يتم تصنيف العديد من الأطباق التقليدية على أنها "الأسوأ في فيتنام" من قبل الزوار الدوليين

[إعلان_1]

تم تصنيف العديد من الأطباق التقليدية في قائمة "أسوأ 45 طبق فيتنامي" التي صوت عليها قراء Taste Atlas، مما تسبب في جدل بين رواد المطاعم الفيتناميين.

في مارس، نشر موقع "تيست أطلس" الشهير للطهي تصنيفًا لأكثر 45 طبقًا فيتناميًا تعرضًا للانتقاد، بناءً على تصويت قرائه من جميع أنحاء العالم . وصُنفت كعكة الفاصوليا الخضراء على أنها "الأسوأ" بتقييم 2.8/5 نقاط فقط.

الكعكة عبارة عن مزيج من حبوب المونج، والزيت النباتي أو شحم الخنزير، والسكر، والنكهة. المنتج النهائي عبارة عن كعكة مربعة الشكل، ذات قوام كثيف من الدقيق الناعم. وفقًا لموقع "تيست أطلس"، تُشير العديد من الوثائق إلى أن هذا الطبق ظهر في عشرينيات القرن الماضي في هاي دونغ ، وأصبح تدريجيًا وجبة خفيفة شائعة في جميع أنحاء فيتنام. تقليديًا، تُؤكل كعكة حبوب المونج غالبًا مع كوب من الشاي الأخضر أو شاي اللوتس لمساعدة الدقيق على الذوبان في الفم، وتقليل حلاوته، وتجنب الاختناق.

تُقدّم كعكة الفاصوليا الخضراء عادةً مع الشاي الأخضر. الصورة: checheh — تُقدّم كعكة الفاصوليا الخضراء عادةً مع الشاي الأخضر. الصورة: *checheh*

الطبق الثاني في القائمة هو بودنغ الدم، المضاف إليه كعكة الفاصوليا الخضراء. يوصف الطبق بلونه الأحمر الزاهي، وهو مصنوع من دم حيواني طازج، ممزوج بصلصة السمك، ومغطى باللحم المفروم والفول السوداني والأعشاب. يُقدم الطبق بعد أن يتجمد الدم، بقوام هلامي. أثار هذا الطبق الفيتنامي التقليدي الشهير جدلاً واسعاً بسبب خطر تلوثه بالديدان الشريطية وبعض البكتيريا الضارة.

الطبق الثالث المذكور هو بان تروي. يُحضّر هذا الطبق من دقيق الأرز ودقيق الأرز اللزج، وهو شائع في شمال فيتنام. يتميز هذا الطبق بقوام مطاطي، ومحشو بالسكر، ومغطى بجوز الهند المبشور الطازج والسمسم المحمص. كما تضم قائمة أفضل 10 أطباق شهيرة مثل جيلي اللحم، والشعيرية مع معجون الروبيان المخمر، والشعيرية مع صلصة السمك الغربية، والعصيدة، وحساء الموز الحلو، والأرز اللزج مع فاكهة الجاك، وبان نونغ (كعكة القمر).

أثار تصنيف "أطلس التذوق" جدلاً واسعاً بين العديد من القراء الفيتناميين. أعربت السيدة ها نجوين، وهي موظفة في الدائرة الأولى بمدينة هو تشي منه، عن دهشتها من وجود بعض الأطباق الشهيرة والمشهورة، مثل "بون داو مام توم" أو "بون مام". وأضافت أن هذا مجرد رأي شخصي لبعض رواد المطاعم، إذ لم يتمكنوا من تقييم مذاق الأطباق الفيتنامية بدقة.

وقالت السيدة ها "إن هذه القائمة يمكن بسهولة أن تتسبب في أن يكون لدى العديد من رواد المطاعم الأجانب وجهة نظر سلبية وغير صحيحة عن الأطباق الفيتنامية التقليدية".

السيدة نغوك لينه، ٢٨ عامًا، تعيش في الحي الخامس بمدينة هو تشي منه. الأطباق المدرجة في القائمة مألوفة لدى الفيتناميين، ولكن بالنسبة لبعض رواد المطاعم الأجانب، إذا لم يعتادوا على تناولها أو لم يعرفوا كيفية الاستمتاع بها، فلن يشعروا بلذتها. قالت السيدة لينه إن بعض الأصدقاء الأجانب علقوا ذات مرة بأنهم "لا يستطيعون تناول" كعكة الفاصوليا الخضراء لأن العجينة علقت في أفواههم، وكأنهم يأكلون صفار البيض المسلوق ويختنقون بسهولة.

"هؤلاء الأصدقاء لا يعرفون كيفية تناول كعكة الفاصوليا الخضراء، لذلك يتعين عليهم شربها مع الشاي"، قال لينه.

عند إعلانها عن التصنيفات، أشارت "تيست أطلس" إلى أن القائمة لا تُعتبر الحكم النهائي على الطعام، إذ تعتمد على تصويت القراء وليس على آراء الخبراء. وتهدف هذه التصنيفات إلى الترويج للمأكولات المحلية الشهية وتعزيز الفخر بالأطباق التقليدية.

في فبراير 2023، نشر هذا الموقع المتخصص في الطهي تصنيفًا لأكثر أطباق العالم رعبًا، بما في ذلك البالوت. كما نشر موقع "تيست أطلس" تصنيفات عديدة تُشيد بالأطباق الفيتنامية. وفي مارس، صنّف الموقع الخبز الفيتنامي على رأس قائمة أفضل 100 شطيرة في العالم (أفضل 100 شطيرة في العالم).

بيتش فونغ

[إعلان 2]
رابط المصدر