فتاة من أرض جوز الهند تعتني بالفطر مثل رعاية الطفل

بسبب شغفها بتناول الفطر ويجب أن يكون فطرًا نظيفًا، بحثت الفتاة 9X ماي ثي آنه شوان وتعلمت واستكشفت لبدء عمل تجاري مع مزرعة الفطر النظيف Xuan Mai في قرية Phuoc Khanh، بلدية An Khanh، منطقة Chau Thanh (Ben Tre).

بدأت الفتاة 9X ماي ثي آنه شوان مشروعًا لزراعة الفطر النظيف مع العديد من أنواع الفطر المختلفة - الصورة: LU THE NHA

تُدرك آنه شوان أن المستهلكين لديهم حاجة ماسة، ويميلون بشكل متزايد إلى استخدام المنتجات الخضراء والنظيفة. بعد دراسة السوق، أدركت آنه شوان، وهي فتاة من 9X، أن زراعة الفطر النظيف تُبشر بآفاق واعدة في المستقبل، لذا فهي أكثر إصرارًا على بدء مشروع تجاري بهذا المنتج.

فطر مزرعة شوان ماي للفطر عالي الجودة وآمن. أثق به جدًا لدرجة أن قائمة المطعم، التي تضم 80 طبقًا، تستخدم فطرًا نظيفًا من هنا.

السيدة نجوين ثي ليو تران (مالكة مطعم نالاندا النباتي ، الحي السادس، مدينة بن تري)

اعتني بالفطر كما تعتني بالطفل

في عام ٢٠١٧، أثناء عمله مُخطِّطًا في شركة ملابس تايلاندية تقع في منطقة جياو لونغ الصناعية ( بن تري )، بدأ شوان تجربة زراعة الفطر. بعد ثلاث سنوات من الزراعة التجريبية ووجود سوق أولي، قرر شوان ترك وظيفته وتأسيس مزرعة شوان ماي للفطر، بهدف إنتاج فطر نقي.

في البداية، وبرأس مالٍ ضئيل، طلبت من والدها قطع بعض أشجار جوز الهند في الحديقة، وبناء منزلٍ بسقفٍ من أوراق جوز الهند المائي لإنشاء مزرعة فطر. اشترت أول 5000 كيس من بذور الفطر وعلقتها، لكن الرف انهار لعدم تحمّله وزنًا يقارب 7 أطنان. بعد ذلك، توقفت عن تعليق أكياس بذور الفطر، وصنعت بدلاً من ذلك رفًا أكثر متانة لحملها.

لكن رحلة بدء مشروع فطر نظيف كانت مليئة بالعقبات، إذ كانت جودة بيض الفطر من الموردين غير مستقرة. في بن تري، لم يكن هناك أي بيض، فاضطر شوان للذهاب إلى فينه لونغ لشراء بيض الفطر.

لم تنتهِ المحنة عندما تضررت جميع بذور الفطر، لكن المورد لم يُعوِّضها. فخسرت كل رأس مالها ولم يكن لديها بضائع لتوصيلها إلى الزبائن. بعد بحثٍ طويل، وجدت أخيرًا مكانًا يُوفر بذور فطر عالية الجودة في مي ثو وتشو غاو (تيان جيانج).

جديد في المهنة، قليل الخبرة، لا أعرف كيف أهيئ بيئة رطبة لنمو الفطر، لذا كان محصول الفطر قليلًا وجميلًا. ابحث عن معلومات عبر الإنترنت، ثم انضم إلى مجموعات زراعة الفطر لتتعلم من التجربة، فقط مارس "آنه شوان" واستخلص الدروس بعد كل دفعة فطر جاهزة لتجميع الدروس المستفادة.

العناية بالفطر تتطلب دقة بالغة، إذ يجب فحصه بانتظام لمعالجته فور اكتشاف أي أمراض فطرية. يجب أن تحافظ المزرعة على بيئتها مظللة ورطبة دائمًا لينمو الفطر جيدًا. ثم يجب العناية به عند هطول المطر أو سطوع الشمس. يجب قياس الرطوبة بجهاز... بشكل عام، العناية بالفطر أشبه بالعناية بطفل،" ضحك شوان.

