احتفالات ليلة رأس السنة الجديدة من المناطق الشمالية والوسطى والجنوبية

تختلف العادات من منطقة إلى أخرى، ومن منزل إلى آخر، مما يخلق تيت مزدهرًا يستحضر أرض الزهور والفواكه، والاحتفالات العاطفية التي ستستمر في التكرار في الثقافة الفيتنامية.

عروض ليلة رأس السنة الجديدة - صورة: كيو آنه فونج

الاستعدادات لرأس السنة الجديدة (تيت)، احتفالات المناطق الثلاث (شمال - وسط - جنوب)، مختلفة تمامًا، لكنها متشابهة جدًا أيضًا، إذ تتشارك جميعها نفس الشعور. "كل من يذهب إلى المنطقة الوسطى، أو الشمالية، أو الجنوبية، أينما ذهب، يتذكر العودة والاحتفال مع عائلته."

المدينة القديمة تظهر الولاء

السيدة فو ثي تويت نهونغ كاتبةٌ للعديد من المقالات عن مطبخ هانوي. وهي أيضًا طاهيةٌ مشهورة. مع اقتراب أيام ربيع جياب ثين، يغمر قلب السيدة نهونغ حماسٌ كبيرٌ لتناول صينية قرابين ليلة رأس السنة من البلدة القديمة.

وقالت إنه في ذلك الوقت، كان الشارع قد بدأ يظلم، وبمجرد أن انتهت من غسل الأطباق لعشاء ليلة رأس السنة في الثلاثين من تيت، سمعت هي وأخواتها والدتهن وهي تعد وليمة ليلة رأس السنة.

صفّ الأرز اللزج المنقوع. قطّع ثمرة الجاك إلى قطع، واخلطها ببضع حبات من الملح مع ملعقة من النبيذ الأبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم امزجها مع الأرز.

غطِّ الأرز اللزج بدهن الدجاج، ثم أضف السكر إلى قدر البخار عندما ينضج. ثم جهّز قدرًا من الماء المغلي لتحضير الدجاج الليلة...

لقد أخبرت أطفالي بذلك، ولكن أهم شيء في صينية هدايا ليلة رأس السنة الجديدة يجب أن تقوم به الأم شخصيًا.

تتكون عائلة السيدة نونغ من العديد من الأخوات، لذلك قبل رأس السنة القمرية الجديدة، أحضر الأصهار دجاجة سمينة مخصية وزجاجة من النبيذ العطري المملوء بأوراق الموز للترحيب بوالد زوجهم ووالدة زوجهم.

ومع ذلك، كان هذا الدجاج يستخدم فقط في السلق والقلي وطهي براعم الخيزران وطهي حساء الشعيرية؛ أما بالنسبة للدجاج الذي سيقدم في ليلة رأس السنة، فكان يتعين على والدتها أن تذهب شخصيًا إلى سوق هانغ بي أو تطلب من خالاتها في فان دينه إرساله.

كانت تقول دائمًا إن دجاجة رأس السنة يجب أن تكون ديكًا لم يُزَوّج بعد، ويزن حوالي كيلوغرام واحد. لحم هذا الدجاج المحلي عطري وطري. يجب أن تكون أرجله صفراء ذهبية، وعرفه أحمر فاقع.

علّمت ابنتها في البيت استخدام عيدان تناول الطعام لدعم أجنحة الدجاج، وربط خيط ناعم لدعم رأس الدجاجة بشكل مستقيم، ووضعها في قدر كبير مع الماء وبضع حبات من الملح، وغلي الماء، وإزالة الرغوة، وإطفاء النار، وتغطية القدر لبعض الوقت، ثم إخراجها، وسكب الماء المغلي المبرد عليها لتنظيفها.

"إذا قمت بغلي دجاجة صغيرة لفترة طويلة، فإن جلدها سوف ينقسم وأجنحتها سوف تتساقط، ولن تكون جيدة" - بعد كل هذه السنوات، لا يزال صوت والدتي مطبوعًا في ذهني.

