نودلز ريتش كوانج

عند الحديث عن كوانغ نام ، يتبادر إلى ذهن الناس نودلز كوانغ. هذا الطبق ليس جذابًا فقط لنكهته "الجوهرية" المميزة، بل أيضًا لارتباطه الوثيق بالحياة والمجال الثقافي المتشبع بجوهر "كوانغ".

نودلز كوانغ تتميز بنكهة غنية ولذيذة. الصورة: نودلز كوانغ نوم.

نودلز كوانغ ليس لها وصفة أو معايير محددة. إنها ببساطة طبق شعبي لدى سكان كوانغ، ثم أصبحت تدريجيًا تخصصًا في كوانغ نام.

نودلز كوانغ لا تُؤكل فقط، بل تُستمتع بها العين والأنف أيضًا. يتميز هذا الطبق بخصائص فريدة، فهو لذيذ، جذاب، غني، ومألوف. يُحبّ أهل كوانغ، في فن الطبخ، هذا الطبق متعدد النكهات، حيث تتكامل جميع هذه النكهات، مما يُضفي نكهة غنية شاملة.

طريقة تحضير طبق المعكرونة هذا بسيطة للغاية، لكنها تتطلب مهارةً وخبرةً. أولًا، يُنقع الأرز حتى يلين، ثم يُطحن بالماء باستخدام هاون حجري حتى يصبح ناعمًا.

بعد طحن دقيق الأرز، يُستخدم قالب دائري بقطعة قماش مستقيمة تُشد فوق قدر من الماء المغلي. يمكن استخدام غطاء مخروطي الشكل للحفاظ على البخار، أو قشرة جوز هند منخفضة القطع بمقبض من الخيزران. عند صب دقيق الأرز في قالب القماش، يُقلب القالب لتوزيع طبقة رقيقة من الدقيق بالتساوي على القالب، ويُغطى لبضع دقائق حتى تنضج الكعكة، ثم تُوزع طبقة رقيقة أخرى من الدقيق لجعل المعكرونة أكثر سمكًا، ثم تُخرج الكعكة لتجف على صواني من الخيزران باستخدام سكين رفيع من الخيزران. بعد أن تبرد الكعكة، تُدهن بالزيت ثم توضع في سلة من أوراق الموز، وتُغطى بإحكام لمنع المعكرونة من الجفاف.

في الوقت نفسه، استخدم دقيقًا ممزوجًا بالسمسم، وافرد العجينة حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم أخرجها ورتبها على صينية من الخيزران لتجف في الشمس لتُصبح ورق أرز. في أمسيات الصيف الحارة أو أمسيات الخريف الباردة، توقف عند كشك على جانب الطريق لشرب كوب من الشاي الأخضر العطري، ثم تناول كوبًا من نودلز كوانغ لتدفئة قلبك: "أحبوا بعضكم البعض، اغرفوا كوبًا من الشاي الأخضر / اصنعوا كوبًا من نودلز كوانغ لتدفئة قلوبكم".

يعتمد فن تحضير المرق والتوابل على مهارة ربات البيوت، وليس بالضرورة اتباع وصفة محددة. سواءً كان المرق مصنوعًا من عظام الدجاج أو عظام الخنزير، يجب أن يكون صافيًا وحلوًا، مختلفًا عن مرق الفو المصنوع من عظام البقر.

عند تناول نودلز كوانغ، يُفضّل استخدام ورق أرز مشوي مقرمش، وشرائح رقيقة من زهر الموز الطازج، والأعشاب الشائعة، بما في ذلك الأعشاب المُرّة، والريحان العطري، والخردل الأخضر، والبصل الأخضر، والكزبرة، ويجب أن تكون نكهات الكزبرة حامضة، وحارة، وحلوة، ومرّة، وتُقدّم مع نعناع السمك. بعد صبّ المرق فوق وعاء نودلز كوانغ، يُرشّ فوقه الفول السوداني المحمص الذهبي المقرمش ذو الرائحة العطرة.

إن المزيج المثالي من المعكرونة الذهبية مع الدجاج الناعم العطري والفول السوداني الدهني والأعشاب المختلطة في صلصة غنية وكريمة جاهز للتغلب على ذوق أي زائر متطلب.

المصدر: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html