المفتاح لمساعدة السوريمي الفيتنامي وكعكات السمك على غزو السوق العالمية

ارتفعت صادرات فيتنام من كعك السمك والسوريمي مجددًا في أغسطس. إلا أن هذه الزيادة لم تكن كافية لتعويض الانخفاض في الأشهر السابقة، لذا انخفضت القيمة التراكمية للصادرات في الأشهر الثمانية الأولى من عام 2024 بنسبة 10% مقارنةً بالفترة نفسها، لتصل إلى 180 مليون دولار أمريكي.

حجم صادرات السوريمي وكعكة السمك في الأشهر الثمانية الأولى من عام 2024 (الصورة: vasep.com.vn)

أصبحت صناعة السوريمي ومعجون السمك من المنتجات الرئيسية التي تُسهم إيجابًا في اقتصاد مصايد الأسماك الفيتنامي. وتُشكل هذه المنتجات نموذجًا يُشكل سلسلة اقتصادية دائرية لصناعة مصايد الأسماك. ويعتمد إنتاج السوريمي بشكل رئيسي على المواد الخام من أسماك النفايات، مثل أسماك السكاد، وأسماك الشب، والسمك الطائر، ونفايات أسماك الترا، مما يُساعد على تعظيم الاستفادة من الموارد وتقليل الهدر.

تزداد شعبية منتجات السوريمي، بما في ذلك كعكات السمك والنقانق وأعواد السلطعون، بين المستهلكين بفضل قيمتها الغذائية العالية وتنوع طرق معالجتها. وبفضل خدمات النقل الدولي، تحقق فيتنام عائدات تتراوح بين 300 و420 مليون دولار أمريكي سنويًا من صادرات السوريمي، وهو ما يمثل حوالي 4% إلى 5% من إجمالي صادرات المأكولات البحرية في البلاد.

دقيق السمك، وهو منتج ثانوي لصناعة تجهيز المأكولات البحرية، لا يقل أهمية. تنتج فيتنام سنويًا ما بين 530,000 و540,000 طن من دقيق السمك، يُصدّر منها ما بين 200,000 و280,000 طن. لا يخدم دقيق السمك قطاع الثروة الحيوانية المحلي فحسب، بل يُعدّ أيضًا مادة خام مهمة لأعلاف الأحياء المائية. ونتيجةً لذلك، من المتوقع أن يصل حجم صادرات دقيق السمك في عام 2023 إلى حوالي 120-130 مليون دولار أمريكي.

على الرغم من الفرص العديدة، لا تزال صناعة السوريمي ومعجون السمك تواجه تحديات عديدة. فقد انخفضت صادرات السوريمي في الأشهر الثمانية الأولى من عام ٢٠٢٤ بنسبة ١٠٪ مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي، لتصل إلى ١٨٠ مليون دولار أمريكي فقط. ويعود ذلك إلى تراجع سوق الاستهلاك والمنافسة الشرسة من الدول الأخرى. وللتغلب على هذه التحديات، يتعين على الصناعة تحسين عمليات الإنتاج، وتحسين جودة المنتج، وضمان سلامة الغذاء.

تُصدّر منتجات السوريمي الفيتنامية حاليًا إلى 30 سوقًا حول العالم . ووفقًا للقطاع، لا يزال تصدير كعكات السمك والسوريمي يمرّ بمرحلة صعبة، وقد أدّت مشكلة البطاقة الصفراء للصيد غير القانوني وغير المُبلّغ عنه وغير المنظم إلى ركود اعتماد المأكولات البحرية المُصدّرة إلى الاتحاد الأوروبي، كما تفتقر الشركات إلى المواد الخام المحلية، وتواجه صعوبة في استيرادها بسبب اللوائح المتعلقة بالصيد غير القانوني وغير المُبلّغ عنه وغير المنظم... كل هذه العوامل تُعيق انتعاش صناعة الأسماك والسوريمي.

وفقًا لجمعية مُصدّري ومنتجي المأكولات البحرية الفيتنامية (VASEP)، سيزداد الطلب على السوريمي ودقيق السمك مجددًا مع تعافي الاقتصاد العالمي. وتحظى أطباق السوريمي بشعبية متزايدة في المطبخ الآسيوي بفضل قيمتها الغذائية وتنوع طرق معالجتها. وهذا يتيح فرصةً كبيرةً للقطاع لتحقيق هدفه التصديري البالغ مليار دولار أمريكي بحلول عام 2024.

لتحقيق هذا الهدف، يتعين على الشركات مواصلة الاستثمار في البحث والتطوير للمنتجات، وتحسين الجودة، وضمان سلامة الغذاء. وفي الوقت نفسه، من الضروري تعزيز الروابط بين الشركات في سلسلة التوريد، بدءًا من الإنتاج والنقل ووصولًا إلى التصدير.

المصدر: https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html