تابعت السيدة نهونغ: "في ذلك الوقت، أخذت والدتي وردة قرفة حمراء بأوراق خضراء، وغرزتها في منقار الدجاجة، ثم وضعتها على طبق. كان الدجاج أصفر ذهبي اللون، وأجنحته ممدودة على الجانبين، كما لو كان يحلق عالياً...".

يا أولادي، أفتقد أطباق الأرز والملح. لا بد أن تكون قربان ليلة رأس السنة غنيًا بالأرز والملح. كانت حريصة جدًا على ذلك،" قالت تويت نهونغ، مشيرةً إلى أن والدتها كانت بمثابة روح تيت. معها، أطاع الأطفال وفهموا الطقوس النابعة من إخلاصهم وطاعتهم الأبوية لأسلافهم.

وبينما كانت والدة السيدة نهونغ تنظر إلى صينية الطعام الجميلة والمرتبة، دعت زوجها لإشعال البخور وعبادة السماء والأرض، وتوديع الحاكم القديم والترحيب بالحاكم الجديد لحكم العالم.

تتذكر السيدة نهونغ مواسم تيت القديمة "التي ولت إلى الأبد"، حيث ساد الصمت المدينة بأكملها وهي تستمع إلى تحيات العم هو بمناسبة تيت. كان الأمر مقدسًا ومؤثرًا للغاية. دعت والدتها السماء والأرض أن ينعما بالسلام والرخاء على البلاد، وبالرخاء والسعادة على الأسرة، ثم أحرقت نقودًا ورقية، ونثرت الأرز والملح في الشارع.

بعد إدخال صينية الطعام إلى المنزل، كانت والدتها تسكب لها كأسًا من النبيذ الجديد، ووالدها قطعة من الدم المغلي، ويقطع لكل طفل قطعة من الأرز اللزج مع فاكهة الجاك ليأكلها من أجل الحظ السعيد في العام الجديد.

صينية تيت التقليدية - الصورة: د. دونج

حفل Fragrant Hue للترحيب بالأجداد

في هوي، في اللحظة المقدسة من العام الجديد، يرتدي صاحب المنزل غالبًا زيًا أسودًا وعمامة ويحرق البخور للصلاة إلى السماء والأرض.

هذه الصورة حاضرة في أذهان العديد من العائلات، في صفوف طويلة بشوارع العاصمة القديمة في ليلة رأس السنة. وكما هو الحال مع العديد من طقوس شعب هوي الأخرى، فإن احتفالهم بليلة رأس السنة يرتكز أيضًا على القيم الروحية.

الباحث الثقافي فان ثوان حفل رأس السنة الجديدة - الصورة: THAI LOC

تُقدّم قرابين ليلة رأس السنة برائحة عطرة. فبالإضافة إلى التنبول، والفوفل، والنبيذ، والبخور، وورق النذور، والفواكه، هناك أيضًا بعض الأشياء البسيطة الأخرى لتوديع روح حارس العام الماضي والترحيب بروح حارس العام الجديد.

من ليلة رأس السنة وحتى السابع من يناير، يتجنب أهل هوي لمس الطبيعة والسماء. ولذلك، لم يخرجوا لقطف الأغصان والزهور كما في بعض الأماكن الأخرى.

بالنسبة لشعب هوي، يُعدّ اليوم الأخير من السنة أهمّ طقوس العبادة، إذ يُعتبر بداية تيت. يُرحّب هذا الطقوس بالأجداد العائدين إلى ديارهم للاحتفال بتيت مع أبنائهم وأحفادهم.

ومن ذلك الحين وحتى يوم تقديم التقدمة، أي في حوالي اليوم الثالث أو الرابع من تيت، يظل المذبح مضاءً دائمًا بالبخور والشموع.

خلال كل وجبة خلال تيت، يضع شعب هوي صينية من الطعام والكعك والحلوى المختلفة على المذبح، ويحرقون البخور ويدعون أسلافهم كما لو كانوا حاضرين مع أطفالهم وأحفادهم خلال هذه الأيام.

