قنديل البحر "الأخ غير الشقيق" لهوي بعيد جغرافيًا عن قنديل البحر، فلماذا يحظى بشعبية كبيرة؟

[إعلان 1]

Đĩa nuốc Huế ăn kèm với mắm ruốc, rau thơm - Ảnh: Cố đô xưa, đặc sản món Huế — طبق هوي يُقدم مع معجون الروبيان والأعشاب - صورة: العاصمة القديمة، تخصصات هوي

في المنتديات المطبخية والشبكات الاجتماعية، هناك العديد من الصور ومقاطع الفيديو التي تتشارك حول السنونو هوي، من مذاقها، وأصلها إلى كيفية تناولها، مع العديد من المجاملات والمقدمات الإيجابية مثل "تخصصات العاصمة القديمة هوي"، "المأكولات الصيفية الشهية"...

Con nuốc Huế có màu xanh ngọc bắt mắt - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — يتميز طائر السنونو في هيو بلون فيروزي جذاب - صورة: FB Tap Hoa Ken

عند تقديم هذا الطبق الفريد، قام أحد الشباب بمقارنة القواقع بطريقة فكاهية بـ "الأخوات غير الشقيقات لقنديل البحر البعيدين جغرافيًا".

في الواقع، الحلزون قريب من قنديل البحر، وينقسم في كثير من الأحيان إلى قسمين: أذن الحلزون الناعمة والعصيرة وقدم الحلزون المقرمشة.

وبحسب السكان المحليين، فإن لون البحيرة يختلف في شدته حسب مستوى المياه، ولكن اللون الأكثر شيوعا هو الفيروزي.

على عكس قناديل البحر التي تعيش على مدار العام في المياه المالحة للبحر، فإن قنفذ البحر يظهر عادة في الصيف فقط، وعادة في البحيرات المالحة في هوي، مثل بحيرة كاو هاي، وبحيرة تام جيانج...

مع حلول الموسم، تطفو طيور السنونو على سطح الماء في بقع. حينها، يجمعها الناس وينقعونها في الماء ويحملونها إلى السوق لبيعها.

السلحفاة

في تراث هوي الشعبي، تُنطق أسماء العديد من الأطباق بشكل خاطئ. على سبيل المثال، يُنطق اسم كعكة "سموك" بشكل خاطئ إلى كعكة "كواي". وينطبق الأمر نفسه على اسم كعكة "نوك".

نوك هو الاسم العامي لكلمة "سنونو". غالبًا ما يخطئ سكان هوي في نطق حرف "ت" بدلًا من "ج"، لذا حُوِّلت كلمة "نوك" إلى "نوك" دون علم أحد.

ربما يكون هذا قنديل البحر سهل الأكل والبلع للغاية، لذلك يقول أهل هوي غالبًا "نوك توك لوك"، وهذا يعني أنه عندما تأكل هذا الطبق، يمكنك بلعه بالكامل، دون الحاجة إلى مضغه كثيرًا!

الحلزون لذيذٌ فقط في موسمه، ويجب أن يكون طازجًا جدًا. علاوةً على ذلك، لا يُؤكل إلا خلال يوم واحد، وفي اليوم التالي يفقد طعمه العصير والمقرمش.

Con nuốc được để trong trong thau, với nước lợ xăm xắp để giữ độ tươi ngon — يتم حفظ المحار في حوض به ماء مالح للحفاظ عليه طازجًا.

أيام الصيف الباردة، مقرمشة للأكل

لكل موسم طعامه الخاص. مع حلول الموسم كل عام، يبيع الباعة الجاموس المائي في العديد من الأسواق القريبة من البحيرات. توضع الجاموسات في سلال أو أحواض تحتوي على مياه مالحة، مع بعض مكعبات الثلج للحفاظ عليها طازجة ومقرمشة.

وعلى مواقع التواصل الاجتماعي، يقول كثير من الناس إنهم يجب أن يجربوا الحلزون لأنهم فضوليون بشأن الطعم.

وقد جربه البعض وعلقوا: "الحلزون له طعم مالح خفيف، مما يمنحنا إحساسًا بطعم البحر والبحيرة، وعندما يوضع في الفم، هناك طعم حلو ومنعش للمأكولات البحرية الطازجة".

بالنسبة للعديد من الناس، لا يعد الكون نوك مجرد طبق لذيذ يبرد بطون الصغار والكبار على حد سواء، بل إنه يستحضر أيضًا ذكريات مشهد النهر الهادئ في ريف شعب هوي بعيدًا عن الوطن.

أطباق لذيذة مع الحلزون هوي

الحلزون صحي بطبيعته، وبارد للأكل ولا يسبب الحكة مثل قنديل البحر، لذلك يفضله الكثير من الناس ويتم معالجته في العديد من الأطباق اللذيذة.

