رجل يبلغ من العمر 61 عامًا يجب أن يخضع لغسيل الكلى مدى الحياة فقط بسبب هذا الخطأ عند تناول الخضروات

GĐXH - الخضار الذي تسبب في اضطرار رجل مصاب بمرض الكلى المزمن إلى الخضوع لغسيل الكلى مدى الحياة هو السبانخ.

في 11 ديسمبر، أفادت صحيفة تشجيانغ (الصين) أن السيد لي، البالغ من العمر 61 عامًا، يعاني من مرض كلوي مزمن منذ سنوات عديدة، وهو يهتم بصحته كثيرًا ويتناول طعامًا خفيفًا. ومع ذلك، فقد اضطر حتى الآن إلى الخضوع لغسيل الكلى لبقية حياته لمجرد تناوله طبقًا من الخضراوات...

كانت السبانخ هي الخضار التي فاقمت حالته. بعد تناول طبق من السبانخ النيئة، شعر السيد لي فجأةً بالضعف والغثيان والتقيؤ، فنقلته عائلته إلى المستشفى. هناك، شُخِّص بتلف كلوي حاد، وسيحتاج إلى غسيل كلوي مدى الحياة.

توضيح

لماذا يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة توخي الحذر عند تناول السبانخ

وفقًا للدكتور جوزيف روبرتس، من جامعة ولاية أريزونا الأمريكية، فإن السبانخ نبات فريد من نوعه. فعند تناوله، يحصل الجسم على الكثير من العناصر الغذائية دون استهلاك الكثير من السعرات الحرارية. كما يوفر السبانخ كميات وفيرة من فيتامينات أ، ج، وحمض الفوليك (فيتامين ب9).

ومع ذلك، يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الأوكسالات، مما قد يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص المعادن، كما يقول الدكتور روبرتس. ويضيف أن السبانخ غنية بالكالسيوم، لكن الأوكسالات ترتبط به في الأمعاء.

لا يؤثر محتوى الأكسالات في السبانخ على قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم فحسب، بل يؤثر أيضًا على الكلى، ويسبب على وجه التحديد حصوات الكلى.

لقد ثبت أن تكوّن حصوات الكلى يرتبط ارتباطًا مباشرًا وغير مباشر باستهلاك الجسم المنتظم للأوكسالات على مدى فترة طويلة. لذلك، يُنصح بتجنّب الإفراط في تناول السبانخ، وتناولها بانتظام، لتجنّب تكوّن حصوات الكلى.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السبانخ أيضًا على البيورينات، التي تتحول إلى حمض اليوريك في الجسم. ينبغي على مرضى النقرس الحذر من السبانخ.

4 مجموعات من الناس لا يجب أن تأكل السبانخ

توضيح

الأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية

السبانخ غني باليود، وهو ضروري لوظائف الغدة الدرقية الطبيعية. ولكن إذا شُخِّصت بفرط نشاط الغدة الدرقية، فإن الإفراط في تناول اليود قد يُسبب خللًا في وظائفها.

في هذه الحالة، يجب عليك اتباع نصيحة طبيبك والحد من تناول الأطعمة الغنية باليود، بما في ذلك السبانخ.

مريض حصوة الكلى

يحتوي السبانخ على مستويات عالية من حمض الأكساليك، والذي عند مزجه مع الكالسيوم يُشكل أكسالات الكالسيوم بسهولة، مما يُعزز تكوين الحصى. لمن لديهم تاريخ من حصى الكلى، يُنصح بالحد من تناول السبانخ وغلي الخضراوات قبل الطهي.

الأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم

السبانخ غذاء غني بحمض الأكساليك، إذ تحتوي كل 100 غرام منه على 1333 غرامًا منه. هذه المادة تُسبب ترسبات بسهولة، وتُضعف قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم، مما يُسبب نقصه.

مع ذلك، يُمكن أن يُقلل تبييض السبانخ من محتواها من حمض الأكساليك. لذلك، يُنصح الأشخاص المُعرّضون لنقص الكالسيوم، مثل كبار السن والأطفال والحوامل، بتبييضها في الماء المغلي مرة واحدة قبل تناولها.

الأشخاص الذين يعانون من الحساسية

هناك عدد قليل من الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه السبانخ، وقد يعانون من أعراض هضمية كالإسهال، وآلام البطن، والغثيان... بعد تناول هذه الخضار. كما قد يعانون من ردود فعل تحسسية كالدوار، والغثيان، والسعال، وحكة الجلد. لذا، يجب عليهم التوقف عن تناول هذه الخضار.

3 نصائح عند تناول السبانخ لضمان السلامة الصحية

على الرغم من أن السبانخ تحتوي على نسبة عالية من الأكسالات، والتي يمكن أن تتداخل مع قدرة الجسم على امتصاص المعادن، فإن حمض الأكساليك في هذه الخضار قابل للذوبان في الماء ويمكن إزالته في الغالب من خلال التبييض البسيط، مما يجعله آمنًا للأكل.

توضيح

عند إزالة حمض الأكساليك من السبانخ دون فقدان حمض الفوليك وفيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى، ضع هذه الأشياء الثلاثة في الاعتبار:

- يجب أن تكون النار قوية بما فيه الكفاية : الماء المغلي يحتوي على كمية أقل من الأكسجين، مما يؤدي إلى إبطاء عملية فقدان العناصر الغذائية بسبب الأكسدة الحرارية.

- يجب أن يكون الوقت قصيرًا : عند التبييض، يجب أن يتم ذلك بسرعة، 30 ثانية إلى دقيقة واحدة كافية.

- الماء البارد للتبريد : إذا لم يتم استخدامه للطهي على الفور، اغمس الخضروات بسرعة في الماء البارد لتجنب المزيد من أكسدة الحرارة التي تسبب المشاكل وتسريع فقدان العناصر الغذائية.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm