الكوريون لديهم الكيمتشي، والفيتناميون لديهم الفو.

تسعى ماركات فو إلى ترك انطباع جيد لدى رواد المطاعم الكوريين من خلال حساء فو البقر التقليدي اللذيذ الذي تقدمه منذ فترة طويلة - صورة: كوانغ دينه

تواصل مطاعم الفو، سفراء المطبخ الفيتنامي في مهرجان الفو الفيتنامي 2024 في سيول (كوريا)، كتابة رحلتهم على الطريق لإيصال المطبخ الفيتنامي إلى العالم .

تعريف الكوريين بالمأكولات الفيتنامية الشهية

في الأيام التي سبقت المغادرة، كان نجوين توان ترونغ، صاحب مطعم فو فو جيا (مدينة هو تشي منه)، متوترًا ومتحمسًا في آنٍ واحد. في العام الماضي، تخلف مطعمه عن موعده مع اليابان بسبب حادثة طارئة، لذا ضاعف هذا العام استعداداته ثلاث مرات لتسهيل الرحلة.

بحسب السيد ترونغ، يعتمد طهي حساء الفو اللذيذ بشكل كبير على مصدر المياه ومكونات التوابل واللحوم. شروط الدخول والسلامة الصحية في كوريا صعبة للغاية، لذلك أعدّ المطعم خططًا متنوعة، محاولًا الحفاظ على نكهة قريبة قدر الإمكان من نكهة الطهي في فيتنام.

يتمتع مطعم فو جيا فو بتاريخ عريق يمتد لنحو 50 عامًا في مجال صناعة الفو. السيد ترونغ هو الجيل الثالث الذي تولى إدارة علامة الفو العائلية، ويعمل على تطوير نكهة الفو التقليدية ليس فقط محليًا، بل عالميًا أيضًا.

بفضل مرقها العطري المميز، ونكهتها الخفيفة والحلوة، ولحمها الطري، يُعد مطعم فو فو جيا وجهةً مفضلةً للذواقة. كما يستقبل المطعم العديد من السياح الدوليين، بمن فيهم السياح الكوريون.

بمشاركته في مهرجان فو الفيتنامي هذا العام، يسعى المطعم إلى تقديم أروع وأرقى خصائص فو لدينا للفيتناميين والكوريين المقيمين في الخارج. ومن خلال المهرجان، نسعى إلى تعريف الجالية الفيتنامية بثقافة فو العريقة، فعندما نذكر الكيمتشي، نفكر فورًا في كوريا، وعندما نذكر الفو، نفكر فورًا في فيتنام، كما قال السيد ترونغ.

وقال جميع أصحاب مطاعم الفو التي شاركت في البرنامج إن أعظم أمنياتهم هي أن يجد جميع الكوريين الذين يأتون إلى فيتنام طرقًا للاستمتاع بالفو الفيتنامي اللذيذ والصحي.

أعربت السيدة أونغ لام بيتش هوانغ - الجيل الثالث الذي خلف فو داو - عن سعادتها بالانضمام مرة أخرى إلى توي تري في مهرجان فو الفيتنامي في سيول، كوريا 2024. في العام الماضي، خلال مشاركتها الأولى في البرنامج في اليابان، كان لدى فو داو ذكريات لا تُنسى.

إنها معاناة "كسر الأيدي"، وغرابة تجربة طهي الفو في الخارج، في مطبخ "غريب" لمطعم فيتنامي باليابان. إنه شعور الفخر عندما يستقبل السكان المحليون الفو باحترام كبير، ويستمتع الجميع به بشهية.

وعاء من حساء الفو الغني هو بمثابة حنين للشعب الفيتنامي البعيد عن الوطن وحتى للسياح الذين استمتعوا بهذا الطبق - صورة: TTO

استمتع بالنكهة الكاملة للفو التقليدي

بالنسبة لأصحاب Pho S'، Nguyen Tien Hai و Nguyen Tu Tin، في كل مرة يحضرون فيها pho إلى الخارج، تكون هذه فرصة لفهم الأذواق العالمية وحب pho بشكل أفضل.

في اليابان في عام 2023، عمل الأخوان "جولدن ستار أنيس" "بكامل طاقتهما" لخدمة الطوابير الطويلة من الأشخاص الذين ينتظرون للاستمتاع بـ "فو"، وكان معظمهم من العملاء اليابانيين.

قال هاي: "لم يعد هناك شك في شعبية هذا الطبق عالميًا. والأهم من ذلك، عندما يألف الزبائن طعم الفو الفيتنامي ويحبونه، يجب علينا تطويره بشكل أكبر، لنجعل من المطبخ وسيلةً لتنمية الاقتصاد ، ومنفذًا لتصدير المواد الخام والتوابل والمنتجات الزراعية الفيتنامية".

