من بائعي الأرز اللزج والحساء الحلو في الشوارع إلى أربعة مطاعم فيتنامية تجذب العملاء اليابانيين والصينيين في طوكيو

[إعلان 1]

أول شخص يبيع الأرز اللزج الفيتنامي والحساء الحلو في طوكيو

السيد ماك مان دوك (مواليد ١٩٨٩، من هاي دونغ) هو حاليًا مالك أربعة مطاعم فيتنامية في طوكيو. قال السيد مانه: "في عام ٢٠١٣، سافرت إلى اليابان للدراسة والعمل، وحتى عام ٢٠١٥، عندما خطرت لي فكرة بيع أطباق هانوي في اليابان. في البداية، خططت لإعداد أطباق شهيرة مثل: فيرميسيلي لحم الخنزير المشوي، وفيرميسيلي لحم الخنزير المشوي، لكن أقاربي نصحني بأنه إذا أعددتُ الطعام، عند إرساله، سيبرد ولن يعود لذيذًا، بينما يُمكن حفظ الحساء الحلو لمدة يومين إلى ثلاثة أيام مع الحفاظ على نكهته الأصلية."

قرر ابن هاي دونغ بدء مشروع تجاري لبيع حساء حلو فيتنامي. في مايو ٢٠١٥، قام هو وزوجته بإعداد حساء حلو ونشرا صورًا له على مجموعات فيسبوك للجالية الفيتنامية في اليابان لمحاولة بيعه.

قبل 8 سنوات في طوكيو، لم يكن أحد يبيع حساء الفو الفيتنامي الحلو، فقط متجر أو متجرين، لذا فإن المنشور الذي قدم فيه الحساء الحلو الذي نشره للتو قد تلقى الكثير من التفاعلات.

بدأ السيد ماك دوك مان أعماله في اليابان ببيع الأرز اللزج والحساء الحلو في الشارع.

منذ ذلك الحين، دأب الزوجان على طهي حساء حلو يوميًا، ثم يركبان دراجتيهما الكهربائيتين إلى محطة القطار التي تبعد حوالي كيلومترين عن منزلهما لبيعه للزبائن. في الأيام الأولى لبدء المشروع، كان الزوجان يذهبان إلى المدرسة من السابعة صباحًا حتى الثانية عشرة ظهرًا، ثم يعودان إلى المنزل لتناول الطعام، ثم يُحضّران حساء حلوًا لبيعه.

*كانت الدراجة الكهربائية مع السيد مانه لمدة عامين حيث بدأ العمل بالأرز اللزج الفيتنامي والحساء الحلو.*

قال السيد مانه: "في ذلك الوقت، كنت أبيع حساءً حلوًا مشكلًا، وزبادي الأرز الأرجواني اللزج، وزبادي الجاك فروت. وكان العديد من الزبائن يطلبونها. وكان هناك من يستقل المترو من محافظات أخرى إلى طوكيو ليستمتع بمذاق الحساء الفيتنامي الحلو. لذا، بغض النظر عن الأحوال الجوية، كنت أذهب إلى المحطة لتوصيل الحساء الحلو للزبائن من الساعة الثانية ظهرًا حتى الحادية عشرة مساءً. أحيانًا، كانت طلبات الزبائن كثيرة لدرجة أنني لم أكن أجد الوقت الكافي لشحن سيارتي. ولأننا كنا مشغولين للغاية، كنا أنا وزوجتي نطبخ مرة واحدة فقط في اليوم لتناول الوجبات الثلاث. في ذلك الوقت، كانت زوجتي حاملًا، لكنها كانت لا تزال تذهب إلى المدرسة وتساعد زوجها في تحضير الحساء الحلو."

لاحقًا، ولتسهيل عمله، قرر السيد مانه نقل الشاي إلى محطة القطار لبيعه بدلًا من مجرد شحنه إلى الزبائن الذين طلبوه مسبقًا. قال السيد مانه عن ذكرياته عن أول يوم باع فيه الشاي في المحطة: "رأيت ساحةً خالية بالقرب من محطة القطار، حيث يجتمع الناس عادةً. هذه أكبر وأشهر محطة في طوكيو، لذا يضطر معظم من يخرجون للعمل أو الدراسة إلى الذهاب إليها، لذا سأجذب المزيد من الزبائن. عندما بدأت البيع هنا، كنت أختنق بدخان السجائر بسبب كثرة المدخنين، فاضطررت للعودة إلى منزلي للراحة لمدة 10 أو 15 دقيقة ثم استقلال سيارتي".

*بغض النظر عن الشمس أو المطر، لا يزال السيد مان يقدم الأرز اللزج والحساء الحلو للعملاء.*

منذ ذلك الحين، يحمل حساءه الحلو كل 4:30 مساءً إلى محطة القطار ليبيعه مهما كانت الأحوال الجوية. ولأنه أول متجر حساء حلو فيتنامي في طوكيو، يقصده الكثيرون لدعمه. وعندما يكاد ينفد، يعود إلى منزله ليشتري المزيد. كما يدعو الطلاب الفيتناميون في السكن بعضهم البعض لتناول الطعام، فيبيع أحيانًا 70 كوبًا من الحساء الحلو في 15 دقيقة فقط. وفي الصيف، يبيع أحيانًا 500 كوب بحلول الساعة 9 مساءً.

قال السيد مانه: "بعد أن عملنا في بيع الحساء الحلو لأكثر من نصف عام، أنجبت زوجتي طفلاً. اضطررنا لإرساله إلى جدته وهو في الرابعة من عمره فقط. خلال تلك الفترة، لم نكن أنا وزوجتي نرى طفلنا إلا عبر الهاتف بسبب انشغالنا بالعمل، ولم نكن نستطيع العودة إلى فيتنام كثيرًا. ولأنني أحببت طفلي، حاولتُ استقرار العمل مبكرًا ثم اصطحبته معي. ولم أتمكن من ذلك إلا بعد أن بلغ الثالثة من عمره."

من بائع متجول إلى 4 متاجر في طوكيو

بعد ستة أشهر من بيع حساء الحلو في المحطة، بدأ مانه وزوجته ببيع الأرز اللزج والحساء الحلو. وبعد عامين من العمل الدؤوب لبيع الأرز اللزج والحساء الحلو في المحطة، افتتح أول متجر له في طوكيو عام ٢٠١٧.

في البداية، كان يبيع فقط الأرز اللزج، والحساء الحلو، والوجبات الخفيفة، والكرشة المشوية، وأقدام الدجاج المشوية، وشعرية لحم الخنزير المشوية، ولفائف الربيع المقلية، ثم قام بتوسيع القائمة لتشمل حساء الفو، والوعاء الساخن، وأطباق المشروبات.

حتى الآن، ومع وجود أربعة مطاعم فيتنامية في طوكيو، لا يزال السيد مانه يتذكر صعوبات افتتاح المطعم: "خلال العطلات، عندما كان هناك الكثير من الزبائن، كنت أنا وزوجتي نغسل الأطباق حتى الرابعة فجرًا، ثم نستيقظ في السابعة صباحًا للذهاب إلى السوق. كانت هناك أيام كثيرة ينفد فيها الطعام من المطعم، لذلك اضطررت أنا وزوجتي إلى شراء وجبات غداء معلبة لأننا كنا متعبين للغاية".

من بيع الأرز اللزج والحساء الحلو، يمتلك السيد مانه أربعة متاجر للأطعمة الفيتنامية في طوكيو. الصورة: ماك دوك مانه

بعد عام ونصف من العمل، تكفل السيد مانه بإقامة طاهٍ فيتنامي في اليابان. وفي العام الثالث، افتتح مطعمين آخرين. وبحلول عام ٢٠٢٢، أصبح لديه أربعة مطاعم فيتنامية في طوكيو. قال السيد مانه: "في البداية، كان معظم زبائن متجره من الفيتناميين، أما الآن، فيأتي الزبائن الصينيون واليابانيون لشراء الأرز اللزج والحساء الحلو والخبز، ويمثلون ٦٠٪ منهم".

*أحد مطاعم السيد مان الفيتنامية في طوكيو. الصورة: ماك دوك مان*

بصفتها زبونة دائمة للسيد مانه منذ الأيام الأولى التي باع فيها التشيه، شاركت نجوين ثي كيم أونه، البالغة من العمر 28 عامًا، والتي تعيش وتعمل حاليًا في طوكيو: "عندما ذهبت إلى اليابان للدراسة لمدة نصف عام، بدأ السيد مانه في بيع التشيه. يقع منزلي بالقرب من المحطة، حيث يبيع السيد مانه التشيه، لذلك عندما لا أضطر للذهاب إلى العمل ليلًا، أذهب إلى هناك لشرائه، وعندما أذهب إلى المدرسة خلال النهار، أطلب منه شحنه إلى منزلي. على حد علمي، كان السيد مانه أول شخص يبيع التشيه الفيتنامي في اليابان. الأرز اللزج والتشي وبان مي لذيذة جدًا، مع الطعم الحقيقي لفيتنام. منذ ذلك الحين، أصبحت زبونة دائمة للمتجر. عاد العديد من أصدقائي إلى بلدانهم الأصلية لكنهم ما زالوا يفتقدون التشيه الذي يبيعه السيد مانه."

*مطعم فيتنامي في طوكيو يجذب العديد من السياح للاستمتاع بمأكولاته. الصورة: ماك دوك مانه*

قالت تران ثي هونغ ثوي، المولودة عام ١٩٩٧ والمقيمة حاليًا في طوكيو: "أثناء تصفحي فيسبوك، رأيتُ صورةً لموظف المطعم. ولأن المطعم قريب، مررتُ به لتجربة المطعم، وأصبحتُ زبونةً دائمةً له منذ ذلك الحين. أطباق مطعم السيد مانه لذيذة، وطعمه لا يختلف عن فيتنام. طبقي المفضل هو الحساء الحلو، لأن حليب جوز الهند غنيٌّ وعطِر، والجيلي مقرمشٌ وطري."

بعض الأطباق التي استمتعت بها هونغ ثوي في مطعم ماك دوك مان الفيتنامي. الصورة: هونغ ثوي

الصورة: هونغ ثوي

وفي حديثه عن خططه القادمة، قال السيد مانه إنه يريد التركيز على تطوير العلامة التجارية للأرز اللزج والحساء الحلو لجلب نكهات وصور الأطباق الفيتنامية للعديد من الضيوف الدوليين وأولئك الذين يحبون المطبخ الفيتنامي.

[إعلان 2]
مصدر