الضفادع، الحيوانات البرية التي تجلس على حافة حقل الأرز، قم بتشغيل المصباح اليدوي لاصطيادهم، وصنع كعكات الضفادع التي يشيد بها القرية بأكملها.

بعد كل زخة مطر، كان والدي يرتدي معطفًا واقيًا من المطر، وقبعةً مخروطية، وسلةً من الخيزران ملفوفةً حول خصره، ومصباحًا يدويًا على جبهته، وينطلق للبحث عن الضفادع. كان والدي يعمل بجد كل ليلة، يخوض في الحقول، وأحيانًا كان يعود إلى المنزل فجرًا حاملًا سلةً مليئةً بالضفادع.

نقانق الضفدع - من الأطباق اللذيذة التي تشتهر بها المناطق الريفية.

عندما أُحضرت الضفادع إلى المنزل، نزع والدي الجلد وأخرج اللحم. قال والدي إنه عند تقشير جلد الضفادع وإزالة اللحم، يجب ألا يغسلها بالماء البارد إطلاقًا، لأنه إذا اختلط الماء البارد أثناء دق لحم الضفادع، فلن يكون لذيذًا وسيصعب هرسه.

تبّلها أبي بقليل من الملح، وصلصة السمك، والفلفل، وعشب الليمون، والفلفل الحار، وخلطها مع لحم الضفدع، ثم وضعها في هاون حجري ودقّها حتى أصبح لحم الضفدع طريًا وغير لاصق بالمدقة. ثم شكّل كرات لحم الضفدع على شكل كرات مستديرة.

تُقلى كعكات الضفادع في زيت غزير مغلي حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. يُخرجها الأب ويضعها في طبق.

انبعثت رائحة نقانق الضفادع العطرة في أنوفنا، فأثارت حماسنا. وكالعادة، كان والدي يسمح لنا بتناول قطعة أولاً.

النقانق الضفدع العطرية والحلوة والدهنية تجعل فمك يتوق إليها بمجرد ذكرها.

يجب أن تُضاف صلصة غمس إلى سجق الضفادع. تتكون صلصة غمس سجق الضفادع من مزيج من صلصة السمك الجيدة، وقليل من السكر، والفلفل الحار، والثوم.

صلصة غمس نقانق الضفادع، خاصةً تلك التي تُحضّر في المنزل، لا تخلو من أوراق الليمون الرقيقة. نقانق الضفادع لذيذة مع الأرز الأبيض، أو الشعيرية، أو مطبوخة مع براعم الخيزران. حلاوة لحم الضفادع، ورائحة أوراق الليمون، ونكهة الفلفل الحار، لا تُنسى بعد تناولها مرة واحدة.

المصدر: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm