ما الذي يجعل الطبق الفاخر المسمى "الذهب الأسود" باهظ الثمن إلى هذا الحد، حيث يصل سعره إلى سعر سيارة خارقة؟

يبلغ سعر الكافيار ما يعادل ثمن سيارة أودي فاخرة، وهو طبق باهظ الثمن مخصص فقط للملوك وأثرياء العالم .

يأتي الكافيار من روسيا، وهناك 3 أنواع: الكافيار الأبيض، الكافيار الأسود، كافيار سيفروغا، ويعتبر الكافيار الأسود هو الأغلى ثمناً.

يُعرف الكافيار أيضًا باسم "الذهب الأسود"، ولا يجرؤ على الاستمتاع به سوى الأثرياء. يتراوح سعر 1 كيلوغرام من الكافيار من 180 مليون دونج إلى 1.8 مليار دونج.

الكافيار باهظ الثمن، لأن سمك الحفش يجب أن يعيش أكثر من عشرين عامًا قبل أن يبدأ بإنتاج البيض. ولاستخراج البيض من معدة السمكة، يجب على الناس الخضوع لعملية دقيقة.

يعتبر الكافيار معيارًا للحياة الراقية.

لكي يُنتج سمك الحفش الكافيار بيضًا، يجب أن يكون عمره 15 عامًا على الأقل، وهي مدة طويلة جدًا. وإذا كان سمكًا يُربى في بيئة اصطناعية، فإن تكلفته مرتفعة جدًا أيضًا.

ليس هذا فحسب، بل إن أعداد سمك الحفش في البرية تتناقص يوما بعد يوم، ولا تلبي الطلب المتزايد في السوق، وهو السبب الرئيسي وراء ارتفاع سعر هذا العنصر.

وعلى وجه الخصوص، فإن بعض أنواع سمك الحفش النادرة وسمك الحفش البري الذي يتم اصطياده في بحر قزوين تتمتع بأسعار مرتفعة بشكل لا يصدق.

نظرًا لارتفاع سعره، غالبًا ما يستخدم الكافيار كزينة للمقبلات، أو كطبق جانبي، أو في السوشي، وعادةً ما يتم تقديمه فقط في المطاعم الفاخرة.

يُربى سمك الحفش في المزارع، وبعد صيده، يُفحص بالموجات فوق الصوتية للتأكد من نضج البيض في بطونه. ثم تُستخدم تقنية خاصة لاستخراج البيض دون الحاجة إلى شقّ السمكة.

يجب أيضًا إجراء عملية استخراج البويضات بعناية فائقة. سيُدخل الأخصائي يده تحت المبيض لفصل الجذع تمامًا. بعد الاستخراج، يُفرك المبيض برفق على شبكة سلكية لفصله، ثم يُجمد.

يحتوي الكافيار على العديد من العناصر الغذائية مثل: الكالسيوم، الفوسفور، البروتين، المغنيسيوم، الحديد ومختلف الفيتامينات B12، B6، B2، B44، A، C و D.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بيض سمك الحفش أيضًا على معادن الأرجينين والهيستيدين، إلى جانب العديد من الأحماض الأمينية مثل أوميغا 3، والليسين، والإيزوليوسين، والميثيونين...

يمكن أن تساعد هذه المواد على تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب، والوقاية من أمراض القلب، ولها تأثير في زيادة الدورة الدموية.

يُفضّل تناول الكافيار باردًا. يُمكن تقديمه مع فودكا بيلوجا الروسية. قبل الاستمتاع بالكافيار، ارتشف رشفة من فودكا بيلوجا القوية لتنظيف الفم، والاستمتاع بنكهة الكافيار الأصيلة.

أطباق مصنوعة من بيض سمك الحفش

بليني: طبق لا غنى عنه في احتفالات رأس السنة الروسية. تحتوي هذه الكعكة على حشوات متنوعة، مثل الزبدة والقشدة والمربى والعسل، بالإضافة إلى نكهة سمك الحفش المملح التقليدية.

سيضيف الكافيار الرقي والأناقة إلى الطبق، مما يجعله أكثر تغذية.

المحار مع الكافيار الأسود: يتم سلق المحار جزئيًا، ثم تتبيله بالتوابل وصلصة الكريمة وتغطيته بطبقة رقيقة من الكافيار الأسود.

المحار المغطى بالصلصة الكريمية الممزوجة بنكهة البيض الذائب سيضفي تجربة مثالية على متناولي الطعام.

سوشي نيغيري: هذا هو نوع من السوشي الذي يتم ضغطه باليد، لذلك يجب على الطهاة الذين يريدون صنع هذا الطبق الخضوع لتدريب مكثف.

تبلغ تكلفة قطعة السوشي النيجيري حوالي 20 دولارًا، وإضافة الكافيار في الأعلى يجعلها أكثر تكلفة بكثير.

سوشي نيغيري طبق سوشي للأثرياء بفضل مزيجه الفاخر من لحم وايغو والكافيار، حتى أنه مُرشوش بالذهب على الطبق. يمتزج الكافيار واللحم معًا، ليُضفي نكهة لذيذة ومميزة.

البيض المخفوق: يعتبر البيض المخفوق من الأطباق المألوفة، ولكن إذا تم تغطيته بطبقة من الكافيار، فإنه يصبح طبقًا فاخرًا.

عند الاستمتاع، سوف ترى جزيئات البيض الصغيرة "تنفجر" في فمك، ثم تشعر بالملوحة الطبيعية للأسماك والطعم الدهني لبيض الدجاج، وهو لذيذ بشكل لا يقاوم.

الخبز المحمص: عادةً ما يحرص خبراء الكافيار على عدم خلط الكثير من المكونات للحفاظ على نكهة الكافيار الكاملة. لذلك، تُعدّ الطريقة الشائعة لتناوله هي وضع الكافيار على شريحة خبز مع القليل من الزبدة والاستمتاع به.

طعم الكافيار ليس مريبًا على الإطلاق، بل على العكس، فهو غني جدًا بالدهون. ولأن ربح الكافيار مرتفع، بدأ الناس منذ فترة طويلة بتربية الأسماك.

وفي فيتنام، توجد أيضًا العديد من المناطق ذات الظروف المناسبة لتربية هذا النوع من الأسماك مثل Binh Thuan، وBuon Tua Srah - Dak Lak، وCam Son - Bac Giang ، وVinh Son - Binh Dinh.

يستخدم الكافيار كمقبلات، ويقدم بكميات صغيرة، فقط بما يكفي لترك المتناولين مستمتعين بمذاق لا ينسى.

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm