رالف (المصور) وسام (صاحب متجر الأزياء ) كلاهما من مانيلا (الفلبين)، ويعملان حاليًا في مجال إنشاء المحتوى.

سافر الزوجان مؤخرًا إلى فيتنام وقضيا يومين في استكشاف هانوي، وتذوقا الأطباق التي قالا إنهما يجب أن يجرباها عند زيارتهما هنا، بما في ذلك حساء الفو.

خارج عبر مطعم ميشلان 4.png
يجلس رالف وسام على الرصيف ويأكلان الفو في هانوي.

كان المكان الذي ذهب إليه رالف وسام هو مطعم فو الشهير في شارع Au Trieu (منطقة Hoan Kiem).

لا يوجد للمطعم أي لافتة ولكنه مزدحم دائمًا، مما جعله عنوانًا مألوفًا لتناول الطعام لسكان المدينة القديمة والسياح الأجانب لسنوات عديدة.

حصل المطعم على جائزة Michelin Bib Gourmand (طعام جيد بأسعار معقولة) في عام 2023.

خارج عبر مطعم ميشلان 1.png
فو نادر استمتع به الزوجان الفلبينيان، بسعر 65000 دونج/الوجبة

كان أول انطباع لرالف عند وصوله إلى مطعم الفو الحائز على نجمة ميشلان هو قدر المرق الكبير المغلي أمام الباب مباشرةً. وبجانبه، كان صاحب المطعم يُسلق نودلز الفو بسرعة ويُرتّب اللحم البقري ليُقدّمه للزبائن.

رغم وصولهما مبكرًا، لاحظ رالف وسام ازدحام مطعم الفو. فقررا الجلوس على كراسي بلاستيكية على الرصيف لتجربة ممتعة وريفية.

قام الزوجان من الفلبين بطلب طبقين من حساء الفو النادر وطبق واحد من أعواد العجين المقلي، بمبلغ إجمالي قدره 140 ألف دونج.

خارج عبر مطعم ميشلان 3.png
أضف المزيد من الليمون إلى الفو ليصبح المرق أكثر لذة.

بحسب ملاحظة سام، قُدِّم طبق الفو بكمية وفيرة وبدا شهيًا. أُعِدَّ اللحم البني المحمر بطريقة فريدة، فُرِّمَ ودُقَّ، ثم رُشَّ بطبقة رقيقة، ثم وُضِعَ فوق نودلز الفو الطرية، وصُبَّ عليه مرق ساخن.

أثناء استمتاعها بالطبق، اندهشت السائحة الفلبينية لأن لحم البقر كان طريًا جدًا، وكانت القطع كبيرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. أما نودلز الفو فكانت ناعمة، والمرق غنيًا وغنيًا بالدهون.

إبهام وصورة Michelin.gif
السياح الأجانب يشيدون بمطعم الفو الحائز على نجمة ميشلان في هانوي

أما رالف، فقد ظل يردد "يبدو رائعًا"، "لذيذ جدًا"، معبرًا عن سعادته بفو ميشلان.

علق العميل أنه عند إضافة عصير الليمون وصلصة الفلفل الحار، تغيرت نكهة المرق بشكل كبير وأصبح الفو "أكثر لذة وجاذبية".

"تذكر أن تأتي مبكرًا لأن المطعم يقدم الفو فقط في الصباح"، كما قال.

كما نشر رالف وسام على قناتهما الشخصية على اليوتيوب مقطع فيديو عن تجربتهما في تناول حساء ميشلان فو في هانوي مع مقدمة مفادها أن هذا أحد أطعمة الشوارع التي يجب على السياح تجربتها عند القدوم إلى فيتنام.

من المعروف أن مطعم الفو الذي زاره رالف وسام يقع بجوار كاتدرائية هانوي، وصاحبته السيدة نغو ثي في ​​نغا (65 عامًا).

مطعم الفو الذي زاره رالف وسام في شارع أو تريو

على عكس معظم مطاعم الفو في هانوي التي تستخدم مرقًا صافيًا، فإن الفو الذي تصنعه عائلة السيدة نجا يحتوي على مرق غائم وغني، يتم طهيه على نار هادئة من عظام البقر لمدة 24 ساعة.

وبحسب السيدة نجا، فإن مرق الفو في المطعم لا يستخدم القرفة أو اليانسون النجمي، بل يتم تتبيله بصلصة السمك الجيدة والزنجبيل المشوي.

يقدم المطعم نوعين من الفو: فو لحم البقر المطهو ​​جيدًا بسعر 55000 دونج/الوعاء، وفو لحم البقر النادر بسعر 65000 دونج.

مطعم ميشلان في هانوي 1.jpg
يتم فرم لحم البقر النادر في المطعم، ثم سحقه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعه في وعاء من حساء الفو.

عندما يطلب أحد الزبائن حساء فو النادر، تأخذ السيدة نجا لحم البقر النيء، وتضعه على لوح تقطيع خشبي، وتسحقه، وتسطحه، وتضع اللحم بمهارة في وعاء، وتسكب المرق المغلي فوقه.

تختلف هذه الطريقة عن الكثير من الأماكن، حيث عادة ما يتم غمس اللحم في قدر من الماء قبل وضعه في وعاء.

"معظم المطاعم تقوم بتبييض اللحوم، لكنني لا أفعل ذلك. طريقة عائلتي تساعد في الحفاظ على حلاوة اللحوم. ومع ذلك، يجب أن يكون اللحم نظيفًا وطازجًا"، قالت السيدة نغا.

الصورة: رالف وسام

تذوق ضيوف غربيون حساء الفو التقليدي في هانوي، وأشادوا بلذيذ مذاقه، وشربوا كل المرق . ولأول مرة، تذوق ضيفان غربيان حساء الفو على الطريقة الشمالية في هانوي، فوجئا بطعمه اللذيذ ومرقه الصافي والخفيف، ورائحة لحم البقر المميزة.