مهما كنت كسولًا، عليك طهي هذه الخضروات الخمسة إذا كنت لا تريد تناول "السموم"

يُعدّ الطعام مصدرًا رئيسيًا للطاقة للإنسان. ووفقًا للإرشادات الغذائية لخبراء الصحة ، تُعدّ الخضراوات غنيةً بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، مثل الفيتامينات والنشا والسكر...

ينصح البالغين بالحفاظ على تناول يومي لحوالي 300 - 500 جرام من الخضروات، وتناول الخضروات الطازجة باستمرار لمساعدة الجسم على زيادة المقاومة.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الخضروات مثل القلي، الطهي على البخار، السلق، تتبيل السلطة...

ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بتناول الخضروات، هناك العديد من طرق الطهي المختلفة مثل القلي السريع، والطهي على البخار، والسلق، وتتبيل السلطة... ونظراً لخصائص بعض الخضروات، فمن الضروري أن يكون هناك طريقة تحضير صحية وسليمة.

يحذر الخبراء من ضرورة طهي 5 خضراوات قبل تناولها وإلا فإننا نتناول السم.

1. الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء من الخضراوات الشائعة جدًا. فهي غنية بالعناصر الغذائية، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، لكن الكثيرين يجهلون أنها شديدة السمية.

لأن الفاصوليا الخضراء تحتوي على الهيماجلوتينين والسابونين. هاتان السمّتان تتحللان في درجات حرارة عالية، وعند طهيهما جيدًا، لا تضرّان بجسم الإنسان بعد تناولهما.

لذلك، قبل تناول الفاصوليا الخضراء، تذكري أن تقومي بطهيها جيداً لتجنب التسمم الغذائي.

2. البروكلي

يعتبر البروكلي غنيًا بالعناصر الغذائية وهو من الخضروات التي يمكنها الوقاية من السرطان.

يعتبر البروكلي غنيًا بالعناصر الغذائية وهو من الخضروات التي يمكنها الوقاية من السرطان.

ومع ذلك، يمكن أن يحتوي البروكلي على مستويات عالية من بقايا المبيدات الحشرية من وقت زراعته حتى وقت حصاده.

إذا لم يُنظَّف جيدًا، فسيُسبِّب ضررًا بالغًا لجسم الإنسان. الطريقة الأسلم هي نقعه في الماء قبل الطهي وطهيه قبل الأكل.

3. براعم الخيزران

تحتوي براعم الخيزران على نسبة كبيرة من الجلوكوزيد، هذه المادة عندما تتحد مع العصارة المعدية يمكن أن تشكل حمضًا يمكن أن يسبب التسمم إذا تم تناوله كثيرًا.

ومع ذلك، فإن السم الموجود في براعم الخيزران يتبخر بسهولة عند طهيه جيدا.

لذلك، قبل الطهي، يوصى بغلي براعم الخيزران في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا وفتح الغطاء أثناء الغليان للسماح للمواد السامة بالخروج مع البخار.

4. البطاطس

البطاطس من الخضراوات التي يجب طهيها جيدًا. فتناولها نيئة قد يُسبب انتفاخًا ومشاكل هضمية غير مرغوب فيها. لاحتوائها على نشا يُعيق عملية الهضم.

والأخطر من ذلك هو تخزين البطاطس لفترة طويلة في أماكن رطبة، إذ قد تُسبب السمية تسممًا غذائيًا. إذا ظهرت بقع خضراء على البطاطس، فمن الأفضل التخلص منها.

البطاطس هي واحدة من تلك الخضروات التي تحتاج إلى طهي جيد.

5. السبانخ

السبانخ غنيٌّ أيضًا بالحديد والكالسيوم. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي أيضًا على نسبةٍ عاليةٍ من حمض الأكساليك. عند دخوله الأمعاء، يتحد هذا الحمض مع الكالسيوم لتكوين أكسالات الكالسيوم.

يؤدي تناول كميات كبيرة من حمض الأكساليك إلى حدوث اضطرابات هضمية في جسم الإنسان، كما يعيق امتصاص الكالسيوم.

لذلك، يجب طهي السبانخ لإزالة بعض حمض الأكساليك. عند طهيها، يمتص الجسم كميات أكبر من الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.

هل تؤدي هذه الخضروات المطبوخة وتركها طوال الليل إلى الإصابة بالسرطان؟

تشير العديد من المقالات إلى أن الخضراوات التي يتم تناولها طوال الليل تنتج مواد مسرطنة، وذلك بسبب محتوى النتريت في الخضراوات.

نحن نعلم جميعًا أن النتريت يدخل جسم الإنسان ويتحول إلى نيتروزامين عن طريق عمل حمض المعدة والبروتين، والنيتروزامين مادة مسرطنة رئيسية.

ومع ذلك، للوصول إلى مستوى التسبب بالسرطان، يجب الانتباه إلى كمية الاستهلاك. ووفقًا للبيانات ذات الصلة، فإن كل مرة يمتص فيها الجسم 500 ملغ من النترات، يمكن أن يسبب التسمم أو خطر الإصابة بالسرطان.

تنتج الخضروات التي يتم تركها طوال الليل مواد مسببة للسرطان، وذلك بسبب محتوى النتريت في الخضروات.

ومع ذلك، في الظروف العادية، يكون محتوى النتريت في الأطباق التي يتم طهيها طوال الليل أقل بكثير من هذا المستوى.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن المواد الضارة ليست ذات أهمية كبيرة، وسوف تساعد أجهزة إزالة السموم البشرية الجسم على تحللها وإخراجها من الجسم خلال فترة زمنية معينة.

وللامتثال لمبادئ السلامة الصحية، يوصى بأن يتناول الأشخاص الفواكه والخضروات الطازجة وأن يأكلوا قدر الإمكان.

(المصدر: سوهو)

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/luoi-co-nao-cung-phai-nau-chin-5-loai-rau-nay-neu-khong-muon-nap-doc-to-192231231074643814.htm