سمكة "الكنز" باهظة الثمن، قليلة العظام، مطهوة على البخار لمدة 5 دقائق فقط للحصول على طبق لذيذ ومغذي

سمكةٌ ثمينة، غالية الثمن، ولا تُباع إلا في المطاعم الفاخرة. تتميز سمكة الفلوندر بقيمة غذائية عالية، وتحتوي على كمية كبيرة من اللحم، وهي لذيذة ومقرمشة ودسمة. لا تتاح للجميع فرصة الاستمتاع بأطباقٍ خاصة من سمك الفلوندر.

سمك المفلطح، المعروف أيضًا باسم السمك المفلطح، سمك مسطح الجسم. يوجد منه أكثر من 100 نوع، ويتغذى على القشريات الصغيرة واللافقاريات.

يمكنك شراء سمك المفلطح من محلات المأكولات البحرية أو بعض أسواق السمك بسعر يتراوح بين 1.3 و1.5 مليون دونج للكيلوغرام. عادةً ما يتعين عليك الطلب مسبقًا لشراء سمك المفلطح، وإلا فسيكون من المستحيل تقريبًا شراؤه من السوق.

سمك المفلطح، المعروف أيضًا باسم سمك لسان الجاموس، له لحم حلو ولذيذ، وهو غني بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامه في صنع العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة.

تعيش الأسماك المفلطحة في قاع البحر، وهناك أيضًا بعض الأنواع التي تعيش في المياه العذبة، وكلا العينين تكونان في الأعلى تمامًا، على نفس الجانب ولا تتبعان قواعد التناظر.

يتميز سمك المفلطح بطعم لذيذ ولحم طري وقليل من الأشواك ولا رائحة سمكية وغني بالعناصر الغذائية مثل الكولاجين والفيتامينات والكالسيوم والفوسفور، وإذا تم إطعامه للعائلة يمكن أن يساعد في تقوية المناعة وتحسين البصر والمعدة.

يساعد تناول هذا النوع من الأسماك على نمو العظام والمفاصل، وتحسين الطول والدماغ لدى الأطفال الصغار، ويدعم قوة العظام ويمنع هشاشة العظام لدى البالغين.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكولاجين الموجود في هذه السمكة على تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على بشرتك صحية ومرنة ومليئة بالحيوية.

بالإضافة إلى عيونها الغريبة، تستطيع أسماك المفلطح تغيير لون جلدها للاختباء من الحيوانات المفترسة أو للتمويه أثناء الصيد. عادةً ما تكون الطبقة العليا من الجلد بنية داكنة كالطين، بينما تكون الطبقة السفلى بيضاء كالضوء المنعكس عن الماء.

يعد سمك المفلطح من المأكولات الشعبية بين الأمهات اليابانيات لأنه، وفقًا لليابانيين، يزيد سمك المفلطح من حساسية الأطفال خلال مرحلة نمو الدماغ.

يتميز السمك بطعم حلو ودهني قليلاً، خاصةً بدون عظام صغيرة. يُفضل قليه، كما هو الحال في فلفل الليمون الحار أو قليه مقرمشًا، كما يمكن شويه، أو طهيه في الحساء، أو طهيه على البخار، أو طهيه في العصيدة.

يساعد الكولاجين الموجود في هذه السمكة على تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على بشرتك صحية ومرنة ومليئة بالحيوية.

يحظى سمك الهلبوت المشوي بشعبية كبيرة بفضل نكهته اللذيذة التي لا تُقاوم وطعم السمك الحلو. طريقة تحضير هذا الطبق بسيطة للغاية، إذ يُمكن شواؤه على الشواية أو في الفرن أو في المقلاة الهوائية.

علاوة على ذلك، تُعدّ كوريا البلد الأنسب لتنمية هذه السمكة النحيفة والعظمية، إذ تتوفر فيها جميع الظروف المناسبة. ولذلك، تُعتبر سمكة الفلاوندر الكورية أيضًا أشهر الأسماك بفضل لحمها اللذيذ والحلو.

