وعاء من السمك المطهو في يوم ممطر

سمك مطهو ببطء. الصورة: ب.د.

مسقط رأسي ريفيٌّ بامتياز. يعتمد سكانه بشكل رئيسي على بضعة حقول لزراعة الأرز ومحاصيل أخرى. أتذكر أنه في هذا الوقت تقريبًا، حوالي أغسطس أو سبتمبر من التقويم القمري، يبدأ موسم الأمطار. في كل موسم أمطار، نستمتع بتناول السمك المطهو ببطءٍ لذيذ.

هناك أعداد لا تُحصى من الأسماك تسبح عكس التيار من المستنقعات. قال والدي إنه إذا عملت بجد طوال اليوم، ورميت الشباك والفخاخ، أو جلست تصطاد لبضع ساعات، فستحصل على وفرة من أسماك المياه العذبة السمينة. هناك أنواع عديدة من أسماك المياه العذبة، مثل الكارب، وكارب الحشائش، وكارب الرأس الكبير، وغيرها، ولكن ربما يكون الكارب الكروشي والفرخ الأكثر وفرة.

عندما أحضر أبي السمك إلى المنزل، نظفته أمي، وقطعت الكبيرة إلى قطع، وتركت الصغيرة سليمة. وللتخلص من رائحة السمك، أضافت أمي بعض الفلفل الحار، وبعض الخولنجان. كان يخنة السمك التي تعدها أمي لا تخلو من أوراق الكركم المفرومة وشرائح فاكهة النجمة الحامضة. كانت أمي تطهوه في قدر فخاري، ثم تطهوه على موقد حطب.

قُدِّمت الوجبة، طبق من سمك المياه العذبة مع أوراق الكركم، وقطعة من فاكهة النجمة الصفراء الحامضة كانت لافتة للنظر، حتى قبل أن أتناولها، كانت لذيذة بالفعل. عندما وضعت الطبق في فمي، وأكلت السمك مع الأرز الساخن، لم أجد كلمات تصف مدى لذته.

لحم أسماك المياه العذبة متماسك وعطري، مشبع بالتوابل ونكهة فاكهة النجمة الحامضة. كلما طبختُ أنا وأخواتي أسماك المياه العذبة على نار هادئة، كانت بطوننا تمتلئ. لذلك، في كل مرة كنا نطبخ فيها السمك على نار هادئة، كانت والدتي تطلب من أختي طبخ المزيد من الأرز حتى لا يجوع جميع أفراد الأسرة.

مرّ الوقت سريعًا، مرّ ما يقارب عشرين عامًا، ولم تعد عائلتي فقيرة كما كانت من قبل، ولم يعد والدي يصطاد تحت المطر والريح. كبرتُ أنا أيضًا، وأتيحت لي فرصة السفر هنا وهناك، واستمتعتُ بالعديد من الأطباق اللذيذة، لكنني لم أنسَ قطّ السمك المطهو ببطء في يوم ممطر.

الحياة مليئة بالبهجة والسعادة عندما يكون هناك مكان نعود إليه، نستمتع فيه بالأطباق القديمة، ونجتمع فيه مع الأحبة. عندما أجلس حول مائدة العشاء مع والديّ ونتناول السمك المطهو ببطء، يغمرني البكاء...

المصدر: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html