تنوع المنتجات

في البداية، كان آنه شوان يزرع فطر المحار الأبيض والرمادي بشكل رئيسي. كان هذان النوعان سهلي الزراعة، لذا كان الكثيرون يزرعونهما، ولم يكن سعر بيعهما مرتفعًا. لذلك، حاول شوان زراعة أنواع أخرى عديدة: فطر الياقوتي، والفطر الذهبي، وفطر المحار التايلاندي، وفطر النمل الأبيض الأسود، وفطر الإمبراطور، والفطر السماوي، وفطر لينغزي... وخلال موسم الأمطار، زرعوا أيضًا فطر الفطر الأسود، وخلال مهرجان تيت، زرعوا فطر لينغزي. كان لا بد من طلب بعض أنواع فطر البيوض من هانوي.

حاليًا، تضم المزرعة عشرة مزارعين للفطر، يستوردون 10,000 كيس من الفطر شهريًا بأنواع وألوان متنوعة. يعمل جميع أفراد العائلة في المزرعة. تُزود المزرعة السوق شهريًا بما يتراوح بين طن واحد وطن ونصف من أنواع الفطر المختلفة، ويزداد هذا الكم إلى حوالي طنين في الشهر القمري السابع من كل عام، نظرًا لكون الكثير من الناس نباتيين.

كما أنها تتعاون مع بعض مزارع الفطر البارد في مدينة هوشي منه ولام دونج لتوفير المزيد من فطر المحار الملكي وفطر إينوكى وفطر شيتاكي لتنويع العرض وفقًا لاحتياجات العملاء.

بالإضافة إلى مصادره الحالية، أنشأ شوان صفحةً على مواقع التواصل الاجتماعي لعرض وبيع الفطر النظيف من مزرعته. تتوفر منتجات فطر شوان ماي حاليًا في العديد من المطاعم النباتية في مدينة هو تشي منه وبعض المحافظات. كما يُحضّر شوان باقات فطر ملونة كهدايا في المناسبات الخاصة، ويمكن استخدامه أيضًا في الطهي.

أما بالنسبة لفطر الجانوديرما لوسيدوم، فيزرعه شوان في أصص بونساي لبيعه كزينة خلال احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، ثم يستخدمه في نقع النبيذ أو تحضير مشروبات صحية. فكّر آنه شوان في شراء مجفف، وطرح أفكارًا لتطوير منتجات فطر مثل مسحوق التوابل، وشاي الجانوديرما لوسيدوم، ووجبات خفيفة من الفطر...

مزرعة شوان ماي للفطر أصبحت الآن وجهة سياحية لأطفال رياض الأطفال ورواد المطاعم المحليين. عند زيارتها، يمكن للزوار تجربة زراعة الفطر والعناية به وحصاده.

وتقول شوان "لدي قناة طهي عبر الإنترنت على شبكات التواصل الاجتماعي تساعد الشباب والشابات الذين يرغبون في تجربة زراعة الفطر في المنزل لاستخدامه كغذاء في الوجبات اليومية أو ممارسة الأعمال التجارية وتوليد دخل إضافي لعائلاتهم".

قل لا لمحفزات النمو

يُزرع الفطر في مزرعة شوان ماي وفقًا لمعايير VietGAP، ويُفحص دوريًا للتأكد من سلامة بيض الفطر، وأغطية الفطر، ومصادر المياه. بالإضافة إلى المعايير الصارمة في عملية العناية، صرّح آنه شوان بأنه عند قطف فطر النمل الأبيض الأسود، وفطر الإمبراطور، وفطر الجنة، يجب الحفاظ على النظافة بارتداء القفازات، واستخدامها مرة واحدة فقط.

جاء بعض الأشخاص ليعرضوا عليهم مُحفِّزًا لنمو الفطر، يُساعد على زيادة المحصول بمجرد رشّه على فطرياته، فيُصبح غطاء الفطر أكبر وأكثر جمالًا. لكن آنه شوان رفض فورًا، لأنهم منذ البداية كانوا يرغبون في إنتاج فطر نظيف، ويلتزمون به، مما يضمن صحة جيدة للمستخدمين.

في مزرعة شوان ماي للفطر، تُطبق عملية إنتاج مغلقة. بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من الزراعة، تُنقل أكياس فطر الفطر إلى الحديقة لنشرها وزراعة فطر القش ذي الأسعار المناسبة. كما يمكن استخدام أكياس فطر الفطر بعد زراعة فطر القش لزراعة الزنجبيل والخضراوات أو كسماد للنباتات.

فاز نموذج زراعة الفطر النظيف لمزرعة الفطر Xuan Mai للتو بالجائزة الأولى في مسابقة "المشاريع النسائية الناشئة لتعزيز الموارد المحلية" في عام 2023 التي نظمها اتحاد نساء Ben Tre.

Tuoitre.vn