يتراوح سعر سمك المفلطح الطازج في كوريا أيضًا حول مليون دونج فيتنامي للكيلوغرام. وقد يختلف هذا السعر أيضًا حسب موقع التوزيع والموسم، ولكن بشكل عام، يُعد هذا السمك باهظ الثمن.

من حيث التركيب الغذائي، يُعد سمك الهلبوت مصدرًا جيدًا لفيتامين د، وفيتامين ب6، والنياسين، ومعادن الفوسفور والبوتاسيوم. كما أن أوميغا 3، والبروتين، والسيلينيوم، هي مكونات فعالة مفيدة جدًا للصحة، موجودة في التركيب الغذائي لسمك الهلبوت.

تشير الدراسات العلمية إلى أن كل 150 غرامًا من لحم الهلبوت توفر حوالي 35 غرامًا من البروتين. يُعدّ محتوى البروتين في سمك الهلبوت، وكذلك في المأكولات البحرية، مفيدًا جدًا للصحة لاحتوائها على دهون غير مشبعة. لذلك، بدلًا من تناول اللحوم، يُساعد تناول المأكولات البحرية على الشعور بالشبع لفترة أطول.

بالإضافة إلى ذلك، سيساعدك أوميغا 3 الموجود في سمك الهلبوت على التخلص من الدهون الضارة والاحتفاظ بالدهون المفيدة للجسم. سيساعد هذا النشاط جسمك على موازنة مستويات الكوليسترول في الدم، مما يُحسّن الدورة الدموية. كما سيتحسن نظامك القلبي الوعائي ووزنك بشكل ملحوظ.

وفيما يلي بعض الأطباق اللذيذة المصنوعة من هذه الأسماك الثمينة:

ساشيمي سمك المفلطح

المكونات (لأربعة أشخاص)

1 سمكة فلوندر، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 1 ليمونة.

تحضير

الخطوة ١: نظّف السمكة وضعها على سطح مستوٍ. استخدم سكينًا حادًا لتقشير الجلد من منتصف ظهر السمكة، من الذيل إلى الرأس. تذكر أن تفعل الشيء نفسه مع البطن وجانبي السمكة.

الخطوة 2: قطع رأس السمكة وإزالة الأعضاء الداخلية، ثم غسلها جيدًا.

الخطوة 3: ضع السمك على لوح التقطيع ثم قم بتقطيعه إلى شرائح.

الخطوة 4: ضعي شرائح السمك على لوح التقطيع، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة ورتبيها في طبق.

الخطوة الخامسة: رتّب ساشيمي سمك المفلطح بشكل جميل، وعند التقديم، اغمسه في الواسابي وصلصة الصويا. يمكنك أيضًا شرب بعض النبيذ لتسخينه.

وهكذا اكتملت روعة ساشيمي سمك المفلطح الفريد والجذاب. هذا طبق ياباني مألوف، حيث يُعالَج السمك الطازج بسرعة ويُغمّس في صلصة الواسابي والصويا قبل التقديم، مما يُضفي عليه نكهة حارة وعطرة وحلوة مع لحم السمك.

بدلاً من الذهاب إلى مطعم ياباني، يمكنك أيضًا تحضيره في المنزل بهذه الوصفة البسيطة ليستمتع به أفراد عائلتك وأصدقاؤك.

سمك موسى مع صلصة الصويا

المكونات (لأربعة أشخاص)

سمك موسى، نصف فلفل أحمر، زنجبيل، بصل أخضر، نبيذ، صلصة الصويا، زيت السمسم، خل أسود، زيت الفلفل الحار، زيت الطهي، توابل شائعة

تحضير

استخدم سكينًا لكشط القشور السوداء من الخارج، واستخدم مشرطًا لإزالة أمعاء السمكة. افركها بالملح، ثم اشطفها بالماء وصفّها.