لذلك، غالبًا ما يكتفي شعب هوي بالبقاء للاحتفال بعيد تيت لتقديم القرابين، ونادرًا ما يذهبون بعيدًا. يعتقدون أن المذبح دائمًا ما يكون دافئًا، متجنبين مشهد حرق البخور وبرودة المذبح، وهو ما كان يُعتبر خطيئةً لأسلافهم.

قال الباحث الثقافي نجوين شوان هوا إن شعب هوي لا يزال يحافظ على العديد من التقاليد المرتبطة بالطقوس، والتي هي أقل بهتانًا واختلاطًا وفوضوية.

طقوسٌ مهيبة، تربط الناس بأسلافهم، بالسماء والأرض، لا بالصلاة أو الخرافات. في الأساس، لا تزال كل عائلة تعتبر تيت مناسبةً للتجمع ولمّ الشمل. ولا يزال تيت مناسبةً لتبادل الزيارات بين الجيران.

تذكر نص Nom الخاص بعطلة رأس السنة

الكاتب الشاب لي كوانغ ترانج من آن جيانج ، حيث ينحدر معظم السكان من المنطقة الوسطى. مع حلول الربيع، يتذكر الثقافة الأدبية لقريته. قال ترانج إن كل من يتقن كتابة نوم في القرية يحظى باحترام القرية بأكملها.

يعبد الناس في الغرب العديد من آلهة الحظ: إله الثروة، إله الأرض، إله الجبل، إله المطبخ، إله الزراعة... كما يمارسون العديد من الحرف مثل الخياطة، والبناء، والنجارة، وبناء القوارب، وصياغة الفضة...، ولكل مهنة مؤسسها الخاص.

عندما لم تكن هناك لوحات عبادة، كان معظم الناس يعبدون بالكلمات، يكتبون اسم الإله وبعض كلمات البركة بالحبر الصيني على قطعة ورق وردية. كانت لضربات الكلمات الجريئة والخفيفة، عند النظر إليها، "روح". نظر الناس إلى حروف نوم، فرأوا الروح المقدسة للجبال والأنهار، وروح الأمة في صورة مقدسة وعريقة.

يُعد تقديم فن الخط ميزة ثقافية جميلة في كل مرة يأتي فيها رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) ويأتي الربيع - صورة: دو فو

لا يزال لي كوانج ترانج يتذكر أنه عندما كان صغيراً، عندما كان رأس السنة القمرية الجديدة على وشك القدوم، كان غالباً ما يتبع جدته إلى المعبد بالقرب من منزله ليطلب من الراهب هوين ثانه أن يكتب لوحة تذكارية لأونج تاو، ومي سان، وتو ثان لتحل محل اللوحة القديمة الباهتة، إلى جانب بعض الجمل الموازية لتعليقها في عطلة رأس السنة القمرية الجديدة.

تذكر ترانج أنه كتب بالخطأ خطًا أفقيًا في كلمة "فوك" لسيدة عجوز في القرية العليا. ركض إلى منزلها حافي القدمين ليستعيده، واستبدله بجملة أخرى موازية.

"قال المعلم أن الكتابة شيء مقدس، وأن فقدان ضربة واحدة يشبه فقدان اليد، أنا حقًا خاطئ، جيد، جيد"...

عندما توفي المعلم هوين ثانه، لم يكن هناك أحد في المعبد يدرس خط نوم ليحل محله في كتابة الجمل المتوازية، وأبيات العبادة... ومنذ ذلك الحين، لم تستبدل العديد من المنازل في القرية أبيات العبادة بأحرف تيت الأخيرة للمعلم.

بقيت الأبيات الشعرية التي تُعبِّد الأم سان وإله المطبخ في منزل الماندرين سليمةً بحبر المعلم لسنواتٍ طويلة. ومع ذلك، عندما أُنظِّف المنزل كل عام، وأُفكِّر في وجود أي شيء يحتاج إلى استبدال، وأنظر إلى المذبح وأرى الأبيات الباهتة، يمتلئ قلبي شوقًا وحنينًا.

كان الجنوب القديم مزدهرا.

قال عالم الفولكلور هوينه نغوك ترانج ذات مرة في أحد كتبه أنه في الجنوب كانت هناك عادة قديمة كانت موجودة على الأقل قبل عام 1945، وحتى عام 1960. وكان الناس في كثير من الأحيان يعدون طبقين مختلفين.

صينية فاكهة تشبه صينية خمس فواكه أو صينية فاكهة (تسمى "تشو تشوا"، أي "تشو" ثلاثية الأرجل مصنوعة من الخشب، يوضع عليها "طبق سلم" لعرض صينية الموز).

يختار الناس باقة كاملة من الموز ويقطعون كل باقة لترتيبها، بحيث تكون الباقة العلوية باقة صغيرة، مكونةً برجًا من ثلاث طبقات. يُوضع النوع الثاني من القرابين على جانبي مبخرة البخور الرئيسية على المذبح: أسفلها بطيخة، وفوقها فاكهة الكاكي المسكر/الكاكي المجفف، وفوق الكاكي ثمرة يوسفي.

لاحقًا، تغيّرت أيضًا صينية الفاكهة المُعدّة لرأس السنة القمرية الجديدة، فغالبًا ما كانت تُضاف إليها فاكهة القشطة والبابايا وجوز الهند والمانجو، رمزًا لما يكفي للعيش. كما أُضيف التين أو الأناناس ليكون "عطِرًا ومزدهرًا".

في دراسة كتبها لي فان فات عن العادات في الجنوب في أوائل القرن العشرين، قال إنه في فيتنام الجنوبية القديمة كانت هناك عادة دخول "الخيم"، وهو ما يعني المحرمات، تبدأ بعد حفل الترحيب بالأسلاف ورفع العمود، أي من ليلة الثلاثين إلى الأول حتى دخول أول شخص إلى المنزل في يوم رأس السنة الجديدة.

خلال هذه الفترة، يجب على الجميع البقاء في منازلهم، وإبقاء الأبواب مفتوحة قليلاً فقط، والهدوء، ويُنصح الأطفال بالتصرف بشكل جيد ليحظوا بعام جديد سعيد. تجنبوا كنس المنزل، وفتح الخزائن، وإخفاء جميع أنواع المكانس...

تُظهر هاتان القصتان القصيرتان أن الجنوب القديم كان له أيضًا عاداتٌ عديدة. إلا أن ثقافة الاستعداد لعيد تيت أصبحت اليوم أبسط بكثير. والأهم من ذلك، أن الناس يحافظون على روح الترحيب بالربيع بفرح، وبرِّهم بأسلافهم، وتجمعهم مع إخوانهم.

الفنان هوو تشاو

عاش الفنان هوو تشاو مع جدته منذ صغره حتى بلغ 19 عامًا (كانت جدته هي المنتجة الشهيرة تو من فرقة أوبرا ثانه مينه - ثانه نجا - PV) لذلك تعلم الكثير منها حول الاستعداد لمهرجان تيت.

عادة ما يكون هوو تشاو مسؤولاً عن تزيين المذبح وتقديم القرابين في اليوم الثلاثين ورأس السنة الجديدة.

ما فعله جده في الماضي، يُقلّده الآن. بالنسبة لهو تشاو، هذه اللحظات مُقدّسة للغاية.

أقامت عائلته حفل استقبال لأسلافه ظهر يوم الثلاثين من الشهر. وكانت الفاكهة متوفرة دائمًا. وتضمنت صينية القرابين لحم خنزير مطهو ببطء مع بيض البط، وحساء القرع المر، وحساء لفائف الملفوف...

في ليلة رأس السنة، وضع هوو تشاو القرابين على طاولة في الفناء. كان هناك طبق كبير من الفاكهة، وجوز الهند، والبطيخ، وثلاثة أكواب من الشاي، وثلاثة أكواب من النبيذ.

قال إنه أحرق البخور ودعا لعائلته بعام جديد مليئ بالسلام ووظيفة سهلة. "أستمتع حقًا بتحضير وتزيين المذبح في نهاية العام.

