صناعة الشعيرية الأرزية التقليدية في بينه ثوان

بالإضافة إلى هون روم، تتميز موي ني بجمالها الأخّاذ بكثبانها الرملية وأشجار جوز الهند وثرواتها البحرية الغنية. إذا أتيحت لك فرصة زيارة بينه ثوان ، فلا تنسَ تذوق طبق شعرية الأرز فو لونغ. لا تشتهر هذه المهنة بمطبخها فحسب، بل تُعد أيضًا "تخصصًا فوتوغرافيًا" يحلم أي مصور بتجربته والتقاط لحظاته الحقيقية والنابضة بالحياة.

من بين أطباق فان ثيت المميزة، تبرز الشعيرية الأرزية مع أمعاء الخنزير كرمز مميز. هذا الطبق الشهي لا يرسخ مكانته على خريطة المطبخ الفيتنامي فحسب، بل يصبح أيضًا رمزًا فريدًا لفن الطهي في بينه ثوان. مع طبق من الشعيرية الأرزية، أمعاء الخنزير، بعض الخضراوات النيئة، وطبق من صلصة السمك الشهية، ستختبر النكهة المميزة لهذه الأرض.

ندعوكم لزيارة مقاطعة بينه ثوان مع Vietnam.vn للتعرف على مهنة صنع شعرية الأرز التقليدية من خلال سلسلة الصور "صنع شعرية الأرز التقليدية في بينه ثوان" للكاتب نغوين فان آنه. يمر صنع شعرية الأرز بمراحل عديدة، من خلط الدقيق إلى فرد العجين ووضعه في الآلة لتكسيره إلى خيوط. ثم تُطهى الكعكة بالبخار مرة أخرى قبل تجفيفها. يستغرق تحضير دفعة من شعرية الأرز من ساعتين إلى ثلاث ساعات. للحصول على مذاق لذيذ عند تناولها، يجب أن تكون الشعيرية مصنوعة من دقيق الأرز وأن تكون بيضاء نقية. عند مزج حلاوة الأرز الطبيعية مع النكهة الدهنية لأمعاء الخنزير وصلصة التمر الهندي، ستُضفي نكهة فريدة لشعرية الأرز بأمعاء الخنزير. ولهذا السبب أيضًا، تُعتبر شعرية الأرز بأمعاء الخنزير ألذّ ما يكون عند تناولها هنا. إذا أتيحت الفرصة للزوار من كل حدب وصوب لزيارة مدينة فان ثيت الساحلية، فلا تنسوا الاستمتاع بوجبة أرز الشعيرية مع أمعاء الخنزير! قدّم المؤلف سلسلة الصور هذه لمسابقة الصور والفيديو "فيتنام سعيدة"، التي نظمتها وزارة الإعلام والاتصالات.

من مكونات بسيطة، مثل أمعاء الخنزير، والأرز، وورق الأرز، وصلصة السمك، والخضراوات النيئة، يُصبح هذا الطبق شهيًا وشهيًا. يُنقع الأرز طوال الليل، ثم يُصفى ويُغسل حتى تتكون كل نودلز بيضاء نقية.

تتكون مكونات هذا الطبق من ورق أرز رقيق، وشعرية طازجة مرشوشة بالبصل الأخضر والدهن، وأمعاء خنزير مسلوقة، تُقدم مع خضراوات نيئة وصلصة سمك التمر الهندي. للوهلة الأولى، يبدو الطبق بسيط الزخرفة. لكن عند التدقيق، ستلاحظ أن تحضير طبق شهي يتطلب دقة فائقة في اختيار المكونات.

يجب أن تكون أمعاء الخنزير طازجة وجديدة، ثم تُنظف قبل سلقها. أضف سرًا بسيطًا وهو "معالجتها في الماء المثلج" حتى تنكمش أمعاء الخنزير عند تناولها، دون أن تكون طرية، بل مقرمشة قليلاً ولذيذة. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو شعرية الأرز. عند الاستمتاع، تُلف أمعاء الخنزير بشعرية الأرز والخضراوات وورق الأرز، ثم تُغمس في صلصة سمك التمر الهندي لإضفاء نكهة فريدة على الطبق.

على وجه الخصوص، تُعدّ صلصة التمر الهندي ميزةً فريدةً لا غنى عنها في معكرونة أرز أمعاء الخنزير من فان ثيت. فبدلاً من صلصة السمك المعتادة، يُضفي مزيج الثوم المطحون ناعماً والفلفل الحار والسكر وعصير التمر الهندي وقليل من الملح نكهةً حلوةً وحامضةً رقيقة. ويجمع المزيج المثالي بين النكهة الدهنية لزيت جوز الهند وحلاوة الأرز وغنى كبد الخنزير وبطن الخنزير والأمعاء المسلوقة، إلى جانب رائحة الثوم المعمر، النكهة اللذيذة المميزة لمعكرونة أرز أمعاء الخنزير من بينه ثوان.

في عام 2024، ستستمر وزارة الإعلام والاتصالات بالتنسيق مع جمعية الفنانين الفوتوغرافيين في فيتنام في تنظيم مسابقة الصور والفيديو "فيتنام السعيدة - فيتنام السعيدة" على الموقع الإلكتروني.   موقع https://happy.vietnam.vn مفتوح لجميع المواطنين الفيتناميين والأجانب من سن 15 عامًا فما فوق. تهدف المسابقة إلى تكريم الأفراد والمجموعات الذين يقدمون منتجات إعلامية إيجابية، ويساهمون بشكل عملي في الترويج لفيتنام وترويج صورتها الجميلة للعالم. وبالتالي، يُمكّن هذا الموقع المواطنين في البلاد، والمواطنين في الخارج، والأصدقاء الدوليين من الاطلاع على صور حقيقية عن البلاد، والشعب الفيتنامي، وإنجازات فيتنام في ضمان حقوق الإنسان، من أجل فيتنام سعيدة.

تحتوي كل فئة من فئات المسابقة (الصورة والفيديو) على الجوائز وقيم الجوائز التالية:
- 01 ميدالية ذهبية: 70,000,000 دونج
- 02 ميدالية فضية: 20,000,000 دونج
- 03 ميداليات برونزية: 10,000,000 دونج
- 10 جوائز ترضية: 5,000,000 دونج
- 01 العمل الأكثر تصويتًا: 5,000,000 دونج
سيتم دعوة المؤلفين الفائزين من قبل اللجنة المنظمة لحضور حفل الإعلان وتوزيع الجوائز والشهادات على الهواء مباشرة عبر تلفزيون فيتنام.

Vietnam.vn