متجر نودلز لحم البقر في هيو يبيع 500 طبق يوميًا، وفقًا لاختيار ميشلان، فهل صاحبه "مخطئ"؟

مطعم Bun Bo Hue 14B هو المطعم الوحيد الذي يقدم Bun Bo Hue في مدينة هوشي منه ضمن فئة Bib Gourmand - صورة: CN

إلى جانب Bun Bo 14B، تم تكريم 18 مؤسسة في هانوي و23 أخرى في مدينة هوشي منه في فئة Bib Gourmand (طعام لذيذ وبأسعار معقولة).

من المقرر أن يعقد دليل ميشلان حفل الإعلان الرسمي عن الفئات في مدينة هوشي منه في 27 يونيو.

"لا بأس، لا يوجد شيء خاص."

وقال السيد نجوين تاي تشاو (من مواليد عام 1989) - أحد مالكي متجر 14B لنودلز اللحم البقري - في حديثه مع Tuoi Tre Online ، إن المتجر لم يكن يعرف أيضًا متى طلب مراجعو دليل ميشلان المجهولون الطعام أو وصلوا إلى المطعم.

قبل أيام قليلة، اكتشف المطعم أن اسمه موجود في قائمة Bib Gourmand بفضل شخص قرأ الصحيفة و"أخبر".

قال تشاو: "مندهشٌ جدًا، لأن المطعم عادي، صغير، في زقاق، من سيلاحظ؟". حتى أن تشاو وصديقه شعرا بالحيرة، وتساءلا: "هل هناك خطأ؟".

فيما يتعلق بجودة طعام مطعمه، يعترف بأنه "جيد، ولكنه ليس مميزًا جدًا. العديد من المطاعم تقدمه بشكل أجمل. ولكن مقابل هذا السعر، فإن طبق النودلز في مطعمه أكثر إشباعًا من المطاعم الأخرى".

قال نجوين تاي تشاو إن مطعم بون بو 14B تلقى للتو دعوة من دليل ميشلان لحضور حفل الإعلان. وأضاف تشاو بسعادة: "عندها أيقنتُ أنها حقيقة، وليست كذبة".

المتجر يستقبل الزبائن في الموقع في الصباح، ويتوقف عن استقبال الزبائن في الساعة 11 صباحًا للتركيز على المبيعات عبر الإنترنت - صورة: CN

تذكر طبق حساء المعكرونة باللحم البقري في الأوقات الصعبة

درس نجوين تاي تشاو المحاسبة، ثم توفي والده، فعاد إلى فونغ تاو ليساعد والدته في بيع البضائع. بعد فترة، ذهب تشاو إلى المدينة لدراسة الصيدلة المتوسطة.

ظنّت تشاو وصديقها نجوين هوانغ فو (المولود عام ١٩٩٢، طالب في جامعة مدينة هو تشي منه للتكنولوجيا) أن دخلهما الشهري بعد التخرج لن يتجاوز ٥ إلى ٦ ملايين دونج، فقررا بيع نودلز اللحم. كانت عائلتاهما فقيرتين، فاضطرتا للعمل للمساعدة.

فو أصله من هوي لذا فهو على دراية بحساء المعكرونة باللحم البقري في هوي.

في تلك الأثناء، عندما كان تشاو في المدرسة، لم يكن يحلم إلا بتناول طبق من حساء نودلز اللحم البقري. كان لذيذًا ولكنه باهظ الثمن! لم يكن يجرؤ على تناول طبق منه إلا من حين لآخر.

قام تشاو وفو بجمع الأموال لفتح متجر صغير لنودلز لحم البقر بأسعار معقولة في زقاق في المنطقة الرابعة.

حساء لحم البقر بالنودلز هنا يكلف ما بين 30,000 إلى 65,000 دونج - صورة: CN

في البداية، كان أحدهم واقفًا يبيع، بينما ذهب الآخر إلى عمله كالمعتاد. كان المتجر يبيع في الغالب في الموقع. وكان الزبائن الرئيسيون هم العمال هناك.

خلال جائحة كوفيد-19، انتقل المطعم إلى البيع عبر تطبيق لتوصيل الطعام. وبشكل غير متوقع، اكتسب شعبية كبيرة. يبيع المطعم يوميًا ما بين 400 و500 طبق من حساء نودلز لحم البقر "هوي".

في بعض الأحيان، كان عدد الأطباق يصل إلى 600 طبق. وكان معظم الزبائن من موظفي المكاتب.

المطعم مفتوح من الساعة 6:20 صباحًا حتى 7:15 مساءً. في الصباح، يستقبلون الزبائن لتناول الطعام في المطعم، ولكن بحلول الساعة 11:00 صباحًا، يخشون من وصول الزبائن وعدم قدرتهم على الوصول في الوقت المحدد، فيكتفون بالبيع عبر الإنترنت.

هل البيع بهذه الطريقة مربح؟ بعد خصم عمولة التطبيق، الربح ليس كبيرًا. متوسط! الربح الأساسي هو من العمل.

قال تشاو إن كل من يمارس عملاً تجارياً يرغب في التوسع والتطوير، كما يرغب في أن يكون مظهره جذاباً. لكنه وفو لا يرغبان في رفع سعر طبق حساء نودلز اللحم البقري لهذا السبب.

أتذكر دائمًا طبق حساء نودلز اللحم البقري الذي تناولته عندما كنت في ورطة. أريد أن أبيع طبقًا من حساء نودلز اللحم البقري ليأكله كل من يرغب.

مالك متجر نودلز لحم البقر هيو 14B

بعد إدراجه في قائمة "بيب غورماند"، سيُقبل المزيد من الناس على مطعم "بون بو 14ب". قال تشاو إنه لشرفٌ وفرحٌ كبيران، ولكنه في الوقت نفسه "قلقٌ للغاية" لأن "المطعم صغيرٌ جدًا، وفجأةً أصبح مشهورًا جدًا".

فيما يتعلق بالنقاش عبر الإنترنت حول المطعم 14B غير المعروف الذي اختاره دليل ميشلان، قال نجوين تاي تشاو "إنه يحترم رأي الجميع".

في عالم الأعمال، لكل شخص إيجابياته وسلبياته. علاوة على ذلك، تسعة من كل عشرة أشخاص لديهم آراء مختلفة. يتقبل المتجر جميع الاقتراحات لتحسين الجودة يومًا بعد يوم.

قال أيضًا إن هذه الجائزة فاجأته هو وفو، ولم يُصدّقا ذلك. وحتى الآن، لا يزالان لا يفهمان سبب اختيار ميشلان له.

المصدر: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm