بناء منتجات OCOP من القواقع

بعد أن عمل في وظائف عديدة لكسب عيشه دون جدوى، عاد السيد دو با دوي (من قرية دام خان تاي، حي ين بينه، مدينة تام ديب) إلى مسقط رأسه لتربية الحلزون المحشو، وحقق دخلًا جيدًا. ويصنع دوي من الحلزون فطائر الحلزون المحشوة في أنابيب من الخيزران، ذات نكهة جذابة للغاية.

النجاح بعد فشلين

عند وصولك إلى حي ين بينه بمدينة تام ديب، اسأل عن كيفية الوصول إلى مزرعة دو با دوي للحلزون، فالجميع تقريبًا يعرفها، ويرشدك إليها بحماس، ويناديه باسم "دوي لحشو الحلزون". هذا يكفي لإظهار مدى تأثير هذا النموذج وانتشاره في المنطقة.

عند وصولنا إلى هناك، واتباع دوي لزيارة مزرعة تزيد مساحتها عن هكتارين، من منطقة المفرخة، مرورًا بمنطقة تربية الحلزون، الحلزون التجاري... كان كافيًا لإثارة حماسنا. أخذ دوي استراحةً وشرب كوبًا من الشاي، وقال: "لقد عمل سابقًا في وظائف مختلفة، لكنه لم يفكر قط في العودة إلى الزراعة ". وفجأةً، في إحدى المرات في مقاطعة توين كوانغ، تعرّف على نموذج تربية الحلزون المحشو ونقانق الحلزون المميزة، فانجذب فورًا إلى هذا المنتج المُعتمد.

في عام ٢٠١٩، اشترى ٢٠ ألف حلزون من أرض والديه وبركهما لمحاولة إطلاقها، لكن لعدم إلمامه بالتقنيات، فشل عامين متتاليين. بعد تربيتها لفترة، مرضت الحلزونات وماتت طافية على سطح الماء. كانت تكلفة التدريب عشرات ملايين الدونغات في كل مرة، ورغم شعوره ببعض الحزن وخيبة الأمل، لم ييأس دوي. حزم حقائبه وسافر إلى مزارع كبيرة وصغيرة من الجنوب إلى الشمال لتعلم المزيد من التقنيات.

بحلول السنة الثالثة، ركز دو با دوي على تحسين بيئة المزرعة، فقام بتجفيف جميع مياه البركة، وتنظيف عشبة الماء والأعشاب؛ باستخدام منتجات بيولوجية لمعالجة قاع البركة، ثم إطلاق البذور. خلال عملية الزراعة والعناية، استخدم دوي الطحالب، وعشب الماء، والأعشاب، وأوراق الكسافا، وأوراق اللوف... من الطبيعة لتغذية القواقع بالكمية المناسبة، لتجنب الإفراط في ذلك وتلويث بيئة البركة.

بناء منتجات OCOP من القواقع — يساهم نموذج معالجة نقانق الحلزون الذي تبنته تعاونية الحلزون المحشو "دو با دوي" و "نينه بينه" في خلق فرص عمل لنحو 10 عمال محليين.

بالإضافة إلى إدارة الغذاء وبيئة البركة، يُولي دوي اهتمامًا بالغًا لرعاية القواقع في الفصول الحارة والباردة ومكافحة الأمراض. ووفقًا له، فإن تربية حلزون التفاح سهلة للغاية، ولكن هناك مرضان يتطلبان عناية خاصة: تورم الفوهة وأمراض الأمعاء. تُسبب هذه الأمراض نفوقًا جماعيًا، لذا يجب مراقبة البرك بانتظام. إذا لاحظتَ أن القواقع تُظهر علامات عدم تناول الطعام، أو تورم فوهات الفوهة، أو انبعاث رائحة كريهة منها، فعليك عزلها فورًا لتلقي العلاج اللازم لمنع انتشار الأمراض.

بفضل فهمه وتطبيقه المنهجي والصارم لأساليب وتقنيات الزراعة، حقق دوي نجاحًا متواصلًا منذ عامه الثالث. وبفضل الأرباح التي حققها، واصل الاستثمار في توسيع الإنتاج. من البركتين الأوليين، توسع نموذج دوي الآن إلى هكتارين. في عام ٢٠٢٢، طرحت مزرعته في السوق ٣ أطنان من الحلزون التجاري ومليون بذرة حلزون، بعد خصم النفقات، محققًا ربحًا تجاوز ٢٠٠ مليون دونج فيتنامي.

الربط والمعالجة العميقة

بعد إتقان تقنيات تربية الحلزون، واصل دو با دوي التساؤل عن كيفية زيادة قيمة المنتج والحصول على سوق استهلاكية أكثر استدامة.

شارك قائلاً: إذا كنا نبيع الحلزون الطازج الكامل فقط، فلن يتم حفظه لفترة طويلة ويصعب نقله، لذا فنحن سلبيون للغاية ونعتمد على العملاء. لذلك، هناك طريقة واحدة فقط لمعالجة الحلزون بعمق. لذلك بحثت وبحثت ووجدت التركيبة واستثمرت في الآلات والمعدات الحديثة لإنتاج فطائر الحلزون المحشوة بأنابيب الخيزران، معبأة في عبوات صغيرة ومدمجة على شكل طعام مجمد. تحتوي فطائر الحلزون هذه على لحم الحلزون ولحم الخنزير المفروم والتوابل مثل الفلفل الحار والثوم والزنجبيل وعشب الليمون وفطر شيتاكي والفلفل الأخضر وصلصة السمك عالية الجودة، إلخ. يتم خلطها جميعًا بنسب محددة مسبقًا لتشكيل الفطائر، ثم حشوها في أنابيب الخيزران لتشكيل فطائر جميلة.

على الرغم من طرحها حديثًا في السوق، إلا أن منتجات نقانق الحلزون من دو با دوي لاقت استحسانًا كبيرًا في السوق بفضل مذاقها اللذيذ، وإنتاجها وفق عملية مغلقة، وضمان سلامة الغذاء ونظافته، وحملها ملصقات كاملة. ولتوسيع نطاق الإنتاج، أسست دو با دوي في أوائل عام ٢٠٢٣ تعاونية نينه بينه للحلزون لربط مزارعي الحلزون في المقاطعة، مع التركيز على المعالجة الدقيقة لمنتجات الحلزون. في الأشهر الستة الأولى من العام، أنتجت التعاونية وعالجت ووفرت أكثر من ٢٠٠ كيلوغرام من النقانق للسوق.

وفي حديثها عن هذا النموذج، قالت السيدة فام ثي ثوي، نائبة رئيس الدائرة الاقتصادية في مدينة تام ديب: "تحظى القواقع بشعبية كبيرة في السوق حاليًا. ورغم أن تقنية زراعتها ليست صعبة للغاية، إلا أن رأس المال الاستثماري منخفض، وتضم تام ديب حاليًا العديد من حقول الأرز المنخفضة المناسبة لتنمية القواقع. لذلك، ستشجع المدينة في الفترة المقبلة على توسيع نطاق هذا النموذج. بالإضافة إلى ذلك، ستدعم وتدعم التعاونية وشركة دو با دوي لتطوير نقانق القواقع وتحويلها إلى منتج OCOP، مما يُكمل سلسلة قيمة سلعية مغلقة ومستدامة لهذا الحيوان الأليف".

المقال والصور: نجوين لوو

مصدر