صلصة سمك سوك ترانج، وهي من الأطباق الريفية المميزة، يصعب نطقها، وهي مصنوعة من "أسماك المياه العذبة العشوائية" وتؤكل مع الخضروات الطازجة والفواكه النيئة.

للحصول على صلصة السمك اللذيذة، يختار شعب الخمير أفضل أنواع الأسماك، وينظفونها، وينقعونها في الماء لعدة ساعات، ثم يخرجونها ويخلطونها بالملح والأرز البارد.

في معظم أطباق الخمير في ترا فينه ، يُضاف القليل من صلصة السمك "برو-هوك" لإثراء النكهة. الصورة: سون كاو تيهانغ

عند الحضانة، الخمير   قومي بترتيب السمك والأرز البارد والملح في طبقات حتى تمتلئ واستخدمي جسمًا ثقيلًا أو شرائح من الخيزران في الأعلى لضغطها.

خلال عملية التخمير، يُستخدم الماء المتدفق من البرطمان لصنع صلصة سمك ذات نكهة مميزة. يمكن استخدام صلصة السمك المتبقية بعد حوالي 6-8 أشهر من التخمير.

تُحضّر صلصة السمك "برو-هوك" من أنواع عديدة من أسماك المياه العذبة المفرومة، وتُستخدم في الوجبات اليومية للخمير، بما في ذلك الخمير في سوك ترانج . الصورة: سون كاو ثانغ.

يمكن تناول صلصة السمك مع الأرز والخضروات الطازجة والفواكه النيئة مثل الموز (طعم قابض) وفاكهة النجمة (طعم حامض) والبابايا (طعم حلو خفيف)...

يستخدم شعب الخمير أيضًا صلصة السمك Pro-hoc كنكهة للأطباق اليومية مثل: حساء الشعيرية، الشعيرية مع صلصة السمك، صلصة السمك المطهوة، وعاء ساخن مع صلصة السمك ... أو يعالجونها في العديد من الأطباق النموذجية خلال العطلات و Tet مثل: Chol Chnam Thmay، Sel Don Ta، Ooc Om Boc ...

علاوة على ذلك، يتم استغلال صلصة السمك "برو-هوك" وتطويرها من قبل العديد من المطاعم لتصبح تخصصًا لمقاطعة ترا فينه.

يعتبر شعب الخمير صلصة السمك "برو-هوك" طبقًا مميزًا، ويستخدمونها دائمًا في الحفلات العائلية ولتسلية الضيوف القادمين من أماكن بعيدة. تصوير: سون كاو ثانغ

بفضل نكهتها الفريدة والمميزة، تحظى صلصة سمك برو-هوك بشعبية كبيرة حاليًا. إذا أتيحت لك فرصة زيارة ترا فينه، فستستمتع بصلصة سمك برو-هوك، وهي طبق مميز مستوحى من ثقافة الخمير.

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm