إغلاق العديد من الفروع بسبب عدم القدرة على تحمل الخسائر
في أحد أيام أواخر يونيو/حزيران وأوائل يوليو/تموز، اتصلت بي السيدة هانه (٣٨ عامًا، من مدينة هو تشي منه)، وهي صاحبة متجر نودلز لحم بقري مألوف، طلبًا للمساعدة. كانت في حيرة من أمرها وتحتاج إلى نصيحتي لحل المشاكل الحالية التي يواجهها متجرها.
السيدة هانه، صاحبة متجر نودلز لحم البقر
كان مطعم السيدة هانه مزدحمًا بالزبائن في العام الماضي، لكن هذا العام أصبح أكثر هدوءًا.
أتفهم مخاوف صاحبة المتجر، فالسيدة هانه تدير حاليًا أكثر من 40 متجرًا لنودلز اللحم البقري في مدينة هو تشي منه ومقاطعات كوانغ نجاي، وبينه فوك ، وبينه ثوان، وفونغ تاو. ويعمل تحت إدارتها أكثر من 100 موظف، كثير منهم أقارب. في ظل الوضع الراهن الصعب، إن لم تُتخذ التدابير اللازمة، فقد تُغلق العديد من المتاجر، وسيفقد العديد من موظفيها وظائفهم.
مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة في بيع الأطعمة والمشروبات في مدينة هوشي منه بالإضافة إلى أكثر من 12 عامًا من افتتاح متجر دونج با جيا هوي هوانج كيم لنودلز لحم البقر، لم يواجه المالك أبدًا حادثة "غريبة" مثل هذا العام.
قالت إن سعر طبق حساء نودلز اللحم البقري ظل ثابتًا، ويتراوح بين 35,000 و50,000 دونج فيتنامي، وحتى خلال فترة ارتفاع أسعار البنزين، حافظت على سعرها. وأكد صاحب المطعم أن جودة طبق حساء نودلز اللحم البقري في المطعم ثابتة، حيث تقع العديد من فروعه على واجهات الشوارع الرئيسية في مدينة هو تشي منه، لكن السيدة هانه لا تفهم سبب الركود غير المسبوق في الأعمال هذا العام.
وقالت السيدة هانه إنها تحاول بكل الطرق الممكنة إحياء متجرها لبيع المعكرونة باللحم البقري للتغلب على هذه الفترة الصعبة.
بعد أن سألتُ حول الموضوع، اكتشفتُ أن ليس مطعمي فقط، بل العديد من المطاعم الأخرى التي تُقدّم المأكولات والمشروبات مثلي، تعاني من هذا الوضع. قبل ذلك، سمعتُ أيضًا توقعاتٍ بأن الوضع الاقتصادي سيكون صعبًا، لكنني لم أتوقع أن يكون المطعم مهجورًا إلى هذا الحد، كما قال صاحب المطعم.
فيما يتعلق بالعقارات، قالت السيدة هانه إن جميع المطاعم مستأجرة. يقع العديد منها على واجهات الشوارع، لذا فإن الإيجار مرتفع جدًا. لحسن الحظ، لم يرفع بعض الملاك الإيجار، لذا واصلت تعاونها. قررت بعض المطاعم زيادة الإيجار، لذا لم تُكمل عقدها وانتقلت إلى أماكن أخرى أكثر ملاءمة.
منذ بداية العام، قالت صاحبة المطعم إن فرعين من سلسلة مطاعمها لنودلز اللحم البقري اضطرا للإغلاق لأسباب عديدة، أهمها صعوبة العمل وعدم قدرتها على تحمل الخسارة. كما تعاني العديد من فروعها الحالية من خسائر، بينما شهدت معظم الفروع المتبقية انخفاضًا مفاجئًا في الإيرادات، مما يدفعها للتساؤل عن كيفية تحسين الوضع.
وقال العديد من أصحاب المتاجر إن تباطؤ الأعمال في المتاجر في مدينة هوشي منه هو وضع شائع.
في ظل الوضع الراهن، قالت السيدة هانه إنها لا تستطيع الاستمرار في العمل حتى تمر الصعوبات أو تستمر الخسائر بسبب محدودية الموارد. وهي تسعى جاهدةً لتحسين الوضع الراهن، بدءًا من تحسين جودة حساء نودلز اللحم البقري وصولًا إلى إطلاق برامج ترويجية لجذب العملاء.
«مطعمنا يستخدم تطبيقات التوصيل منذ فترة، وسنواصل الترويج لها، وربما نعتمد على الدعم الإعلامي على منصات التواصل الاجتماعي لترويجها لأكبر عدد من الزبائن. أعتقد أن الصعوبات ستستمر، لكننا سنبذل قصارى جهدنا»، توقع صاحب المطعم.
لا أستطيع الجلوس هناك وانتظار الموت!
رغم أن اليوم كان يوم أحد، إلا أن مطعم الشواء واللحم البقري في 187 شارع فام فان تشيو (حي غو فاب)، المملوك لهوينه لي هاي هين (25 عامًا)، كان خاليًا. كانت عشرات الطاولات مرتبة بشكل أنيق في المطعم الفسيح، ولكن لم يكن هناك سوى مجموعة واحدة من الزبائن.
عند النظر إلى المطعم الفارغ، تنهد المالك واعترف بأن المطعم لم يفتح إلا منذ عام تقريبًا، منذ نهاية عام 2022. عندما افتتح المطعم لأول مرة، كان مزدحمًا بالزبائن، وخاصة خلال عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، عمل السيد هين وأكثر من اثني عشر موظفًا في المطعم بجد.
