متجر خل البن مفتوح فقط في الصيف في هوي

يقع متجر Me Lanh للنودلز في زاوية جسر Gia Hoi في شارع Chi Lang، على بعد عشرات الأمتار من سوق Dong Ba، ويشتهر منذ أكثر من 20 عامًا بشعريته بالخل، والتي تُباع فقط في الصيف.

نوك هو الاسم المحلي لرخوي عديم الأرجل، يكثر صيفًا في بحيرات هوي المالحة. نوك قريب من قنديل البحر، لكن حجمه لا يتجاوز نصف حجم الليمونة. في كل صيف، يجمع الصيادون النوك، وينقعونه في الماء، ثم يبيعونه في أسواق الجملة.

طبق من الشعيرية مع الخل والروبيان. تصوير: مينه ثاو

يُستخدم النوك غالبًا في تحضير السلطات مع الخضراوات النيئة أو لطهي المعكرونة. يُعدّ نودلز خل النوك من الأطباق المُدرجة في قائمة المأكولات التي أدرجتها اللجنة الشعبية لمقاطعة ثوا ثين هوي للسياح.

يقع متجر النودلز الصغير للسيدة لان تحت شجرة بانيان، ويضم بعض الطاولات والكراسي البلاستيكية. مساحته تكفي فقط لخدمة ٢٠-٢٥ شخصًا في المرة الواحدة، ولكنه دائمًا ما يكون مكتظًا بالزبائن.

قالت مي لان إن المطعم مزدحم لأنه المطعم الوحيد الذي يقدم الشعيرية بالخل وصلصة السمك في مدينة هوي، وهو مفتوح فقط في الصيف. يقع ركن المعالجة داخل الشرفة، ويضم قدرين من الصلصة، محاطًا بإضافات مثل الشعيرية، ولفائف الربيع المقلية، والروبيان، والخضراوات النيئة. تُعالَج الشعيرية بعناية، وتُنقع في أوراق الجوافة المطحونة للحفاظ على قرمشتها. وأضافت مي لان أن هذا الطبق مميز بفضل الصلصة المصنوعة من براعم الخيزران المخللة ومعجون الروبيان المصاحب، الممزوج بالعديد من التوابل الأخرى. الصلصة سميكة، مطبوخة وفقًا لوصفة خاصة بها. عند تناول الطعام، يمكن للزبائن إضافة معجون الروبيان والفلفل الحار الطازج لتعزيز نكهة الطبق.

مطعم الشعيرية بالخل الوحيد في مدينة هوي. تصوير: مينه ثاو

لا يُباع النوك في المطعم إلا في فصل الصيف، من فبراير إلى أغسطس أو سبتمبر، مع أن النوك متوفر على مدار السنة. قالت السيدة لان: "نادرًا ما يتناول الناس النوك في موسم الأمطار، لذا لا يُلبي موسم النوك الطلب المُستهدف، لذا لا أبيعه"، مُضيفةً أن الضيوف من خارج المدينة غالبًا ما يُعرّفون بالمطعم من خلال المرشدين السياحيين ، وبعضهم يتعرف عليه من خلال الأصدقاء أو مواقع التواصل الاجتماعي. يأتي الضيوف المحليون إلى هنا بانتظام لتناول الطعام، ويُشكلون أكثر من نصف عددهم.

يفتح مطعم بون مي لان أبوابه عادةً من الساعة الواحدة ظهرًا حتى وقت متأخر من بعد الظهر يوميًا، ويزدحم من الساعة الرابعة عصرًا حتى الخامسة والنصف مساءً، عندما يصبح الطقس في هوي أكثر برودة. يبيع المطعم في المتوسط ما بين ٢٠ و٣٠ كيلوغرامًا من النودلز يوميًا، ويبلغ سعر الطبق الواحد ٣٥ ألف دونج فيتنامي.

قالت السيدة نجوين ثي خانه، البالغة من العمر 42 عامًا، وهي موظفة في هيو، إنها غالبًا ما تأتي إلى المطعم عندما يكون لديها وقت فراغ. طبق النودلز فريد من نوعه ولذيذ، ومناسب لوجبة خفيفة بعد الظهر. ومع ذلك، فإن وقت الانتظار طويل جدًا نظرًا لازدحام المطعم.

مينه ثاو

رابط المصدر: https://vnexpress.net/quan-bun-giam-nuoc-chi-ban-mua-he-o-hue-4733982.html