تيتسو أرافوني (المعروف أيضًا باسم العم نام، المولود عام ١٩٨٥، من محافظة سايتاما باليابان) يعيش في مدينة هو تشي منه منذ عدة سنوات. ليتعرف على الثقافة الفيتنامية ويطور لغته الثانية، يقضي وقتًا في السفر إلى أماكن عديدة، ويتذوق الأطباق والمأكولات المحلية.

ومن بين الأطباق الفيتنامية التي استمتع بها، كشف تيتسو أنه يحب الفو كثيرًا وأنه مندهش من أن هذا الطبق "الوطني" له إصدارات عديدة بنكهات ومكونات وطرق تحضير مختلفة.

على وجه الخصوص، كان معجبًا بـ "اطلب واحدًا واحصل على اثنين" من حساء الفو الجاف في جيا لاي ، لذلك اغتنم الفرصة للاستمتاع به بمجرد حصوله على فرصة زيارة المدينة الجبلية.

فو خو جيا لاي 1.gif
يستمتع تيتسو بالفو الجاف في مطعم محلي عمره أكثر من 70 عامًا في جيا لاي

هنا، توقف تيتسو عند مطعم محلي شهير في شارع نجوين فان تروي (مدينة بليكو). يتخصص المطعم في حساء الفو الجاف، وهو وجهة مفضلة لدى العديد من السكان المحليين والسياح.

طلب زبون ياباني طبقًا عاديًا من حساء الفو الجاف مقابل 50,000 دونج فيتنامي. يُقدّم الطبق في طبقين منفصلين، أحدهما يحتوي على الفو والآخر على المرق، مع توابل كالليمون والفلفل الحار والأعشاب. وبسبب هذه الطريقة المميزة في التقديم، يُطلق عليه الزبائن مازحين اسم "حساء الفو ذي الطبقين"، أو "اطلب واحدًا واحصل على الثاني".

لحم بقري مطهو ببطء على طريقة جيا لاي 0.png
يحتوي وعاء الفو الجاف على معكرونة الفو المبيضة مع قشور لحم الخنزير المقلية والبصل المقلي ولحم الخنزير المفروم، في حين يحتوي وعاء المرق على لحم البقر أو كرات اللحم أو العظام.

وفقًا لتيتسو، يُستخدم في طبق الفو الجاف نودلز دائرية ورفيعة وطرية، وليست طرية ومسطحة كالفو العادي. مرق اللحم غني، ذو حلاوة طبيعية، وعطر زكي.

يُقدّم الطبق أيضًا مع صلصة الصويا السوداء. وهي صلصة صويا تقليدية لشعب جيا لاي، تُخمّر من فول الصويا، ولها طعم مالح ممزوج بقليل من الدهون، وحلو بعض الشيء، ولذيذة جدًا عند غمسها مع اللحم البقري.

اعترف بأن حساء الفو الجاف يتميز بنكهة فريدة وجذابة، تختلف تمامًا عن أطباق حساء الفو أو هو تيو المألوفة التي تناولها. وقال الضيف البالغ من العمر 39 عامًا: "الفو الجاف طبق تقليدي لا يمكن لأي سائح يزور جيا لاي تجاهله".

فو خو جيا لاي 2.gif
استمر الضيف الياباني في الثناء على حساء الفو الجاف اللذيذ، وأنهى الحصة كاملةً بقيمة 50000 دونج.

قالت السيدة نجوين ثي بيتش هونغ - صاحبة مطعم الفو الجاف الذي يحمل نفس الاسم والذي زاره تيتسو، إنه على الرغم من أنه يسمى فو، فإن هذا الطبق يختلف عن أطباق الفو العادية، من المكونات إلى شكل الخدمة.

على وجه الخصوص، تُصنع نودلز الفو من دقيق الأرز المطحون، وتتميز بقوام دائري ورقيق، وعند غليها في الماء، تصبح مطاطية وعطرية، وليست طرية أو هشة. وبفضل ذلك، تمتص نودلز الفو التوابل بسهولة عند خلطها.

عند الاستمتاع، يُضيف الزبائن الأعشاب وبراعم الفاصولياء، ويُرشّون صلصة الفاصولياء السوداء، ثم يخلطون جميع المكونات في وعاء فو جاف. صلصة الفاصولياء السوداء في جيا لاي هي نوع من صلصة الفاصولياء المطحونة، كثيفة وغنية وعطرة، ومناسبة للأطباق المختلطة.

تاكيرو موري.jpg
يُعدّ حساء الفو المجفف من أشهر الأطباق في جيا لاي. الصورة: تاكيرو موري

يقدم المطعم نوعين من المرق من الدجاج واللحم، ويمكن للزبائن الاختيار حسب ذوقهم وتفضيلاتهم.

قالت السيدة هونغ إن المطعم مفتوح منذ أكثر من 70 عامًا، ويعمل به حوالي 20 موظفًا يقدمون الخدمة ويشاركون في جميع مراحل العملية. يستيقظ الجميع يوميًا للتحضير الساعة الثالثة صباحًا.

نظراً لكثرة الزبائن، يبذل الجميع جهوداً حثيثة لضمان خدمة سريعة وفعّالة. ويشهد المطعم عادةً أكبر عدد من الزبائن في الصباح والظهيرة.

الصورة: تيتسو أرافوني

بعد فترة طويلة من تناول الطعام الفيتنامي، لم يستطع الضيف الكوري ترك عيدان تناول الطعام من فمه لشدة لذته . عاد الضيف الكوري إلى فيتنام بعد غياب طويل، فتوجه فورًا لتناول الأطباق التي اشتاق إليها بشدة، بما في ذلك شعرية لحم الخنزير المشوية. هذا طبق فيتنامي نادر أو غير متوفر في بلاد الكيمتشي.