تشتهر منطقة تشو لون بأطباقها الشهيرة مثل "نودلز الأغنياء" وكاري الدجاج وطبق السمك الساخن.

حي تشو لون (مدينة هو تشي منه) هو الأكبر مساحةً وعددًا من السكان بين الأحياء الثلاثة الجديدة المنفصلة عن المنطقة الخامسة القديمة، إلى جانب حي آن دونغ وحي تشو كوان. هيا بنا نستكشف مطاعم صينية شهية تُقدم أطباقًا صينية فريدة.

أُنشئ حي تشو لون على أساس دمج أربعة أحياء، هي 11 و12 و13 و14 من الحي الخامس القديم. تبلغ مساحة الحي 1.67 ^{كيلومتر مربع} ، ويبلغ عدد سكانه 85,066 نسمة. يقع مكتب الوحدة الإدارية الجديدة في 131 شارع تريو كوانغ فوك، المقر السابق للمركز الثقافي للحي الخامس. يقطن هذا الحي عدد كبير من الصينيين، وهو وجهة جذابة تضم سلسلة من المطاعم الشهيرة، مثل قهوة با لو المفلترة، و"نودلز الأغنياء"، وكاري دجاج سينه كي، ومطعم دان إيتش آيلاند للأسماك... تجذب هذه المطاعم الذواقة في كل مكان.

تحظى قهوة با لو المفلترة بشهرة واسعة في منطقة تشولون.

يتمتع مقهى با لو بتاريخ عريق يمتد لأكثر من 70 عامًا في سوق فونغ هونغ، حي تشو لون (المنطقة الخامسة). وحتى اليوم، لا يزال المقهى يحافظ على أسلوبه القديم في التحميص والطحن باستخدام الحطب، مع إضافة الزبدة والملح والنبيذ لإضفاء رائحة مميزة.

قهوة با لو المفلترة تذكرنا بذكريات أجيال عديدة من سكان مدينة سايغون - هوشي منه

الصورة: الشباب

طعم القهوة الصينية خفيفٌ جدًا، عطري، وغنيٌّ بعض الشيء، يُرضي الذواقة بسهولة. على الرغم من وفاة أول مالك للمتجر، السيد با لو، إلا أن أبنائه ما زالوا مخلصين لطريقة التحميص التقليدية القديمة، لذا ظلّ طعمها كما هو على مر السنين.

السيد تشونغ كوك هونغ (٥٢ عامًا)، الجيل الثاني في عائلته الذي توارث مهنة بيع قهوة الفلتر. في السنوات الأخيرة، لم يقتصر رواد هذا المكان على كبار السن ومتوسطي العمر فحسب، بل استقطب أيضًا العديد من السياح والشباب للاستمتاع بالقهوة.

إلى جانب قهوة الفلتر تشيو ليو، قهوة الفلتر فان دينه فونج... با لو هو متجر القهوة الفلتر الأكثر شهرة وأحد أقدم المتاجر في مدينة هوشي منه التي لا تزال موجودة.

50 عامًا من كاري الدجاج سينه كي

لمدة عقود من الزمن، كان مطعم Sinh Ky للدجاج بالكاري الخاص بالسيد Tran Quoc Uy (56 عامًا) مكانًا مألوفًا للعديد من رواد المطعم الذين لا يعرفهم سوى عدد قليل من السكان في منطقة Cho Lon على وجه الخصوص ومدينة Ho Chi Minh بشكل عام.

كاري الدجاج سينه كي محبوب من قبل العديد من رواد المطاعم.

الصورة: كاو آن بيان

أكد السيد أوي أن أول من افتتح هذا المطعم كان والده، السيد تران تيو سان. كان السيد سان من غوانغدونغ، وقد قدم إلى سايغون قبل عام ١٩٧٥ بوقت طويل، وعمل في صحيفة صينية في سايغون، وكان يبيع أيضًا هذا المطعم في الشارع، تريو كوانغ فوك.

مع سبعة أطفال، لم يكن راتب السيد سان كصحفي وعمل زوجته كخياطة كافيين لتغطية نفقاتهم، ففكر الزوجان في وسيلة أخرى لكسب الرزق لإعالة الأسرة. في ذلك الوقت، قرر افتتاح مطعم "سين كي" لبيع كاري الدجاج، مع أنه ليس طبقًا صينيًا تقليديًا.

إن الدم الموجود في وعاء الكاري يجعل العديد من المتناولين مفتونين.

الصورة: كاو آن بيان

هكذا، ظلّ مطعم الكاري هذا يُعيل عائلة السيد أوي بأكملها لما يقارب نصف قرن. قبل أكثر من عشر سنوات، توفي السيد سان عن عمر يناهز التسعين عامًا. وقبل سنوات عديدة، توفيت زوجته أيضًا عن عمر يناهز التسعين عامًا بسبب كوفيد-19. ولا يزال هو وأفراد عائلته يُحافظون على مطعم العائلة التقليدي.

"حساء المعكرونة للأثرياء" بالقرب من مكتب بريد تشو لون

مع أرخص سعر للطبق، وهو 100,000 دونج فيتنامي، لا يزال مطعم نودلز صيني، بخبرة تزيد عن 50 عامًا في مدينة هو تشي منه، يجذب الزبائن بفضل طبق نودلز الهامور الفريد الذي يقدمه. هذا المطعم، الذي توارثته عائلة السيد تران فينه ثانه (48 عامًا) عبر ثلاثة أجيال، يقع بجوار مكتب بريد تشو لون (المنطقة الخامسة، مدينة هو تشي منه). مع سعر يتراوح بين 100,000 و150,000 دونج فيتنامي، أو أكثر حسب الطلب، لا يزال الزبائن يطلقون عليه مازحين "حساء نودلز الأغنياء".

قال السيد ثانه إن مطعم عائلته توارثه أجداده عبر ثلاثة أجيال. افتُتح المطعم قبل عام ١٩٧٥، وقبل ذلك كان يقدم أنواعًا عديدة من المشروبات، بالإضافة إلى الأطباق الصينية التقليدية.

يُطلق العملاء على حساء المعكرونة الصيني الشهير اسم "حساء المعكرونة للأثرياء" مازحين.

الصورة: كاو آن بيان

بدأتُ العمل في مجال البيع بالتجزئة في العشرينيات من عمري. في ذلك الوقت، كانت والدتي تبيع مع إخوتي. في عام ٢٠٢١، توفيت والدتي بسبب كبر السن وسوء حالتها الصحية. عائلتي لديها سبعة أشقاء، ورثتُ الكثير منهم معهم، كما قال صاحب المتجر. على الرغم من أن السعر ليس رخيصًا، إلا أن المتجر يعجّ بالزبائن على مر السنين لأن الجودة تستحق ثمنها.

أبحث عن سمكة عمرها نصف قرن، حساء ها كي الحلو...

مطعم دان إيتش للسمك الساخن في شارع تشاو فان ليم هو وجهة مفضلة للكثيرين. المطعم موجود في تشولون منذ ما يقرب من 50 عامًا. ما يميزه هو أنه لا يزال يحافظ على الطراز القديم للحساء الساخن، وهو وعاء من الألومنيوم مزود بموقد فحم في منتصفه.

لتحضير هذا الطبق الفريد، يُشعل الناس جمرًا ساخنًا في مدخنة وسط القدر، ثم يُحركون الرياح من أسفله ليُحمرّ الجمر، مُولّدين حرارة تُطهى فيه. يتميز مرق هذا المطعم بنكهة مميزة، فإلى جانب حلاوة السمك، تُضاف إليه نكهات أخرى زكية مثل الحبار، وجلد الخنزير، والروبيان، والملفوف المخلل... ممزوجةً لتُضفي نكهة غنية تأسر الذواقة. عند الاستمتاع بطبق السمك الساخن هنا، يُقدّم مع نودلز كبيرة وشعرية.

لا تفوت فرصة تجربة طبق السمك الساخن Dan Ich عند زيارة منطقة Cho Lon.

الصورة: الشباب

غالبًا ما يكون المطعم مزدحمًا في أيام الأسبوع والعطلات. يتميز بمساحته البسيطة، وخدمته السريعة، وأسعاره المعقولة. ومن أهم مميزاته أن المالك والموظفين ودودون دائمًا ويهتمون بأدق تفاصيل الزبائن، مهما كان المطعم مزدحمًا. هذه هي المعايير التي جعلت المطعم محبوبًا لدى الزبائن لسنوات طويلة.

في حي تشو لون، يقع متجر ها كي للحساء الحلو، الذي اشتهر في مدينة هو تشي منه لعقود. يشتهر المتجر بحساءه الحلو الصيني الفريد. قائمة طعام ها كي متنوعة للغاية، من حساء الفاصوليا الحمراء والخضراء الحلو إلى حساء السمسم الأسود الحلو وحساء بيض السمان الحلو.

لكل حلوى نكهتها الفريدة، تجذب الزوار بمزيجها المثالي من المكونات. يفتح المتجر أبوابه من بعد الظهر حتى وقت متأخر من الليل، ويزدحم بالزبائن، خاصةً في عطلات نهاية الأسبوع.

في حي تشو لون، هل لديكم مطاعم مفضلة؟ شاركوها مع جريدة ثانه نين في قسم التعليقات أدناه!

المصدر: https://thanhnien.vn/phuong-cho-lon-co-hu-tieu-nha-giau-ca-ri-ga-lau-ca-cu-lao-tru-danh-185250701070552956.htm