلكترونية مثل لازادا وتيكي وشوبي. كما تُصدّر قهوة شركة بازان داك نونغ كوفي المحدودة عبر شريك تجاري.

في عام ٢٠٢٠، كان السيد هوانغ واحدًا من ٥٦ شابًا مُنِحوا جائزة لونغ دينه كوا الخامسة عشرة من اللجنة المركزية لاتحاد شباب هو تشي منه الشيوعي، وواحدًا من عشرة شخصيات بارزة مُنحت شهادة تقدير من رئيس الوزراء. وفي عام ٢٠٢١، كُرِّم السيد هوانغ من قبل اللجنة المركزية لاتحاد شباب فيتنام كواحد من عشرة رواد أعمال شباب متميزين.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html