تعليب المنتجات الزراعية المحلية، اتجاه جديد لشاب في مقاطعة كي سون

السيد فان ثانه كين يتعاون مع أسرة تزرع فطر القش. الصورة: QV

تحسين جودة المنتجات الزراعية

في عمله التجاري في المرتفعات الوسطى، يهتم السيد فان ثانه كين دائمًا بمسألة الحصاد الجيد مع انخفاض الأسعار، والأسعار الجيدة مع ضعف الحصاد لدى السكان المحليين. لذلك، قرر في عام ٢٠١٩ العودة إلى كو لونغ لإيجاد طريقة لدعم إنتاج المنتجات الزراعية.

أشار السيد كين إلى أنه في حال اقتصرت مبيعات المنتجات الخام على المنتجات الزراعية، فسيؤدي ذلك حتمًا إلى انكماشها وخفض أسعارها من قِبل التجار. إلا أن المعالجة العميقة والتعليب سيعززان قيمة المنتجات الزراعية وعلامتها التجارية.

بعد سنوات طويلة من البحث والتعلم من خبراء في مجال إنتاج الأغذية المعلبة، استثمر السيد كين، في أوائل عام ٢٠٢٤، في نظام آلي بقيمة حوالي ٥٠٠ مليون دونج للتشغيل التجريبي. أول خطي إنتاج للسيد كين هما فطر القش المعلب ودجاج ديو لي بانتام المعلب.

دجاج ديو بانتام يُوضع في صندوق. الصورة: QV

يُزرع فطر القش محليًا باستخدام طرق عضوية وآمنة. دجاج الخيزران "ديو لي" له علامة تجارية معروفة في السوق، وهو معروف لدى الكثيرين. التعليب سهل، ويمكن حفظه لفترة طويلة، ويصل بسهولة إلى العديد من الأسواق، وخاصةً لسكان كوانغ البعيدين عن ديارهم، حيث يمكنهم الاستمتاع بالمأكولات المحلية في كل مكان، كما قال السيد كين.

بعد المعالجة الأولية، يُطهى الدجاج مع عشبة الليمون، ويُقلى الفطر. بعد المعالجة، يُوضع الطعام في علب حديدية مجلفنة ويُفرّغ من الغاز. باستخدام آلات حديثة، تُغلق العلب بإحكام، مما يُضفي على الطعام جمالاً إضافياً.

أخيرًا، تُوضع الأطعمة المعلبة في فرن تعقيم على درجة حرارة ١٢١ درجة مئوية، لضمان سلامة الغذاء ونظافته. ووفقًا لنتائج تقييم وحدة فحص الأغذية، فإن مدة صلاحية منتج السيد كين المعلب، وزنه ٢٠٠ غرام، حوالي عام واحد.

يُعالج السيد فان ثانه كين منتجات معلبة بنكهات مألوفة، كوجبات عائلية. الصورة: QV

في عام ٢٠٢٤، سيُطلق السيد كين فطر القش المُعلّب ودجاج ديو لي المُعلّب تحت علامة ديو لي فود التجارية في برامج الترويج التجاري داخل المقاطعة وخارجها. وصرح السيد كين بأن مرحلة دراسة السوق هذه تُعدّ عاملاً رئيسياً في تشكيل المنتج.

سيتشاور مع العملاء لتعديل التوابل والتصميم والتغليف. وفي الوقت نفسه، سيبحث عن قنوات توزيع محتملة ويتجه نحو الإنتاج الضخم.

كان النجاح الأكبر خلال فترة دراسة السوق هو حصول المنتج على دعم كبير من عدد كبير من العملاء. وقد حصل منتج دجاج ديو لي بانتام المعلب على تصنيف ثلاث نجوم من OCOP.

"اتفق سوبر ماركت ميجا ماركت دا نانغ وسوبر ماركت كو أوب مارت تام كي على توقيع مذكرة تفاهم لإدخال هذا المنتج المعلب إلى قائمة منتجاتهما التجارية" - شارك السيد كين.

التواصل مع المزارعين

عائلة السيدة تران ثي تويت في بلدية كيو مينه، كيو سون، تزرع فطر القش منذ سنوات عديدة، لكنها لا تزال تواجه ضغوطًا من التجار لخفض أسعاره. في كل موسم ممطر، يخفض التجار أسعار الفطر، أحيانًا بأربع إلى خمس مرات في ليلة واحدة. عدم استقرار الإنتاج والدخل يجعلها غير مهتمة بتوسيع الإنتاج.

إنهاء تجهيز المنتج المعلب. الصورة: QV

في عام ٢٠٢٤، ستتعاون السيدة تويت مع تعاونية ديو لي الزراعية ، برئاسة السيد فان ثانه كين، لشراء فطر القش. بعد الحصاد، سيُنقل الفطر إلى التعاونية لإنتاج الأغذية المعلبة.

أشارت السيدة تويت إلى أن فطر القشّ له مدة صلاحية قصيرة جدًا في البيئات العادية. ولفترة طويلة، كان الناس يجففونه أو يُجمّدونه فقط لاستخدامه لفترة أطول.

بفضل طريقة السيد كين في التعليب، لا يقتصر الأمر على حفظ الفطر لفترة طويلة فحسب، بل يحافظ أيضًا على نكهته اللذيذة. يُعد هذا توجهًا جديدًا للسيد كين، ويفتح أيضًا آفاقًا جديدة أمام المزارعين لتطوير الإنتاج.

تتعاون جمعية ديو لي الزراعية حاليًا مع 7 مزارعي فطر و18 مزارعًا للدجاج. والجدير بالذكر أن السيد كين استثمر في حظيرة بمساحة 900 متر مربع لتربية 9000 دجاجة صغيرة من نوع ديو لي. وأوضح السيد كين أن علامة دجاج ديو لي الصغيرة مملوكة بشكل مشترك لمنطقة كيو سون.

مع ذلك، في الآونة الأخيرة، بدأت العديد من الأماكن ببيع منتجات أخرى غير دجاج ديو لي بانتام، مما أثر بشكل كبير على هذه العلامة التجارية. لذلك، تُعدّ تربية الدجاج، والتواصل مع الناس، وإنتاج المنتجات المعلبة خطوات أساسية في رحلة بناء ثقة العملاء بعلامة دجاج ديو لي بانتام.

تنتج التعاونية حاليًا ما بين 1000 و1500 منتج معلب يوميًا كحد أقصى. وعندما يستقر السوق، سنستثمر في آلات حديثة ذات سعة إنتاجية أكبر.

بإجمالي قطيع دجاج يبلغ 37,000 دجاجة، تتمتع التعاونية بقدرة كاملة على تلبية طلبات كبيرة من الأغذية المعلبة. إضافةً إلى ذلك، تُجري التعاونية أبحاثًا لتعليب العديد من المنتجات الزراعية والتخصصات المحلية الأخرى، مما يُساعد على استقرار الإنتاج وزيادة الدخل، كما قال السيد كين.

المصدر: https://baoquangnam.vn/dong-hop-nong-san-dia-phuong-huong-di-moi-cua-mot-thanh-nien-o-que-son-3147730.html