هل لا يزال بإمكانك تناول الجزء المتعفن من بان تشونغ؟

خلال عيد تيت، يكون الطقس حارًا، وكثيرًا ما يتعفن البان تشونغ. هل أقطع الجزء المتعفن وأكمل أكل الباقي؟ (ثوي، ٣٤ عامًا، هانوي )

رد:

خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، تُغلّف العائلات كميات كبيرة من الكعكات وتتركها لفترة طويلة، لأن الكعكات ستتعفن بسهولة من زواياها، ولن تنتشر في الكعكة بأكملها. يُمكن قطع الجزء المتعفن وتناول الأجزاء المتبقية. مع العلم أن العفن يظهر في زاوية واحدة من الكعكة، إلا أن بعض أنواع العفن قد تتخمر وتُسبب حموضتها. لذلك، يجب قطع الكعكة بشكل واسع حول الحواف، وأخذ الجزء السليم فقط، ثم طهيها على البخار أو قليها بعناية قبل تناولها.

إذا انتشر العفن بشكل كبير، يجب عليك التخلص من الكعكة، لأن البكتيريا توغلت عميقًا داخلها، وإذا تم تناولها يمكن أن تسبب بسهولة آلامًا في المعدة واضطرابات في الجهاز الهضمي.

احفظ بان تشونغ بترك أوراقه مغلفة ووضعه في الثلاجة، ثم قطّعه أثناء تناوله، وغطِّ الجزء المقطوع بغلاف بلاستيكي. إذا تصلب الكيك، اسلقه أو اقله أو اطبخه على البخار مرة أخرى واستمر في تناوله. يمكن حفظ بان تشونغ في الثلاجة لمدة 7-10 أيام.

بشكل عام، من الأفضل تجنب تناول الأطعمة المتعفنة لأن الأطعمة المتعفنة تنتج السموم.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
موظف سابق في معهد تكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

رابط المصدر: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html