على الرغم من أن اليوم كان عطلة نهاية الأسبوع، إلا أن متجر السيد هين كان قليل العدد.
السيد هوينه لي هاي هين، المالك
العمل صعب، ويقع المطعم في شارع يُعرف بـ"مركز الفيضانات" في غو فاب، لذا قال السيد هين إن أسوأ أيامه هي أيام ما بعد الظهيرة الممطرة. في ذلك الوقت، كان الشارع مغمورًا بالمياه، وكانت هناك أيام يبيع فيها من الساعة 3:30 مساءً إلى 10:30 مساءً، ولكن لم يكن لديه سوى طاولتين، وكانت إيراداته أقل من مليون. بالنسبة لمطعم حديث التأسيس مثله، كان هذا أمرًا سيئًا للغاية.
لم يستطع صاحب المتجر تحمل هذا الوضع، فبذل قصارى جهده لتحسينه. بدءًا من تسريح نصف الموظفين، وتأجير مساحة المتجر صباحًا، وتخفيض تكاليف التشغيل، وزيادة الإعلانات على صفحة المعجبين للوصول إلى المزيد من العملاء... ولكن دون جدوى.
وقال صاحب المطعم إن الطلب على الطعام والشراب من الزبائن انخفض منذ ما بعد تيت هذا العام، كما انخفضت إيرادات المطعم تدريجيا.
هناك عائلة من زبائن المطعم الدائمين، اعتادوا العام الماضي على المجيء إلى هنا أسبوعيًا تقريبًا. أما في الأشهر القليلة الماضية، فلم يعودوا يأتون إلا مرة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. عندما سألتهم، علمت أن صاحب المطعم فقد وظيفته، وأن راتبها قد خُفِّض، فاضطروا إلى ترشيد إنفاقهم، والحد من تناول الطعام في الخارج لتوفير المال. سألت أيضًا عن جودة الطعام، فأجاب معظم الزبائن بأنها لم تتغير، بل ازدادت حاجتهم إليه فقط، كما قال صاحب المطعم.
لم يعد قادرًا على تحمل الخسارة، لذا يخطط لتقديم العديد من العروض الترويجية والهدايا لجذب الزبائن خلال الفترة المقبلة. كما يخطط لافتتاح بعض أطباق اللحم البقري الشهيرة صباحًا بأسعار تبدأ من 25,000 دونج، بالإضافة إلى بيع أطباق بأسعار أعلى مساءً، تبدأ من 200,000 دونج كما في الأشهر الماضية، لتحسين الوضع.
يحاول المالك بكل الطرق تحسين الوضع الحالي.
بدلاً من الإعلان عبر القنوات الطهوية وKOLs، والتي يعتقد أنها غير فعالة حاليًا، لأن كل مطعم يعاني ويستخدم هذه الطريقة، فإنه يركز على تحسين جودة الطعام ورعاية العملاء الدائمين، على أمل أن يمر الوضع الصعب قريبًا.
وبالمثل، قال السيد ثانج (60 عامًا)، صاحب متجر للمعكرونة يقع في شارع فو فان تان (المنطقة 3)، إن الأعمال الصعبة وقلة العملاء هي حالة شائعة، بما في ذلك متجره.
أشار صاحب المطعم إلى المحلات المجاورة، وقال إنه لحسن الحظ مطعم عائلي، ولا يحتاج إلى استئجار مساحة، لذا فهو قادر على الاستمرار حتى الآن. في الوقت نفسه، لم تتمكن العديد من المطاعم والحانات المجاورة من الاستمرار بسبب ارتفاع الإيجارات، بينما لم تكن الإيرادات على المستوى المتوقع، فاضطرت إلى إعادة المكان، أو الانتقال إلى زقاق، أو التوقف مؤقتًا عن العمل.
أُغلق مقهى يقع على واجهة شارع ديان بيان فو (الحي الأول)، وكان معروفًا للكثيرين عندما استثمر مالكه ما يقارب 15 مليار دونج، بعد عام من بدء العمل. وقال المالك إنه عانى في فترة ما من خسائر متواصلة.
مع الانخفاض الملحوظ في عدد الزبائن، يحاول صاحب المطعم التكيّف مع الوضع. قال: "في الماضي، كان مطعمي يبيع الكثير من الأطباق، حوالي 30 طبقًا. أما الآن، فقد انخفض العدد إلى اثني عشر طبقًا فقط! كلما بعت أكثر، زادت خسارتك. كلما بعت أقل وركزت على جودة الأطباق، كان ذلك أفضل".
في هذه الأثناء، أكد صاحب متجر لنودلز لحم الخنزير المشوي في سوق بن ثانه (المنطقة الأولى) أنه على الرغم من أن الوضع السياحي الحالي نابض بالحياة والنشاط، إلا أن أعمال المتجر لم تعد جيدة كما كانت من قبل.
الصعوبات شائعة، ولحسن الحظ، مطعمي قائم منذ أكثر من نصف قرن، ويأتي العديد من الزبائن الدائمين لدعمه، لذا فالوضع ليس سيئًا للغاية. لكنني أشعر بالحزن والقلق أيضًا، وآمل أن يعود العمل قريبًا إلى عهده الذهبي كما كان قبل جائحة كوفيد-19، كما قال صاحب المطعم.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)