اغسل الزنجبيل، قشّره، ثمّ قسّمْه إلى قسمين. استخدم سكينًا لتقطيع قسم لتحضير السمك على البخار، وقطع القسم الآخر إلى شرائح.

اغسلي الفلفل الأحمر وقطعيه إلى شرائح.

قطع البصل الأخضر إلى نصفين: قطع رؤوس البصل الأخضر إلى نصفين وتقطيع أوراق البصل الأخضر.

مزيج صلصة الصويا

ضعي في وعاء 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الخل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وقليل من زيت الفلفل الحار (اختياري)، ثم قلبي جيدًا حتى تذوب التوابل تمامًا.

سمك مطهو على البخار

قومي بترتيب البصل الأخضر والزنجبيل المقطع في طبق، ثم ضعي السمك في الأعلى ورشي ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطهي فوق السمك.

غطّيه بغلاف بلاستيكي. ضعي السمك في الميكروويف واطهي على البخار لمدة ست دقائق تقريبًا حتى ينضج (إذا لم يتوفر لديكِ ميكروويف، يمكنكِ أيضًا طهيه على البخار في قدر عادي).

صلصة الطبخ

ضعي القدر على النار، أضيفي خليط الصلصة. حرّكي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أطفئي النار.

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي وسخنيها.

بعد طهي السمك بالبخار، أخرجه، ثم أضف إليه البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والفلفل الحار والصلصة التي حضّرتها للتو. أخيرًا، رشّ زيت الطهي بالتساوي على السمك.

يتميز سمك الهلبوت المطهو ​​على البخار مع صلصة الصويا برائحة جذابة، حيث يمتزج لحم السمك الطري والحلو مع الصلصة الحلوة والحامضة الغنية، برائحة البصل والزنجبيل العطرة. يمكن لف هذا الطبق بورق الأرز أو تناوله مع الأرز الساخن، وكلاهما لذيذ للغاية.

سمك فلوندر مقرمش

لإضفاء المزيد من الخيارات على وجبات عائلتك، نقدم لكم طبقين من سمك المفلطح المقلي المقرمش، وطبقين من عشبة الليمون والفلفل الحار المقلي، يتميزان بنكهة مقرمشة وطعم شهي، وسهولة تحضيرهما فائقة. هيا بنا ندخل إلى مطبخنا مع NatuFood لنُحضّر هذا الطبق المقلي اللذيذ!

المكونات

سمك موسى، عشبة الليمون، الفلفل الحار، النبيذ الأبيض، مسحوق التوابل، الملح، زيت الطهي

تحضير:

انزع القشرة السوداء، وانقع السمك في ماء مملح مخفف لمدة 15 دقيقة لإزالة رائحة السمك. أخيرًا، اشطفه بالماء وصفِّه.

قومي بتقطيع 100 جرام من عشبة الليمون و50 جرام من الفلفل الحار بشكل ناعم، ثم امزجيهم جيدًا مع 10 جرام من الملح و20 مل من النبيذ الأبيض لجعل السمك أكثر عطرًا عند التتبيل.

عندما تجف السمكة، قومي بعمل العديد من القطع القطرية القصيرة على جسم السمكة، ثم أضيفي عشبة الليمون والفلفل الحار، واستخدمي يديك للتدليك حتى يتم امتصاص التوابل بالتساوي في السمكة ثم اتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين.

سمك مقلي

أضف 100 مل من زيت الطهي إلى المقلاة، واقليها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. اقلب السمك كل 5 دقائق لضمان أن يصبح لونه ذهبيًا من الجانبين.

اغرف وعاءً من الأرز الساخن، وأضف وعاءً من صلصة السمك أو صلصة الصويا، وتناوله مع سمك الهلبوت المقلي المقرمش اللذيذ مع عشبة الليمون والفلفل الحار، لا يوجد شيء أفضل من ذلك.