وقال السيد نجوين فان تان، رئيس الطهاة في شركة ساسكو، الوحدة التي قدمت العلامة التجارية فو سين للجمهور والمغتربين الكوريين، بثقة: "فو هو الطبق المفضل لدى الكوريين".

ولكن من خلال مهرجان فو الفيتنامي، سيتعلم الكوريون أيضًا عن حساء فو اللوتس باستخدام المعكرونة المصنوعة من دقيق الأرز وبذور اللوتس المجففة، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتقديمها مع مرق مصنوع من العظام وجذر اللوتس ولحم البقر الطري والحلو.

وقال السيد تان، الذي قام بحساب كيفية حفظ نودلز الفو لمدة ثلاثة أيام لتقديمها للزبائن في كوريا: "نريد أن نحضر معكرونة الفو الطازجة واللذيذة على الرغم من أن الأمر سيستغرق بعض الوقت في النقل والحفظ".

يتخصص مطعم Pho Sen في خدمة السياح في صالات رجال الأعمال ومحطات المغادرة المحلية في مطار تان سون نهات الدولي، ويحظى دائمًا بالترحيب بفضل دقته في تحضير المرق الصافي الذي يحتوي على "سره" الخاص إلى جانب شرائح لذيذة من لحم البقر الطازج.

وفقًا للمنظمين، يضم مهرجان فو فيتنام 2024 لهذا العام ما يقرب من 70 جناحًا، منها أكثر من 40 جناحًا لبيع فو والمأكولات الفيتنامية والكورية الشهية. كما يضم مساحة للتجارب الثقافية والمعارض والتعريف بالثقافة الطهوية والسياحة الفيتنامية.

سيواصل الحدث الذي سيقام يومي 5 و6 أكتوبر في سيول رحلة الترويج للفو بين الأصدقاء الدوليين، مما يخلق فرصة لعشاق الطعام لتجربة النكهة التقليدية للفو الفيتنامي بشكل كامل.

الفنانون الكوريون يحبون الفو أيضًا

عشية مهرجان فيتنام فو 2024 الذي يقام في سيول، شعر المعجبون الفيتناميون بالفخر عندما أثارت صورة روزي (بلاك بينك) - إحدى نجمات الكيبوب الرائدات - وهي تستمتع بفو في باريس حمى على مواقع التواصل الاجتماعي.

في مدونتها المصورة "48 ساعة في باريس"، شاركت روزيه تجربتها في حضور أسبوع الموضة في فرنسا. لكن اللحظة التي أثارت حماسة المعجبين الفيتناميين كانت عندما ظهرت مع طبق فو ساخن، تستمتع به بحماس كبير.

طبق فو روزيه، المُقدّم على الطريقة الفيتنامية التقليدية مع الخضراوات النيئة والفلفل الحار والليمون وبراعم الفاصوليا، أثار حماس الجمهور. حصد الفيديو أكثر من 3.4 مليون مشاهدة خلال ساعات قليلة من نشره.

لم يجذب ظهور روزيه مع الفو انتباه المعجبين فحسب، بل أظهر أيضًا شعبية المطبخ الفيتنامي في العالم، وخاصة الفو - وهو الطبق الذي أصبح تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني.

ساهم استقبال النجوم والمشاهير الكوريين للفو في زيادة جاذبية الحدث بالإضافة إلى الانتشار القوي للفو الفيتنامي في كوريا.

تنوع وتفرد الفو الفيتنامي

بهذا الشعور، قرر فو داو مواصلة تقديم هذا الطبق الوطني إلى كوريا، وهذه المرة، قالت صاحبة فو داو إنها شعرت بثقة أكبر لأن الكوريين أيضًا يحبون هذا الطبق الفيتنامي. مؤخرًا، استقبل فو داو العديد من السياح الكوريين في فيتنام، وعرفت شهرته العريقة.

هناك تشابهٌ مثيرٌ للاهتمام في طبق فو داو، حيث يُقدّمه المطعم غالبًا مع البصل الممزوج بصلصة الفلفل الحار وزيت الخل. يُقرّ العديد من الكوريين، بعد استمتاعهم به، بأن طريقة التقديم هذه تُشبه إلى حدٍّ كبير طعم الأطباق الجانبية الكورية (بانتشان). ولذلك، يُحبّ روّاد المطاعم الكوريون هذه النكهة كثيرًا.

"بإحضار حساء الفو إلى كوريا هذه المرة، نأمل أن نُقدّم علامة مطعم عائلتنا، بالإضافة إلى طبق فيتنامي عريق. كما ستتاح للسياح والفيتناميين المقيمين في الخارج فرصة الاستمتاع بالعديد من أنواع الفو واكتشاف تنوع المطبخ الفيتنامي وتفرده"، قالت السيدة هوانغ.

المصدر: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm