5 أطباق ريفية فريدة من نوعها من تربة بينه فوك الحمراء

[إعلان 1]

في برنامج "أطباق بينه فوك الشهية" مساء 20 أبريل، أشار خبير الطهي تشيم ثانه لونغ إلى أن الكاجو هو أبرز ما يميز بينه فوك. يتميز الكاجو من بينه فوك بنكهة دهنية وعطرية وحلاوة طبيعية وغنية، وعند تحميصه، يصبح أكثر "رائحة" ومقرمشة. تُعد "مكسرات الكاجو بينه فوك" واحدة من خمس علامات تجارية للمنتجات الزراعية المعترف بها والمحمية، إلى جانب "فلفل لوك نينه" و"دجاج ثانه لونغ الحر" و"فلفل ثانه لونغ المصنوع من جلد البقر" و"مطاط بينه فوك". من الكاجو، ابتكر الحرفيون والسكان العديد من الأطباق اللذيذة. كما يضم مطبخ بينه فوك العديد من الأطباق الأخرى الجذابة التي تستحق التجربة.

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 1. — طبق طعام لذيذ من بينه فوك يقدمه فنانون

الكاجو المحمص مع صلصة السمك

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 2. — الكاجو المحمص مع صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار

كاجو "بينه فوك" لذيذ، متماسك، وعطري، ويُقدم مع صلصة السمك (أفضل ما في كل مرطبان صلصة سمك) لتحضير طبق فيتنامي أصيل! يُحمص الكاجو قليلاً مع صلصة السمك حتى تتشرب التوابل، ثم يُجفف حتى يصبح مقرمشاً. المنتج النهائي هو كاجو لامع ولذيذ. من الداخل، يتميز الكاجو "بينه فوك" بقرمشته وحلاوته ورائحته الغنية. أما من الخارج، فتُغطى بطبقة من التوابل الغنية بصلصة السمك، ونكهة الفلفل الحار، ولمسة خفيفة من نكهة الثوم الفيتنامي. هذا الطبق مثالي مع الماء المخمر البارد في هذا الطقس!

لفائف الكاجو الطازجة مع اللحم المسلوق ومعجون سمك السلور

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 3. — الكاجو الطازج ملفوف مع صلصة اللحم المسلوق والسمك

ستُشكّل رائحة الكاجو المميزة، الغنية بالعصارة، والحلوة، والحامضة، والقابضة قليلاً، والمنعشة، تجربة طهي إبداعية تُخفف من حرارة صيف سايغون المبكر. فبدلاً من ورق الأرز المألوف، يُقطّع الكاجو إلى شرائح، ويُلفّ مع لحم بطن الخنزير، وصلصة سمك ترين الغنية، المهروسة مع الأعشاب العضوية (البريلا، والكزبرة الفيتنامية، والثوم المعمر...).

لحم الخنزير المشوي مع أوراق الكماشة

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 4. — طبق لحم الخنزير المشوي المحلي هو كيم

يُربى الخنزير المحلي في الهواء الطلق ويتغذى بشكل رئيسي على الخضراوات، ويُستخدم في العديد من الأطباق الشهية التي يقدمها مجتمع ستينغ هنا. يُعدّ الشواء طريقة طهي تُبرز مزايا هذا اللحم الجبلي. يتميز لحم الخنزير المحلي بقوام متماسك، وقليل من الدهون، ونكهة لذيذة غير نفاذة، ويزداد لذةً عند شويه على الفحم الساخن مع أوراق كيم حامضة وقابضة قليلاً بنكهة أومامي.

طبق سمك السلور الساخن مع الكركديه

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 5. — الطبق الموجود على موقد الفحم هو طبق سمك السلور Roselle Catfish Hotpot.

بالإضافة إلى تحضير الشاي والمربى وتناولها طازجة، تُستخدم أزهار الكركديه (أو الخرشوف الأحمر) بنكهتها الحامضة والعطرية المميزة كمكون حامض بدلاً من التمر الهندي أو الليمون أو الأرز المخمر، مما يُضفي هوية فريدة على مطبخ بينه فوك. يتكون طبق القدر الساخن من مرق مطبوخ بأزهار الكركديه ذو نكهة حامضة خفيفة، مما يُساعد على إزالة رائحة السمك، ويضيف نكهة أوراق الريحان. أثناء تناول الطعام، يُمكنك غمس شرائح سمك السلور الطازجة الحلوة والسبانخ المائية وأزهار الموز الأخضر في مرق القدر الساخن، إنه لذيذ للغاية!

أرز جاك فروت لوك نينه

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 6. — يوضح الطهاة كيفية تحضير الأطباق.

إلى جانب أشجار الكاجو، تُعدّ فاكهة مثل جاك فروت لوك نينه منتجًا لذيذًا لا بدّ من تجربته. بعد نقعه طوال الليل، يُخلط الأرز اللزج مع ماء جوز الهند وحليب جوز الهند العطري والدسم، ثم يُقطّع إلى مكعبات، ثم يُطهى على البخار. يُحشى الأرز اللزج بمهارة داخل شرائح جاك فروت لوك نينه الناضجة، العطرة، المقرمشة، والحلوة، بعد إزالة بذورها وتقسيمها طوليًا.

[إعلان 2]
مصدر