علاوة على ذلك، يعتبر هذا أيضًا أحد تخصصات شعب هوي، ويستحق المحاولة مرة واحدة عند القدوم إلى هنا.

هناك العديد من الأطباق المصنوعة من معجون الروبيان، ولكن أبسطها وأكثرها شعبية هو تناوله نيئًا مع معجون الروبيان.

حساب على الفيسبوك يظهر كيفية تناول الطعام:

Một "cư dân mạng" chế biến món nuốc sống, ăn kèm mướp đắng, xoài, chuối chát, dưa leo, rau thơm, trái vả, húng lủi và thịt heo - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — يقوم أحد "مستخدمي الإنترنت" بإعداد طبق حساء نيء، يقدم مع القرع المر، والمانجو، والموز الأخضر، والخيار، والأعشاب، والتين، والريحان، ولحم الخنزير - الصورة: FB Tap Hoa Ken

يُمزج معجون الروبيان مع الثوم المهروس والفلفل الحار، ويُضاف إليه القليل من مُحسِّن النكهة والسكر، ثم يُعصر عليه شريحة من الليمون. تُقدّم معه الأعشاب التالية: الموز الأخضر، وفاكهة النجمة الحامضة، والأعشاب التي تُفضّلها.

ومع ذلك، هناك مكونان مهمان لا غنى عنهما: التين الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة والريحان الحار العطري.

كما يأكل الناس في كثير من الأحيان الشعيرية الأرزية الطازجة مع معجون الروبيان والبطيخ الطازج الممتلئ والمقرمش والمقطع إلى شرائح سميكة قليلاً.

يشبه رواد المطعم طريقة التحضير هذه بـ"ساشيمي هيو".

كما تحظى السلطة المصنوعة من تعفن القدم بشعبية كبيرة بين السكان المحليين والسياح عندما تتاح لهم الفرصة للسفر إلى هوي.

Nuốc cũng có thể được chế biến thành món gỏi — يمكن أيضًا معالجة النوك وتحويلها إلى سلطة.

يتم خلط الأرجل المقرمشة والطرية مع صلصات السمك النموذجية للعاصمة القديمة أو تناولها مع الخضروات النيئة...

بالإضافة إلى الطبقين المذكورين أعلاه، إذا أتيت إلى هوي خلال موسم النوك، فلا يجب عليك بالتأكيد تفويت طبق النوك المصنوع من الشعيرية بالخل الشهير، وهو هدية خاصة حصريًا للعاصمة القديمة.

يتم تحضير الشعيرية بالخل من ساق الحلزون ويعتمد لذتها على المرق.

لتحضير المرق، يحتاج الطاهي إلى روبيان طازج مقشر ومنزوع الرأس، مع ترك الذيل لتقديمه بشكل جميل، مع إضافة كمية كافية من التوابل لتتشربه. قطعي بطن الخنزير إلى قطع بحجم اللقمة وتبليها بالتوابل.

نُقلب الجمبري واللحم بالزيت والبصل حتى تفوح رائحتهما، ثم نضيف القليل من مسحوق الفلفل الحار، ونقلب على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يمتص الجمبري واللحم النكهة، ثم نضيف المرق حتى يغطى.

انقعي الأقدام المشتراة في الماء البارد وأوراق الجوافة حتى تصبح مقرمشة.

Một tô bún giấm nuốc đúng điệu có rau sống, bún tươi cọng nhỏ, chan nước dùng xăm xắp, có ít hành ngò, đậu phộng rang, bánh tráng, nêm tí ruốc, chút ớt sa tế và trên cùng cho vào dăm bảy chân nuốt. — يحتوي وعاء مناسب من الشعيرية مع الخل على خضراوات نيئة، ومعكرونة الشعيرية الصغيرة الطازجة، وكمية سخية من المرق، وقليل من البصل والكزبرة، والفول السوداني المحمص، وورق الأرز، وقليل من لحم الخنزير المبشور، وقليل من معجون الفلفل الحار، وفي الأعلى بضع قطع من معكرونة الأرز المقلية.

سيكون طبق المعكرونة دافئًا، معطرًا بالأعشاب، مع حلاوة غنية من مرق الروبيان الطازج الممزوج بطعم الفول السوداني الدهني وورق الأرز والحلاوة المقرمشة للروبيان المقرمش في الفم.

5 أطعمة شهية سماها العالم

صنّف موقع "تيست أطلس"، وهو موقع عالمي متخصص في فنون الطهي، مدينة هوي في المرتبة الثامنة والعشرين من بين 100 مدينة تقدم أفضل المأكولات في العالم. وجاء في الموقع: "بون بو، وبون تيت نونغ، وبان بيو، وبان خواي، ونيم لوي، من أشهى أطباق هوي التي لا تُفوّت عند زيارتك".

[إعلان 2]
مصدر