المخاوف بشأن سلامة الغذاء من الأسواق التقليدية

تلعب الأسواق التقليدية دورًا أساسيًا في حياة الناس، وخاصةً في المناطق الريفية والمناطق الصناعية. بفضل مزايا القرب والراحة والأسعار المعقولة، تُعدّ هذه الأسواق وجهة تسوق مألوفة للكثير من المستهلكين. ومع ذلك، تكمن وراء هذا الزحام والضجيج مخاطر محتملة عديدة تتعلق بسلامة الغذاء، وخاصةً في الأسواق الصغيرة والعفوية.

يتم بيع الأطعمة الجاهزة للأكل في كل مكان وهي خارجة عن السيطرة.

في السنوات الأخيرة، ازدادت عادة استخدام الأطعمة المصنعة في الأسواق، لا سيما بين العمال الذين لا يملكون وقتًا كافيًا للطهي. ومع ذلك، يُثير القلق أن معظم المتاجر التي تبيع الأطعمة المصنعة في الأسواق لا تلتزم بشروط النظافة، مما يُشكل خطرًا مُحتملًا للتسمم الغذائي.

يقوم التجار في سوق قرية أونج هاو، في بلدية نجوين فان لينه، بتجهيز وبيع الأطعمة المطبوخة بجوار الأطعمة النيئة.

في سوق قرية أونغ هاو، التابعة لبلدية نغوين فان لينه، تبيع العديد من الأكشاك اللحوم النيئة، ولحم الخنزير، والبط المشوي، والخضراوات المخللة، وغيرها، مباشرةً على الطاولات، دون أسقف أو خزائن تخزين. تتشابك مناطق الطعام المطبوخ والطازج، وتنتشر مياه الصرف الصحي في كل مكان، وينتشر الذباب حولها. يرتدي بعض البائعين أقنعة الوجه، لكنهم لا يستخدمون القفازات أثناء المعالجة، كما أن أدوات المعالجة بدائية وغير صحية. لم تُجمع وتُعالج القمامة ومياه الصرف الصحي بشكل كامل، مما يزيد من خطر التلوث.

يتم عرض الأطعمة المطبوخة للبيع في سوق قرية أونج هاو ولكن لا يتم تغطيتها.

إن الأطعمة المطبوخة التي تباع بجوار أكشاك الأطعمة الطازجة تشكل خطراً محتملاً على سلامة الغذاء.

لا يزال العديد من المستهلكين يتساهل في اختيار الطعام. قالت السيدة تران ثي ثانه نغا، عاملة في بلدية نجوين فان لينه: "بعد العمل، أذهب إلى السوق لشراء الطعام لراحتي. في كثير من الأيام، عندما أشعر بالتعب، أشتري الأطعمة المصنعة لأكلها، دون أن أعرف مصدرها، لكنني معتادة عليها، لذا أشتريها ببساطة".

وفقًا للإحصاءات، تضم مقاطعة هونغ ين حاليًا حوالي 320 سوقًا، معظمها أسواق صغيرة مؤقتة، لا تستوفي شروط ضمان سلامة الغذاء ونظافة البيئة. بعض الأسواق الكبيرة لديها مناطق غذائية مقسمة بوضوح، لكن العديد من الأسواق الأخرى لم تُستثمر بشكل صحيح، مما يُشكل خطرًا على سلامة الغذاء.

ضرورة تشديد التفتيش ورفع الوعي العام

في الواقع، معظم شركات الأغذية في السوق لا تملك شهادات سلامة غذائية، وليست مسجلة تجاريًا، ولم تتلقَّ تدريبًا في مجال سلامة الأغذية. في الوقت نفسه، لا يزال المستهلكون متمسكين بفكرة "لا بأس إن اعتدتَ على ذلك"، فيختارون الطعام بناءً على حواسهم، متجاهلين عوامل مثل المنشأ، وظروف التخزين، وتاريخ انتهاء الصلاحية، وغيرها.

يتم بيع البط المشوي والأسياخ بجوار الطريق مباشرة، مكشوفة (الصورة التقطت في بلدية هوانغ هوا ثام)

قالت السيدة نجوين ثي ثوي، من حي فو هين: "منزلي قريب من السوق، لذا ما زلت أشتري الطعام منه يوميًا. الطعام الجاهز سهل الاستخدام ورخيص. أعلم أنه ليس نظيفًا كالمحلات التجارية، لكنني معتادة عليه، لذا ما زلت أتناوله".

الأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن الطعام غير المحفوظ جيدًا في الأيام الحارة قد يفسد بسهولة ويتلوث ويسبب تسممًا غذائيًا حادًا. وبينما لا يزال البائعون غير مدركين لمسؤوليتهم تجاه الصحة العامة، فإن المستهلكين ينشغلون بسهولة ويتجاهلون التحذيرات المتعلقة بالاستخدام الآمن للغذاء.   علاوة على ذلك، لا تزال قوة الإدارة في المنشأة ضعيفة، ولا يتم تنفيذ أعمال التفتيش والرقابة على سلامة الأغذية والنظافة بشكل منتظم، وهناك نقص في العقوبات القوية.

لتحسين وضع سلامة الغذاء في الأسواق التقليدية، لا بد من تدخل جذري من جهات متعددة. أولًا، على السلطات تكثيف حملاتها الدعائية، وتوعية البائعين والمشترين بالآثار الضارة للأغذية غير المطابقة للمواصفات. بالإضافة إلى ذلك، يجب تشديد عمليات التفتيش والتحقق، والتعامل بحزم مع حالات انتهاك سلامة الغذاء، وإلزام صغار التجار بتوقيع تعهد بعدم تداول الأغذية مجهولة المصدر.

ينبغي على المحليات أن تُطبّق قريبًا نموذجًا لسوق سلامة الغذاء، يتضمن بنية تحتية متزامنة، وتقسيمًا واضحًا للمناطق، ومناطق معالجة منفصلة، ومياهًا نظيفة، وأنظمة معالجة معقولة للنفايات ومياه الصرف الصحي. وفي الوقت نفسه، ينبغي تشجيع الناس على إعطاء الأولوية لاختيار الأطعمة ذات الأصول الواضحة والمراقبة، والحد من استخدام الأطعمة غير الصحية على الرغم من سهولة استخدامها.

تبدأ حماية الصحة العامة مع كل وجبة يومية. ولتحقيق ذلك، بالإضافة إلى انخراط السلطات، يتعين على المستهلكين أولاً تعزيز وعيهم، وزيادة يقظتهم، ورفض الأغذية غير الآمنة.

Duong Mien - Huong Giang

المصدر: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html