حمى الماتشا العالمية تجعل اليابان غير قادرة على إنتاج ما يكفي

في متجر "كيتل تي"، وهو متجر شاي بسيط في لوس أنجلوس، تم بيع 21 من أصل 25 نوعًا من الماتشا، مما يعكس نقصًا عالميًا مدفوعًا بالطلب الهائل من وسائل التواصل الاجتماعي.

"مهما حاولنا، لم يبقَ شيء للبيع"، يتنهد زاك مانجان، مؤسس شركة كيتل. ويقول إن استهلاك الماتشا تضاعف تقريبًا في العام الماضي وحده.

على الجانب الآخر من المحيط الهادئ، في ساياما، اليابان - على بُعد 40 كيلومترًا من طوكيو - اضطر ماساهيرو أوكوتومي، الوريث الخامس عشر لعائلةٍ تعمل في صناعة الشاي، إلى التوقف عن تلقي طلبات الماتشا لعجزه عن توفير الكمية الكافية للتوصيل. قال: "أنا سعيدٌ لأن العالم يُحب الماتشا... لكن بهذا المعدل، لا يمكننا اللحاق بالركب".

صنع الماتشا عملية شاقة. يجب تظليل أوراق شاي التينشا من الشمس لأسابيع قبل حصادها، ثم إزالة عروقها بعناية فائقة، وتجفيفها، وطحنها آليًا إلى مسحوق ناعم. يستغرق تدريب شخص على صنع الماتشا بشكل صحيح سنوات. وفي الوقت الحالي، يتناقص العرض بوتيرة أبطأ من قدرة تيك توك وإنستغرام على نشر لاتيه الماتشا الأخضر على نطاق واسع.

جاء هذا الدعم الإعلامي من مؤثرين مثل أندي إيلا (600 ألف مشترك على يوتيوب)، التي افتتحت مؤخرًا متجرًا مؤقتًا في هاراجوكو بطوكيو لبيع الماتشا بالفراولة والشوكولاتة البيضاء. منذ افتتاحه في نوفمبر 2023، باعت 133 ألف علبة ماتشا. تقول إيلا: "الماتشا يبدو شهيًا جدًا، لا يُفوّت".

وبحسب بيانات وزارة الزراعة اليابانية، في عام 2024، شكل الماتشا أكثر من نصف إجمالي 8798 طنًا من الشاي الأخضر المصدر - وهو ضعف الكمية قبل 10 سنوات.

في جوغيتسودو بسوق تسوكيجي القديم للأسماك في طوكيو، كان الارتفاع الكبير في عدد الزبائن هائلاً لدرجة أن الموظفين اضطروا أحيانًا إلى رفض طلبات بالجملة لتجنب المضاربة. يقول شيغيهيتو نيشيكيدا، المدير: "يرغب الناس في صنع الماتشا في المنزل، كما يرونه على الإنترنت".

قالت السائحة الأسترالية أنيتا جوردان: "أطفالي مهووسون بشاي الماتشا. كلفوني بمهمة إيجاد أفضل نوع لأحضره إلى المنزل".

في كيتل، يُمكن تحضير الماتشا على شكل لاتيه أو شربه نقيًا، بعد خفقه يدويًا باستخدام خفاقة في وعاء خزفي، بسعر يبدأ من 10 دولارات للكوب. وإذا رغبتَ في أخذه معك إلى المنزل، فقد يصل سعر 20 غرامًا من مسحوق الماتشا إلى 150 دولارًا.

تشجع الحكومة اليابانية التوسع في زراعة الشاي لخفض الأسعار، لكن ذلك قد يؤثر على الجودة. ويحذر أوكوتومي قائلاً: "في المناطق الريفية الصغيرة، يكاد التوسع يكون مستحيلاً. يشيخ صانعو الشاي دون خلفاء. تدريب جيل جديد ليس بالأمر السهل".

وفقًا لـ HOAI PHUONG (وفقًا لـ SCMP، AKI MATCHA) / صحيفة Cong Luan

رابط المقال الأصلي

المصدر: https://baovanhoa.vn/the-gioi/con-sot-matcha-toan-cau-khien-nhat-ban-khong-kip-san-xuat-147421.html