التوفو طعام مصنوع من فول الصويا، وهو طبق شائع ليس فقط في آسيا، مثل فيتنام والصين واليابان، بل يزداد إقبالًا عليه لدى الأمريكيين. يُعدّ من أكثر الأطباق احتواءً على مصادر البروتين. وقد أثبت العلم إمكانية استخدام التوفو كبديل للمنتجات الحيوانية كالدجاج والبيض.
توضيح
يقول جيمي موك، المتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية: "يحتوي التوفو على نسبة عالية من البروتين وهو بديل جيد للبروتين الحيواني".
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA)، يحتوي التوفو أيضًا على فيتامينات ومعادن أساسية مثل الكالسيوم والمنجنيز والحديد وفيتامين أ والأيزوفلافون، وهو نوع من هرمون الاستروجين النباتي.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تحتوي حصة 3 أونصات من التوفو على ما يصل إلى 9 غرامات من البروتين، بالإضافة إلى السعرات الحرارية والألياف والحديد والكالسيوم. كما أن هذا الطعام غني بالإيزوفلافون، وهو مفيد لصحة المرأة. وهو طبق جيد لمن يتناولون أطعمة نباتية.
6 أسباب لإدراج التوفو في قائمتك اليومية
مفيد للذاكرة وصحة الدماغ
توصلت دراسة أجريت عام 2020 إلى أن الإيكول، وهو مستقلِب يتم إنتاجه في الأمعاء من استهلاك منتجات الصويا، قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالخرف.
ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين حصلوا على كمية أكبر من الإيكول من تناول منتجات الصويا كان لديهم نصف كمية آفات المادة البيضاء - وهو عامل خطر للإصابة بمرض الزهايمر - مقارنة بأولئك الذين لديهم مستويات أقل من الإيكول.
الوقاية من أمراض العظام والمفاصل
وأظهرت العديد من الدراسات أن الايزوفلافون الموجود في فول الصويا يساعد أيضًا في منع فقدان العظام وزيادة كثافة المعادن في العظام، مما يجعل العظام أقوى.
غالبًا ما تُشكّل صحة العظام مشكلةً بعد انقطاع الطمث، عندما تفقد النساء كتلة العظام بسبب انخفاض مستويات الإستروجين. والتوفو غنيٌّ بالكالسيوم وفيتامين د، مما يُساعد في تعويض هذا النقص.
توضيح
خفض الكوليسترول السيئ
تشير الأبحاث إلى أن تناول 10 أونصات من التوفو يوميًا يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول السيئ LDL بنسبة 5%.
هشاشة العظام. عندما تنخفض مستويات الإستروجين بعد انقطاع الطمث، قد تعاني النساء من فقدان كثافة العظام. تساعد الإستروجينات النباتية الموجودة في التوفو على تعويض هذا الفقد. كما أن التوفو غني بالكالسيوم وفيتامين د، وهما مفيدان لصحة العظام.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
يحتوي التوفو على كوليسترول ودهون ثلاثية وكوليسترول "ضار" أقل من اللحوم. لذا، فإن استبدال اللحوم بالتوفو بانتظام يُساعدك على خفض هذه النسب! هذه أخبار رائعة للوقاية من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ومكافحتهما، وفقًا لموقع لايف هاك.
بالإضافة إلى ذلك، فإن التوفو خالٍ من الدهون المشبعة - وهو نوع الدهون الذي يساهم في الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى.
تقليل الهبات الساخنة لدى النساء في سن اليأس
عندما لاحظ الباحثون أن معظم النساء اليابانيات يعانين من هبات ساخنة أقل من النساء في الثقافات الأخرى، دفع ذلك إلى إجراء المزيد من الأبحاث. أظهرت هذه الدراسات أن هرمون الإستروجين الموجود في التوفو (وغيره من أطعمة الصويا) يقلل من تكرار الهبات الساخنة لدى النساء في سن اليأس، وعند حدوثها، كانت الأعراض أقل حدة.
تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان القولون والمستقيم
إذا كنت مصابًا بهذا المرض، فإن تناول التوفو يُبقي مستويات مستضد البروستاتا النوعي (PSA) لديك منخفضة. هذا يعني أن السرطان ينمو ببطء أو لا ينمو على الإطلاق.
يحتوي التوفو على نسبة عالية من الألياف، والنظام الغذائي الغني بالألياف يساعد في الحفاظ على صحة القولون لديك وخفض خطر الإصابة بالسرطان.
3 مجموعات من الناس لا ينبغي أن تأكل التوفو
توضيح
مريض النقرس
يحتوي هذا النوع من الطعام على نسبة عالية من البيورين، وهي مادة تزيد من حمض اليوريك في الدم، وتُسبب حصوات الكلى والتهاب المفاصل النقرسي. لذلك، يُنصح مرضى النقرس بتجنب الإفراط في تناوله لتجنب تفاقم المرض.
مرضى الفشل الكلوي
تحتوي هذه الفاصولياء أيضًا على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والأوكسالات، مما يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى. كما أنها قد تزيد من نسبة البوتاسيوم في الدم، مما يُشكل خطرًا على القلب لدى مرضى الفشل الكلوي.
الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة
الإفراط في تناول هذا الطعام يُقلل من نشاط المعدة ويُسبب أعراضًا كالانتفاخ وعسر الهضم وحرقة المعدة. فهو يحتوي تحديدًا على مُثبطات إنزيمية، تمنع هضم البروتين وتُلحق الضرر ببطانة المعدة.
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يرأس مناقشة مع الشركات اليابانية](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/12/dc994f71ec884b16b60a4f9a8edc8b8a)
تعليق (0)