تتميز أطباق نها ترانج بأنها لذيذة وجذابة للسياح من القريب والبعيد.

[إعلان 1]

معكرونة قنديل البحر

عند ذكر أشهر أطباق نها ترانج، لا بد من ذكر معكرونة قنديل البحر. تشتهر معكرونة قنديل البحر في نها ترانج بقناديل البحر التي تُصطاد مباشرةً في بحر نها ترانج: قنديل البحر صغير بحجم الإصبع، أبيض ناصع، سميك الجدران، ولذيذ للغاية في أوائل الصيف.

مرق طبق نودلز قنديل البحر هذا أكثر تميزًا من غيره، فهو مصنوع بالكامل من الأسماك ومكونات بحرية، دون استخدام عظام لحم الخنزير وبكميات قليلة جدًا من التوابل. بفضل ذلك، يتميز طبق نودلز قنديل البحر في نها ترانج بطعمه الحلو وغير الدهني. ولجعل طبق نودلز قنديل البحر في نها ترانج ألذ، يُنصح بتناوله مع الخضار النيئة المفرومة والليمون والفلفل الحار وهو ساخن للحصول على النكهة المطلوبة.

فطيرة الحبار

تتوفر فطائر الحبار في نها ترانج في أماكن عديدة بالمدينة، من المطاعم الفاخرة إلى أكشاك الشوارع الصغيرة، ما يسهل على رواد المطاعم العثور عليها والاستمتاع بها. تتطلب الفطائر عمومًا، وفطائر الحبار تحديدًا، موقدًا ساخنًا، وأواني صغيرة، ودقيقًا، وروبيانًا، وحبارًا، وخضراوات خضراء، وصلصة غمس، لإعداد طبق شهيّ وجذاب.

يُطلق عليها اسم فطيرة حبار نها ترانج لأن ميزتها الرئيسية هي حبار نها ترانج. يجب أن يكون الحبار طازجًا (حبارًا مع بيض) مغسولًا، والروبيان مغسولًا، مع إزالة الرؤوس والذيول. حبار نها ترانج صغير الحجم، بحجم طرف الإصبع فقط، وطوله نصف إصبع شخص بالغ أو يساويه، لذا فهو مناسب جدًا لحشو الكعك.

بان كان

بان كان طبق شعبي في المناطق الجنوبية الوسطى والجنوبية. في نها ترانج، يتميز بان كان بحشوات متنوعة، لكن المأكولات البحرية هي الأكثر شعبية.

يُحضّر بان كان في نها ترانج بطريقة مشابهة لبان خوت، لكن الفرق الوحيد هو استخدام دقيق الأرز المشوي (يُنقع الأرز في أرز بارد مجفف، ويُطحن حتى يُصبح دقيقًا، ثم يُخفّف). بعد ذلك، يُسكب دقيق الأرز في قالب طيني مُدهون بطبقة رقيقة من الزيت، ثم تُضاف الحشوة وتُترك حتى تنضج.

يُقدم بان كان أيضًا مع الخضراوات النيئة وصلصة التغميس كالمعتاد. لكن صلصة التغميس هنا تشمل أنواعًا عديدة: أحيانًا تكون صلصة سمك مخففة بالثوم والفلفل الحار، وأحيانًا صلصة سمك الماكريل المطهو ببطء، وأحيانًا تُضاف إليها صلصة السمك أو كرات اللحم لإضفاء نكهة مميزة. يُعد هذا الطبق من أطباق نها ترانج اللذيذة التي يعشقها الكثير من رواد المطاعم.

سلطة سمك ماي

سمكة ماي بحجم الإبهام، لها جسم أملس ومسطح، تشبه الأنشوجة قليلاً، لكنها خالية من القشور، وتتميز بخطوط عمودية، ولحمها حلو المذاق، ورائحتها السمكية خفيفة. يُستخدم هذا النوع من الأسماك تقريبًا في تحضير طبق شهير يُسمى سلطة سمك ماي. سلطة سمك ماي طبق شهير لا يتوفر في جميع المناطق الساحلية. في نها ترانج، تُعدّ سلطة سمك ماي طبقًا يُفضله الكثيرون لتقديمه للضيوف.

هناك طرق عديدة لتحضير الأنشوجة النيئة. يمكنك استخدام التمر الهندي، أو الليمون، أو فاكهة النجمة الحامضة، أو الخل، أو فاكهة النجمة الحامضة للعصر. بعد عصرها، يتحول لون لحم السمك من الأبيض الصافي إلى العاجي، معتمًا. عند هذه المرحلة، ينضج لحم الأنشوجة، ويخلطه الصانع مع مسحوق الأرز (المُحضّر عادةً من فول الصويا المحمص والمطحون ناعمًا) ويرشه بالتساوي على الوجه. يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة، والزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة، والأعشاب مثل الكزبرة الفيتنامية، والريحان، والكزبرة، والبريلا، ونعناع السمك، والنعناع... إلى شرائح، ويُخلط جيدًا مع السمك، ويُتبل حسب الرغبة، ويصبح جاهزًا.

لعلّ صلصة التغميس هي العامل الأهم في اختيار السلطة. فكثيرون ما يغلون عظام الأنشوجة بعناية لتحضير صلصة تغميس حلوة. تُضاف نخالة الأرز إلى مرق عظام السمك، وتُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم تُترك لتبرد، ثم تُخلط مع القليل من اللحم المفروم وصلصة السمك، والفلفل الحار، والثوم، والليمون، والتوابل الحلوة والحامضة بنسب مناسبة، لتحضير وعاء من صلصة التغميس للسلطة بنكهة مميزة.

اصطناعي

[إعلان 2]
مصدر