رائحة كعك تيت من كوانج نام

[إعلان 1]

كعكة تيت 5 — كعك تيت من مؤسسة "Co Ba Dai Loc" - نغوين هوانغ لينه. الصورة: تريو نهان

كعكات كوانغ نام التقليدية، مثل بان تو، بان ثوان، بان إن، بان دا، هات سين، بان تشونغ، بان تيت... لا غنى عنها في كل عيد تيت تقليدي. بالقرب من تيت، تُضاء مصانع إنتاج كعكات تيت التقليدية في داي فونغ، داي كونغ (داي لوك) أو في منطقة دوي شوين... من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل لتقديمها في عيد تيت، أو لشرائها كهدايا.

خبز في لاك — ورق أرز لاك، أحد تخصصات بلدية دوي ثانه، منطقة دوي شوين. الصورة: تريو نهان

من 20 إلى 29 ديسمبر حسب التقويم القمري، يعمل مخبز عائلة السيد فو هونغ خان (66 عامًا، مقيمة في قرية مي دونغ، مقاطعة داي فونغ) ليلًا ونهارًا لتوريد الكعك إلى السوق. ينتج مخبز عائلة السيد خان أكثر من 300 كعكة يوميًا. وللتسليم في الموعد المحدد، يبدأ جميع أفراد عائلته العمل من الساعة الرابعة صباحًا حتى وقت متأخر من الليل.

تبيع عائلتي البان بسعر الجملة 22,000 دونج فيتنامي، ويشتري الكثيرون بكميات كبيرة ثم يبيعونها بالتجزئة بأسعار تتراوح بين 25,000 و30,000 دونج للقطعة. خلال موسم البان وحتى تيت، تحقق عائلتي ربحًا صافيًا يصل إلى عشرات الملايين من الدونات. ورغم أن الدخل ضئيل مقارنةً بالجهد المبذول، إلا أنني أشعر بالسعادة للحفاظ على مهنة أجدادي، كما قال السيد خان.

آن لاك 2 — عبوة كيك مطبوعة. الصورة: تريو نهان

في الأيام التي سبقت تيت، كانت السيدة نجويت (38 عامًا، من قرية ماي فوك، بلدية داي فونغ) تُنتج مئات الكيلوغرامات من بان توان لتلبية طلب السوق، بسعر بيع 80,000 دونج للكيلوغرام. "يُصنع بان توان من بيض الدجاج والدقيق والسكر والزنجبيل، لذا فهو طري جدًا وإسفنجي، وعند تناوله، تمتزج المكونات معًا لتُعطي مذاقًا حلوًا ولذيذًا. أحاول فقط العمل يومًا آخر لإطفاء الفرن والتنظيف والاستعداد لتيت" - قالت السيدة نجويت.

فرن بان تيت الخاص بعائلة السيدة لي ثي تشين (٥٥ عامًا) في قرية مي هاو (بلدية داي فونغ) يُطهى ويبيع بشكل رئيسي لصغار التجار في سوق جيا كوك (داي مينه)، وسوق فونغ دونغ (داي فونغ)... وتجار الجملة في دا نانغ . كما يعجّ مطعم بان تيت الخاص بـ"الآنسة با داي لوك" - نجوين هوانغ لينه (بلدية داي آن، داي لوك) بالزبائن حتى آخر أيام العام، حيث يُقدّم كميات من الكعك والمربى والأطعمة المجففة بأنواعها والنقانق المطهوة ببطء لعيد تيت.

كعكة تيت 2 — السيد لي جا يوصل بان تشونغ إلى الزبائن في 27 ديسمبر. الصورة: ثوي لين

حتى بعد ظهر يوم 27 ديسمبر، كان مخبز السيدة لي ثي مينه هوا (مواليد 1965) والسيد لي جا (مواليد 1961، ومقيم في بلدية داي كوونغ، داي لوك) يعج بالناس القادمين والمغادرين. بالإضافة إلى بان إت، وبان شو شيويه، وبان تشونغ، وبان تيت، فإن مؤسسة السيدة هوا لديها أيضًا بان تو. يتم إنتاج مئات أرغفة بان تو والعديد من أرغفة بان تشونغ (بان تشونغ مع حشوة الفاصوليا المونج، وحشوة اللحوم) يوميًا بأسعار تتراوح من 35000 إلى 60000 دونج لكل منها. تقوم مؤسسة السيدة هوا بتعبئة أكثر من 100 كجم من الأرز اللزج وبان تيت كل يوم، حيث يُباع كل رغيف بان تيت مقابل 35000 إلى 120000 دونج.

وأضافت السيدة هوا: "في الأيام القليلة الماضية، زاد الطلب على بان تشونغ، وبان تيت، وبان تو، والطلبات مستمرة ولكننا لا نجرؤ على قبول المزيد لأننا لا نملك القدرة الكافية لصنعها" - قالت السيدة هوا.

كعكة تيت 4 — منتجات مربى جوز الهند التقليدية لـ "Miss Ba Dai Loc" - نغوين هوانغ لينه (بلدية داي آن، داي لوك). الصورة: تريو نهان

أجواء تيت تلوح في الأفق في قرية آن لاك التقليدية لإنتاج كعكات الأرز (بلدة دوي ثانه، دوي شوين). هذا العام، أنتجت عائلة السيدة فو ثي هوي (بلدة دوي ثانه) حوالي طنين من أنواع الكعك المتنوعة، أبرزها كعكات أرز الفاصوليا الخضراء. يُنتج مصنع السيدة هوي على مدار الساعة، ويعمل فيه ثلاثة عمال، لكنه لا يزال يفتقر إلى ما يكفي من المنتجات لتوزيعها.

تضم قرية آن لاك عشرات من مصانع إنتاج الكعك التقليدي. وقد استثمرت العديد من هذه المصانع في شراء الآلات والمعدات، وتوسيع نطاق الإنتاج، وأصبحت تصاميمها أكثر جاذبية وجمالاً من ذي قبل، مُرضيةً أذواق العملاء. لا تتميز كعكات آن لاك المطبوعة بجودة عالية ومظهر جميل فحسب، بل تناسب ميزانيات الناس أيضاً، ما يجعلها وجهةً جاذبةً للعملاء دائماً.