سمك موسى مطهو مع الفلفل

المكونات

سمك موسى 500 غرام، 3 فلفل حار، 50 غرام بصل أخضر، فلفل مطحون، شالوت، توابل أخرى: ملح، سكر، زيت طهي، صلصة سمك، لون كراميل

تحضير

تتبيل السمك: ضعي السمك في وعاء، وتبليه بملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الفلفل المطحون، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الكراميل، وأضيفي البصل الأخضر والفلفل الحار، ثم اخلطي المكونات جيداً واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.

ضعي المقلاة على النار وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي السمك المتبل وقلبيه حتى ينضج السمك.

أضف وعاءً من الماء إلى المقلاة، وشغّل نارًا عالية حتى يغلي السمك، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. اطبخ حتى يجفّ ماء السمك ويصبح كثيفًا، ويتحول إلى اللون الكهرماني، وتغطي الصلصة السمك بالتساوي.

سمك المفلطح المطهو ​​مع الفلفل يتميز برائحة غنية من الفلفل المطحون، ممزوجة بنكهة السمك الدهنية، وقليل من نكهة الفلفل الحار. هذا الطبق لذيذ جدًا عند تناوله مع الأرز.

سمك الهلبوت المطهو ​​على البخار

المكونات:

2 سمكة مفلطحة، زنجبيل مبشور، بصل أخضر، نبيذ للطبخ، صلصة الصويا، زيت للطبخ، فلفل حار.

تحضير:

سمكة المفلطح ليست قليلة العظام فحسب، بل هي أيضًا نظيفة جدًا، وأعضاؤها الداخلية صغيرة جدًا. يوجد ثقب صغير أسفل فم السمكة. استخدم مقصًا لقص وإزالة الأعضاء الداخلية، ثم اكشط القشور. استخدم سكينًا واغسلها جيدًا.

- بعد ذلك، استخدمي سكينًا لقطع الجزء الخلفي من السمكة لجعل لحم السمك أكثر نكهة عند سكب الصلصة فوقه لاحقًا.

- أضف مسحوق التوابل، والبصل المفروم، وقليلًا من الفلفل، ونبيذ الطبخ، والزنجبيل المبشور، وزيت السمسم، وصلصة الصويا إلى وعاء، واخلط جيدًا. ثم افرك التوابل بالتساوي على السمك، واتركه يتبل لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

- ضعي السمك المتبل في طبق وأدخليه إلى وعاء البخار.

- يتميز سمك المفلطح بلحمه اللذيذ، وسهل الطهي، وعند الطهي على البخار يجب التحكم في الوقت، يجب طهيه على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا (يعتمد الوقت المحدد على حجم السمكة).

سخني الزيت واسكبيه فوق البصل لتنتشر رائحته.

- حضري البصل الأخضر، قطعي الجزء الأبيض إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي 3 سم، ثم قطعي الأوراق الخضراء المتبقية.

قشّر الزنجبيل، قطّعه إلى شرائح طويلة، زيّن السمك بقليل من الفلفل الحار المفروم. اغلي الزيت واسكبه على البصل لتنتشر رائحته.

أخيرًا، وزّع ملعقة من مرق السمك بالتساوي على السمك. لا يحتاج طبق السمك هذا إلى الكثير من التوابل للحفاظ على نكهته اللذيذة.

سمك المفلطح المطهو ​​على البخار سهل التحضير، لذيذ، لحمه طري، غير مريب، قضمة واحدة منه لها نكهة لا نهاية لها، لذيذة للغاية.

في الطقس البارد يجب الإكثار من تناول هذا النوع من الأسماك فهو قليل الدسم وغني بالبروتين ويقوي جهاز المناعة ويحمي البصر، مطهو على البخار ويقدم على المائدة، يحبه الكبار والصغار.

لا تتمتع هذه السمكة بنكهة غنية فحسب، بل إنها أيضًا خبيرة في تغذية الكبد وتطهير الكبد وإزالة السموم منه ونكهته اللذيذة.

الوصفة والصور من سوهو

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm