سمك مملح متبل بالورق في يوم الربيع

خلال عيد تيت التقليدي في البلاد، تحتاج العديد من العائلات إلى الطعام المجفف. بالنسبة لسكان المناطق الساحلية، من بين أنواع الطعام المجفف العديدة، هناك نوع تُحضّره العديد من العائلات: المأكولات البحرية المجففة، وخاصةً الأسماك، والحبار المجفف، والروبيان المجفف.

سمك مجفف صغير، كالحبار المجفف، يُشرب مع أكواب من الماء المنعش مع الأصدقاء والأقارب، ليُسعد الأهل والأصدقاء في أيام الربيع. كما يُمكن تناول السمك المجفف مع الأرز، ليُسعد قلوب الناس بعد زيارتهم وتهنئتهم بالعام الجديد. يُعدّ السمك المجفف الملفوف بالورق من أنواع السمك المجفف التي تُفضلها العديد من العائلات للاحتفاظ به واستخدامه خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت).

السمك المتبل بالورق ليس كبيرًا جدًا، يبلغ طول السمك حوالي 10-15 سم فقط. بالنسبة للأشخاص في المناطق الساحلية، يمكن معالجة السمك المتبل بالورق بطرق عديدة للاستخدام: طازجًا أو مجففًا. باستخدام السمك الطازج، يمكن طهي السمك المتبل بالورق في حساء حامض، مطبوخًا مع الباذنجان والبصل والكزبرة؛ مطهو ببطء مع البصل والفلفل الحار مع القليل من الدهون؛ مقليًا بصلصة السمك المطحونة ويقدم مع الخضار النيئة وبراعم الفاصوليا. السمك الطازج، عند معالجته، يكون لحمه طريًا وحلوًا جدًا للأكل. مع السمك المجفف، يمكن معالجة السمك المتبل بالورق في العديد من الأطباق: مطبوخًا مع الباذنجان والبصل والفلفل الحار والقرفة والكزبرة؛ مشوي؛ مقلي بالزيت فقط أو مقلي مع القليل من الثوم وتوابل الفلفل الحار؛ مقلي بالملح؛ أو مطهو على البخار مع البصل والدهون؛ ممزوجًا بالسلطة... لحم السمك المتبل بالورق دهني وغني بالنكهة وجذاب لبراعم التذوق، مع حلاوة فريدة جدًا، غير مخلوط مع المأكولات البحرية المجففة الأخرى.

السمك المتبل بالورق، بتحضيرٍ ماهرٍ من ربة منزلٍ ماهرة، يحظى بإعجابٍ كبير. مع قدرٍ من الأرز الساخن، يُقدّم طبقٌ من السمك المتبل بالورق المطهو ببطءٍ مع البصل والفلفل الحار. من منا لا يُعجبه طعمه؟ وهنا، يُقدّم طبقٌ من السمك المتبل بالورق مع الملح المقلي المقرمش مع الأرز الساخن، وهو لذيذٌ للغاية، خاصةً في الطقس البارد في أواخر الشتاء وأوائل الربيع.

في أسواق فان ثيت، يبلغ سعر السمك الطازج المغلف بالورق حوالي 100,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام (للأسماك الكبيرة). أما السمك المجفف، فيتراوح سعره بين 220,000 و350,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، حسب حجم السمكة وجودة المنتج النهائي بعد التجفيف. وقد ارتفع سعر السمك المجفف مقارنةً بالأيام العادية التي تسبق حلول تيت. يتميز السمك المجفف المغلف بالورق بجودة عالية ومظهر جذاب، ورغم ارتفاع سعره قليلاً، إلا أنه لا يزال يجذب المحتاجين. يشتريه الكثيرون لتناوله خلال عطلة تيت.

فان ثيت، بنه ثوان، أرضٌ غنيةٌ بالمنتجات البحرية، اشتهرت بها أجيالٌ عديدة. من بين المنتجات الثمينة التي وهبتها الطبيعة للوطن، ومن بين أنواعٍ عديدةٍ من الأسماك، لا يزال السمك المخلل بالورق يتمتع بجودته الخاصة ونكهته المالحة المميزة، ويجذب المستهلكين يوميًا، ويزداد جاذبيته في أيام الربيع.

مصدر: https://baobinhthuan.com.vn/man-moi-ca-uop-giay-ngay-xuan-116746.html