طريقة عمل لفائف الريحان مع لحم البقر المشوي

المكونات: 800 غرام من لحم البقر، حزمة من الريحان، أوراق النعناع، الفلفل الحار، الكراث، البصل، السكر، جلوتامات أحادية الصوديوم، الليمون، صلصة السمك الجيدة، أسياخ خشبية.

طريقة التحضير: تبّلي اللحم بنصف بصلة مفرومة، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، وقليل من الفلفل المطحون، والفلفل الحار، وأوراق النعناع المفرومة. ثم اخلطي المكونات جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة حتى يمتص اللحم التوابل.

بعد التتبيل، استخدم ملعقةً لاستخراج كمية كافية من اللحم البقري ولفّه على شكل كراتٍ محكمة. بعد ذلك، استخدم أوراق الريحان للفّ اللحم، واستخدم أسياخ الخيزران لغرسها في اللحم لتثبيت طرفي الأوراق. استمر في هذه العملية حتى ينتهي اللحم تمامًا.

ادهني أسياخ اللحم بزيت الطهي على جانبيها حتى يصبح اللحم عند الشواء دهنيًا ولامعًا وغير جاف. بعد ذلك، جهّزي موقد الفحم وضعيه على الشواية واشويه حتى يتحمّر. أثناء الشواء، يمكنكِ دهنه بزيت الطهي وتقليبه باستمرار لمنع احتراق اللحم. يمكنكِ استخدام الفرن لشوي اللحم، ولكن المنتج النهائي لن يكون بنفس لذة الشواء على موقد الفحم.

امزج صلصة التغميس: يُقدّم هذا الطبق مع صلصة تغميس ذات نكهة حلوة وحامضة متناغمة. ضع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، و4 ملاعق كبيرة من السكر، ونصف كمية البصل المتبقية في وعاء، وقلّب جيدًا، ثم افرم الفلفل الحار وأضفه للحصول على صلصة سمك حلوة وحامضة وحارة متناغمة.

بهذا تُكمل لفائف لحم البقر بالريحان. سيكون هذا الطبق ألذ عند تقديمه ساخنًا، لأن اللحم يكون طريًا وحلو المذاق. يمكنكِ أيضًا إضافة المزيد من الخس والأعشاب والريحان والخيار إلى هذا الطبق.

مصدر