كيفية اختيار المكونات الطازجة
كيفية اختيار شراء معدة خنزير طازجة وصحية
المعدة الجيدة تكون بيضاء أو وردية فاتحة اللون، زاهية اللون، سمكها 2 - 3 أصابع ولها مرونة معينة.
تختار شراء جزء المعدة بالداخل الذي لا يحتوي على حبيبات صلبة، ويحتوي على الكثير من السوائل ولكن لا يكون لزجًا عند اللمس.
لا تشترِ بطونًا مصابة بكدمات، أو بقع سوداء أو باهتة، أو ذات رائحة كريهة. كما يجب تجنّب شراء بطون الخنازير المجمدة، لأنها ستفقد قرمشتها عند معالجتها.
كيفية اختيار الكزبرة الفيتنامية الطازجة واللذيذة
يُنصح بشراء الكزبرة الفيتنامية الطازجة، ذات الأوراق الصغيرة، ذات الرائحة المميزة، غير الذابلة أو الرائحة الغريبة. كما يُنصح بتجنّب شراء أوراق الكزبرة الفيتنامية الكبيرة واللامعة، فهي أقل عطرًا ونكهةً من الكزبرة الفيتنامية الصغيرة. تجنّب اختيار أوراق الكزبرة الفيتنامية المكسورة أو الذابلة، وذلك لتجنب التأثير على طعم الطبق.
يجب عليك اختيار شراء الكزبرة الفيتنامية الطازجة، ذات الأوراق الصغيرة، والرائحة المميزة، وغير الذابلة ولا تحتوي على رائحة غريبة.
المكونات لشخصين
1 معدة خنزير؛ القليل من الكزبرة الفيتنامية؛ 1 وعاء من الخل (وعاء الأرز) ؛ القليل من زيت الطهي؛ 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل؛ القليل من MSG/الملح.
كيفية التحضير
اغسلي المعدة جيداً بالماء، ثم قشري داخل المعدة وافركيها بالملح لإزالة كل المادة المخاطية، ثم اشطفيها بالماء.
بعد ذلك، استمر في غسل المعدة بالخل واشطفها بالماء. بعد تصفية المعدة، قطّعها إلى قطع طولية بطول حوالي ثلاثة مفاصل أصابع كبيرة. انزع أوراق الكزبرة الفيتنامية الذابلة، واغسلها واتركها حتى تجف.
ضع المقلاة على الموقد مع قليل من زيت الطهي. عندما يسخن الزيت، أضف المعدة المُجهزة، وملعقة صغيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل. قلّب على نار متوسطة حتى تتماسك المعدة.
بعض المكونات اللازمة لتحضير الكرشة المقلية مع الكزبرة الفيتنامية.
عندما تتماسك المعدة، أضف ملعقة صغيرة من الخل واستمر في التقليب حتى تتخلص المعدة من الدهون. في هذه الأثناء، أضف الكزبرة الفيتنامية، وحركها حتى تنضج، ثم أطفئ النار.
الكرشة المقلية مع الكزبرة الفيتنامية طبقٌ شهيٌّ للغاية. الكرشة مقرمشة ولذيذة، ممزوجة بقليل من حموضة الخل ورائحة الكزبرة الفيتنامية.
نصائح لتحضير وإزالة رائحة معدة الخنزير
اقلب معدتك، ثم اشطفها بالماء، ثم دلكها جيدًا بالملح، ثم اشطفها. افركها بعصير الليمون لمدة ٥-١٠ دقائق أخرى، ثم اشطفها.
الكرشة المقلية مع الكزبرة الفيتنامية طبقٌ شهيٌّ للغاية. الكرشة مقرمشة ولذيذة، ممزوجة بقليل من حموضة الخل ورائحة الكزبرة الفيتنامية.
اغلي قدرًا من الماء مع القليل من الملح (أضيفي الزنجبيل أو النبيذ الأبيض إذا كان متاحًا)، ضعي معدة الخنزير واتركيها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أخرجيها وانقعيها في وعاء من الماء البارد، اكشطي جميع البقع البيضاء، اشطفيها وصفيها.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm
تعليق (0)