أحاول أن أجعله جميلاً ومرتباً، وكأني أعبّر عن امتناني لأجدادي وأدعوهم للاحتفال بعيد رأس السنة مع عائلتي. بعد تزيينه، أجلس وأتأمله، وأتأمّل الماضي،" قال.

الفنان كيم شوان

في الماضي، عشتُ مع عائلة زوجي لأكثر من عشرين عامًا. منذ عام ٢٠٠١، عندما انتقلنا أنا وزوجي للعيش في مكان آخر، كنتُ أرتب كل شيء في المنزل بمفردي في نهاية العام. أتذكر أنني كنتُ أفعل الشيء نفسه مهما فعلت أمي. لم تُركز أمي كثيرًا على القرابين المعقدة. كانت تؤمن بأهمية القلب وأسلوب الحياة في هذه الحياة. كانت تقول إنه عند تقديم القرابين، يجب على المرء أن يكون صادقًا وأن يتذكر أسلافه حقًا. كانت صينية القرابين في الثلاثين من ظهر عائلتي بسيطة أيضًا ولكنها مهيبة. كانت هناك فواكه وحلوى... ولأنني أحب الزهور، عرضتُ الكثير من الزهور الجميلة. في ليلة رأس السنة، وضعتُ طاولة القرابين مواجهةً لصينية كبيرة بها خمس فواكه وجوز هند، وأضفتُ بعض حلوى الشوكولاتة لعام جديد حلو. وعلى وجه الخصوص، تجنبتُ أيضًا حرق النقود الورقية وأوراق النذور. كان ذلك كافيًا لدرجة أنني عملت بجد طوال العام للقيام بأعمال خيرية لمساعدة الناس. أعشق لحظة تقديم القرابين في ليلة رأس السنة. جلستُ وحدي، وشعرتُ بالسلام، أفكر في العام الماضي، وأتأمل في ما ضاع من عمري، لأتعلم كيف أهدئ من روعي وأعيش بسلام. ( الفنان كيم شوان)

الفنان هونغ آنه

في ليلة رأس السنة، أقدم قربانًا بسيطًا: طبق فاكهة، طبق صغير من المربى، طبق صغير من الملح، طبق من الأرز، مزهرية من الزهور، حلوى، ثلاث جرار من الماء، إبريق شاي... عائلتي لا تقدم قربانًا لذيذًا في ليلة رأس السنة. ليس بالضرورة أن تكون الفاكهة خمسة أنواع، فهناك المانجو، فاكهة التنين، اللونجان، تفاح الكاسترد... ثمرة واحدة من كل نوع. على المذبح القديم، يوجد صينية أكبر بها خمس فواكه، بخمسة ألوان. عندما أقدم قربان ليلة رأس السنة، واقفًا بين السماء والأرض، أدعو فقط أن تأتي الأشياء الجيدة إلى وطني، وإلى الطبيعة والمناخ والناس لأنني جزء منها، ولا أدعو لأي شيء شخصي. لقد شهد العام الماضي العديد من الأحداث غير السعيدة، وآمل أن يكون كل شيء في العام الجديد أكثر ملاءمة، وآمل أن أتمتع بالصحة أو ما يكفي من الروح للتغلب على الصعوبات بشجاعة. أعتقد أن الأهم هو أن يكون لديّ قلبٌ صادقٌ، أُقدّم القرابين لإغلاق العام الماضي، ودخول عامٍ جديدٍ بسلام. كل شيءٍ أصبح أسهل الآن. ليس الأمر أنني لا أملك الظروف والوقت الكافي لترتيباتٍ مُعقدة، لكنني أرى أن الكثيرين يمرّون بوقتٍ عصيب هذا العام، لذا عليّ التركيز على المعنى والتحلّي بضبطٍ أكبر في الطقوس. إذا حضّرتُ قربانًا كبيرًا وسخيًا، ولم يكن عدد أفراد عائلتي كبيرًا، فسأضطر في اليوم التالي إلى تناول نفس الطعام القديم الفاسد، وأضطر إلى التخلص منه، وهو أمرٌ مؤلمٌ للغاية. ( الممثلة هونغ آنه)

داو دونج - Tuotre.vn

رابط المصدر