الأخوات يتناوبن على البيع حتى الساعة الثالثة صباحًا.

المحل هو طفولتي وشبابي والآن شيخوختي.

في ظهيرة هادئة بمدينة هو تشي منه، توقفتُ في زقاق صغير بشارع فو فان نجان (مدينة ثو دوك)، تحت ظلال الأشجار المنعشة، لأتناول طبقًا من حساء نودلز لحم الخنزير اللذيذ. كانت لافتة المتجر القديمة ملطخة ببقع الزمن، مكتوب عليها "حساء نودلز ماي". كانت مساحة المتجر صغيرة ونظيفة.

يبلغ عمر متجر المعكرونة أكثر من نصف قرن من الزمان وهو معروف لدى العديد من سكان ثو دوك.

كنت أتجول، منغمسًا في أجواء المطعم القديمة، عندما سألتني السيدة لان (٥٢ عامًا، والمعروفة أيضًا بالسيدة ٧) بحرارة: "ماذا ترغب في تناوله يا بني؟ نودلز مطاطية أم نودلز طرية؟" قلتُ بسرعة: "نودلز مطاطية يا سيدتي!"، وفي لمح البصر، وُضع أمامي وعاء من النودلز الساخنة ذات الرائحة العطرة.

الشخص الذي أحضر طبق المعكرونة هو السيدة آنه (المعروفة أيضًا باسم السيدة 6)، التي تبلغ من العمر 55 عامًا تقريبًا هذا العام. أكدت السيدة 6 أن هذا المطعم موجود منذ عهد والديها، قبل عام 1975. في ذلك الوقت، كان أجدادها يبيعون المعكرونة بالقرب من سوق ثو دوك، وكانوا يبيعون بشكل رئيسي حساء نودلز السلطعون وحساء نودلز براعم الخيزران، وكان الكثيرون يطلقون عليه اسم "مطعم السيدة مو".

لاحقًا، انتقلت عائلتها إلى هنا لبيع المعكرونة والشعيرية. ويعيش في المطعم أيضًا العديد من أفراد عائلتها.

مساحة صغيرة ومريحة.

في الماضي، كانت عائلتي تبيع النودلز بالدجاج والبط، ولكن بعد وباء الإنفلونزا الشديد، انتقلنا إلى بيع لحم الخنزير حتى الآن. منذ طفولتي، كنتُ أنا وإخوتي نساعد والدينا في العمل، لذا فهذا المطعم هو طفولتنا وشبابنا، والآن شيخوختنا،" ضحكت.

بفضل هذا المطعم، تمكّن السيد مو وزوجته من تربية أطفالهما التسعة حتى بلغوا سن الرشد. توفي الرجل العجوز قبل أحد عشر عامًا، وتوفيت المرأة العجوز قبل ثلاث سنوات.

لقد رحل الوالدان، ورث أربعة من الإخوة في العائلة هذا المطعم بما في ذلك العمة 2، والعمة 3، والعمة 6، والعمة 7. أما الإخوة الآخرون، بعضهم يعمل كمصورين، وبعضهم يعمل كخياطين... وهم جميعًا في سلام مع وظائفهم؛ وقد توفي بعضهم.

يبلغ سعر وعاء المعكرونة 30 ألف دونج وهو سعر مناسب.

"اسم مين مي؟" تساءلتُ. ابتسمت الآنسة السادسة وأجابت أنه اسم الآنسة الثانية. ورثت هي وأخواتها مطعم العائلة وطوّرنه، لكن لسنوات طويلة، وبسبب اعتلال صحتها، كرّست وقتها لرعاية أحفادها، فتركت إدارة المطعم لإخوتها الثلاثة الأصغر سنًا.

المطعم "المفضل" لدى رواد المطاعم الليلية

يُعدّ محلّ نودلز السيدات وجهةً مألوفةً في وقت متأخر من الليل للعديد من روّاد المطاعم القريبين والبعيدين، وخاصةً سكان ثو دوك، إذ يفتح أبوابه من الساعة الحادية عشرة صباحًا حتى الثالثة فجر اليوم التالي. في السابق، كان المحل يبدأ البيع في السادسة صباحًا، ولكن منذ وفاة السيدة العجوز، تقدّمت الأخوات الست في السنّ، فانتقلن إلى البيع في وقتٍ متأخر. يكون المحل مزدحمًا للغاية في المساء والصباح الباكر.

في ذلك الوقت، كان الزبائن العائدون من سهرة متأخرة يرغبون في تناول وجبة خفيفة، بمن فيهم العاملون في نوبة ليلية، ومن كانوا في رحلة عمل وتوقفوا لتناول الطعام. هناك شيء مميز في المطعم: فالعديد من الزبائن الذين سافروا إلى الخارج أو تزوجوا في أماكن بعيدة يتوقفون هنا كلما عادوا لتناول الطعام، ليتذكروا طعم الماضي،" أضاف العم الرابع الجالس بجانبه.

هناك العديد من الأشخاص الذين يرتادون المطعم بشكل منتظم.

يتراوح سعر طبق النودلز هنا بين 30,000 و50,000 دونج فيتنامي، وهو سعر مناسب جدًا. وحسب السعر، يمكن إضافة لحم الخنزير أو لحم الخنزير المدخن أو كرات اللحم إلى طبق النودلز. يتميز المرق هنا بنقاء مذاقه الحلو ونكهته اللذيذة، ما يكفي لإرضاء رواد المطعم بجودة طبق نودلز في هذه الفئة السعرية.

قالت الآنسة السادسة أيضًا إن وصفة صنع "هو تيو" ورثتها عن والدها وحُفظت لسنوات طويلة. ولأنهم يبيعون حتى وقت متأخر من الليل، يتناوب الجميع على البيع، فلا يشعرون بالتعب في اليوم التالي.

السيد هاي (٣٤ عامًا، يعيش في مدينة ثو دوك) يرتاد هذا المطعم كثيرًا بعد ظهر أيام الأسبوع. قال إن هذا مطعمه المفضل منذ خمس سنوات، منذ أن انتقل إلى منزل جديد مؤخرًا. في إحدى المرات، عندما عاد متأخرًا إلى المنزل ورأى المطعم لا يزال مضاءً، توقف هو وصديقه لتجربته، وأصبحا "مُدمنَيْن" عليه منذ ذلك الحين.

ورثت الأختان مطعم والديهما.

إذا قلتُ إنه ممتاز، فهو ليس كذلك، لكن كل شيء لذيذ. مساحة المطعم تُشعّ بالحنين والدفء، والمالك ودود ومتحمس، وكل شيء نظيف لدرجة أن نودلزي ألذّ. شخصيًا، أعطيه 8/10، هذا ما علق به الزبون.

بالنسبة للأختين (6 و7) وإخوتها، هذا المطعم لا يُقدّر بثمن، فهو يضمّ طفولتهم وشبابهم وشيخوختهم. يُؤكّدون على أنهم، مهما كلف الأمر، سيُصرّون على الحفاظ على هذا المطعم حتى ينهاروا، فهو كنز حياة والديهم...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm