ما هي الطريقة التي يمكن بها لصلصة السمك الفيتنامية التقليدية أن تنافس في السوق؟

تعتبر صلصة السمك "روح" المطبخ الفيتنامي، وهي من التوابل التي لا غنى عنها في العديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية، وتستخدم على نطاق واسع في العائلات وأحد منتجات التصدير المحتملة.

تتمتع فيتنام بميزة في المواد الخام وتراث عريق في إنتاج صلصة السمك. ومع تطور المجتمع، يتزايد الطلب على صلصة السمك، مما يؤدي إلى دخول منتجات صلصة السمك الصناعية بسرعة إلى السوق.

تكاليف إنتاج صلصة السمك الفيتنامية التقليدية أعلى من تكاليف إنتاج صلصة السمك المصنوعة يدويًا، لذا، للتنافس في السوق، تحتاج الشركات إلى استراتيجيات مناسبة. الصورة: KAG VN

في الواقع، تتميز صلصة السمك التقليدية بتكاليف إنتاج أعلى نظرًا لتصنيعها يدويًا، مما يؤدي إلى ارتفاع أسعار بيعها مقارنةً بمنتجات صلصة السمك الصناعية. لذلك، وللتنافس بقوة في السوق، تُركز شركات صلصة السمك التقليدية الآن على توفير منتجات عالية الجودة وآمنة تلبي احتياجات العملاء. وتُولي اهتمامًا خاصًا لشريحة العملاء المهتمين بصحتهم، ونتيجةً لذلك، شهدت بعض الشركات نموًا أفضل في الإيرادات في السنوات الأخيرة.

قال السيد تريو كوك تري، مدير مصنع شركة فو كوك كوك في لصلصة السمك: " يختلف العملاء المستهدفون لخطي صلصة السمك التقليدية والصناعية. أعتقد أنني سأبذل قصارى جهدي لأؤدي عملي على أكمل وجه، وأصنع منتجات تقليدية عالية الجودة والسلامة، لاستهداف شريحة العملاء من ربات البيوت المهتمات جدًا بالوجبات العائلية اليومية، وخاصةً بصحة أفراد أسرهن".

بالإضافة إلى مواصلة تحسين جودة المنتجات، لمواجهة تحديات المنافسة السعرية، تطبق شركات صلصة السمك التقليدية استراتيجيات تسويق ومبيعات جديدة، تماشيًا مع تطورات السوق. وتركز على توسيع قنوات البيع الإلكترونية، عبر منصات مثل تيك توك، وشوبي، ولازادا... بالتوازي مع الحفاظ على التوزيع عبر القنوات التقليدية، مثل متاجر التجزئة والسوبر ماركت. ورغم أن فعالية قنوات البيع الإلكترونية لا تزال أقل من القنوات التقليدية، إلا أن الشركات تعتقد أن هذا سيكون اتجاه المبيعات السائد في المستقبل.

تحظى العديد من منتجات صلصة السمك الفيتنامية التقليدية بشعبية واسعة في الأسواق المحلية والدولية. الصورة: تيو كيت

في السوق العالمية، تحظى صلصة السمك الفيتنامية التقليدية بشعبية واسعة لدى المستهلكين في العديد من الدول، وخاصةً في الدول التي تضم جاليات فيتنامية كبيرة. ومع ذلك، تواجه صلصة السمك التي نقدمها منافسة شرسة من ماركات صلصة السمك الأجنبية، وتُعد تايلاند من أشد المنافسين.

لذلك، بالإضافة إلى تحسين جودة المنتج وضمان سلامة الأغذية والنظافة وتحسين صورة العلامة التجارية، تحتاج شركات صلصة السمك التقليدية الفيتنامية أيضًا إلى تعزيز الاستثمار في الإنتاج على نطاق واسع باستخدام التكنولوجيا الحديثة ولكن مع الحفاظ على هوية صلصة السمك التقليدية لتلبية احتياجات أسواق التصدير.

قال السيد نجوين هوانج آنه، رئيس مجلس إدارة شركة نام مين ترونج، المستثمر في العلامة التجارية لصلصة السمك التقليدية كانا، إن شركته استثمرت أكثر من 1000 مليار دونج لبناء مصنع صلصة السمك التقليدية في نينه ثوان باستخدام سلسلة صناعية حديثة لتلبية الطلب في السوق الدولية.

لقد أنشأنا مصنعًا بطاقة إنتاجية تبلغ 25 مليون لتر من صلصة السمك سنويًا. يتم شراء ما بين 17,000 و18,000 طن من الأنشوجة وتخميرها في المصنع. نشتري الأنشوجة على متن السفينة، ونخمّرها على متنها، ثم ننقلها إلى منطقة مراقبة جودة المنتج (KCS)، ثم ننقلها إلى بركة التخمير للحفاظ على جودة السمك الأصلية، والطريقة الأصيلة لصنع صلصة السمك التقليدية، ولكن على نطاق واسع. نراقب بدقة شديدة جميع معايير بناء المصنع ومواصفات المواد الخام، وفقًا للسيد هوانغ آنه.

تختلف طرق إنتاج صلصة السمك التقليدية في كل منطقة، إلا أن جميعها تعتمد على السمك والملح كمكونات رئيسية. يشهد السوق حاليًا طلبًا كبيرًا على استخدام وتنويع منتجات صلصة السمك. إلى جانب صلصة السمك التقليدية، تزداد شعبية المنتجات الصناعية. ويختلف سعر صلصة السمك في السوق باختلاف الشركة. ويهتم المستهلكون غالبًا بمحتوى البروتين في صلصة السمك، فكلما زاد المحتوى، ارتفع السعر.

"لتمييز صلصة السمك التقليدية عن غيرها من صلصات السمك، وضعت جمعية صلصة السمك التقليدية الفيتنامية معايير لصلصة السمك التقليدية الفيتنامية. جميع المعايير ستكون أعلى من اللوائح الفيتنامية الحالية، مما يمنحها ميزة فريدة، بحيث يتمكن جميع المستهلكين عند استخدام صلصة السمك من التمييز بين صلصة السمك التقليدية والأخرى غير التقليدية، وفقًا للمعايير الفيتنامية" ، أكدت السيدة هو كيم لين، رئيسة جمعية صلصة السمك التقليدية الفيتنامية.

إضافةً إلى ذلك، يُعدّ استخدام صلصة السمك في المنتجات الصناعية، كالأطعمة المصنّعة والتوابل وغيرها، توجهًا جديدًا لتعزيز وتطوير علامة صلصة السمك الفيتنامية في السوق العالمية. ويعمل العلماء والجمعيات الصناعية معًا لابتكار تركيبات جديدة، واستخدام صلصة السمك ودمجها في المنتجات الصناعية. ويُعدّ هذا حلاً مثاليًا لدخول صلصة السمك الفيتنامية إلى السوق العالمية.

قال الدكتور دو فيت ها، نائب رئيس جمعية الكيمياء في مدينة هو تشي منه: "في المستقبل القريب، ستقوم جمعية صلصة السمك التقليدية، بالتعاون مع العلماء، بتصميم وصفات وتعديلها ودعوة العلامات التجارية الأجنبية لتجربتها. إذا وجدوها ألذ، فسيستخدمون مكونات صلصة السمك التقليدية لدينا. نحن لا نبيع صلصة السمك ليضعوها في المطبخ، بل نوفر لهم المكونات لإنتاجها صناعيًا. بهذا التفكير، ستصبح هذه الصلصة قصة نجاح، ولكن إذا نظرنا فقط إلى الطاهي، أي إلى مطبخ العائلة، فلن تحظى بشعبية. لأن الناس في عصرنا الصناعي يأكلون في الخارج أكثر من منازلهم."

أكد السيد فو ذا ثانه، خبير سلامة الغذاء، قائلاً: "إذا أردتَ تسويق منتج صلصة سمك، فعليكَ تسويقه من خلال المطبخ. ومن خلال المطبخ، يجب أن يكون هناك طهاة يجيدون استخدام صلصة السمك بما يناسب أذواق كل بلد."

يمكن القول إن إحدى المهام العاجلة لصناعة صلصة السمك الفيتنامية اليوم هي وضع معايير وطنية لصلصة السمك التقليدية، كأساس للترويج لها وتصديرها إلى السوق العالمية. وفي الوقت نفسه، تعزيز توسع مصانع صلصة السمك التقليدية واسعة النطاق، مع فرض رقابة صارمة على جميع مراحل الإنتاج، من المواد الخام إلى عمليات الإنتاج، لتلبية احتياجات السوق الواسعة.

المصدر: https://congthuong.vn/loi-di-nao-de-nuoc-mam-truyen-thong-viet-canh-tranh-tren-thi-truong-355461.html