تجربة غنية وفريدة من نوعها

[إعلان 1]
عند القدوم إلى ها جيانج ، بالإضافة إلى الاستمتاع بالمناطق ذات المناظر الخلابة والعادات الفريدة، لا يمكن للزائرين بالتأكيد تفويت الاستمتاع بالتخصصات التقليدية في المحطات الموجودة في القرى.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

كعكة الحدباء تشونغ، واحدة من جواهر المطبخ في هضبة ها جيانج الصخرية.

لا تشتهر ها جيانج فقط بمناظرها الطبيعية المهيبة المتداخلة، وحقولها الذهبية المتدرجة في موسم الأرز الناضج، وحقول أزهار الحنطة السوداء الشاعرية، وألوانها الوردية الرائعة أو هويتها الثقافية الوطنية الفريدة، ولكنها أيضًا مكان تلتقي فيه الجوهر الطهوي المتنوع والغني مع التخصصات التي تجذب المتناولين عند القدوم إلى الهضبة الصخرية.

يوجد لدى ها جيانج حاليًا أربعة تخصصات في أفضل 100 تخصص مميز للهدايا بما في ذلك: عسل النعناع، شاي الثلج هوانج سو في، كعكة الحنطة السوداء والبرسيمون الخالي من البذور كوان با وأربعة أطباق في أفضل 100 تخصص مميز للهدايا بما في ذلك: رجال الرجال، عصيدة أو تاو، ثانج كو واللحوم المشوية، 3 أطباق في أفضل 121 طبقًا فيتناميًا نموذجيًا بما في ذلك سمك الشبوط الفضي، وفو الذرة، وابن أخيه أو تاو.

هذه الأطعمة الشهية التي لا تقاوم بنكهة الجبال والغابات، إلى جانب الأرز اللزج ذي الخمسة ألوان، وكعك الحنطة السوداء، ونبيذ الذرة مع أوراق الخميرة، والطحالب المشوية، وبان تشونغ الأحدب، والسجق الصيني، وثانغ كو... هي جوهر الطهي الناتج عن عملية المعيشة والعمل في مجتمع 19 مجموعة عرقية هنا، والتي لديها العديد من الأطباق التقليدية، التي تحمل خصائص كل مجموعة عرقية، إلى جانب مكونات المعالجة الخاصة التي منحتها الطبيعة حصريًا لمنطقة الجبال الشمالية من الوطن الأم مثل: ماك كين، وبذور دوي، واليانسون النجمي، والهيل، والعسل.

عند القدوم إلى ها جيانج، بالإضافة إلى الاستمتاع بالمناطق ذات المناظر الخلابة والعادات الفريدة، لا يمكن للزائر بالتأكيد تفويت الاستمتاع بالتخصصات التقليدية في المحطات الموجودة في القرى.

فو الذرة هو أحد التخصصات المطبخية التي لا يمكن العثور عليها إلا في ها جيانج.

عند ذكر ها جيانج، غالبًا ما يتبادر إلى ذهن السياح طبق عصيدة أو تاو المميز. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغريب. يتميز طبق العصيدة بنكهة دسمة ممزوجة بلمسة من مرارة أو تاو، ورائحة بيض الدجاج اللذيذة والأعشاب المصاحبة لها. أو تاو درنة مميزة من ها جيانج، وتحتوي على سموم.

لكن شعب مونغ يُنقّي كستناء الماء بنقعه في ماء الأرز، ثم غليه على نار هادئة لمدة 4-5 ساعات تقريبًا. بعد ذلك، يُطحن ويُطهى مع مرق العظام والأرز الأصفر اللزج الممزوج بقليل من الأرز اللزج. بعد طهي العصيدة، تُغرف في وعاء وتُؤكل مع اللحم المفروم قليل الدهن والملح والفلفل والبصل الأخضر. كستناء الماء طبق مغذٍّ، يُعالج نزلات البرد والآلام... في أيام الشتاء الباردة في جبال روكي، يُعدّ الاستمتاع بوعاء من عصيدة كستناء الماء الساخنة والمغذية تجربة لا تُنسى للسياح.

بالإضافة إلى عصيدة Au Tau، فإن Thang Co هو طعام شهي لا يقاوم للرواد عند القدوم إلى الهضبة الصخرية. Thang Co يعني حساء اللحم، وهو طبق تقليدي لشعب مونغ، مصنوع من لحم الخيل بنكهة فريدة للغاية. في الوقت الحاضر، ولإرضاء السياح ، استبدل صاحب المطعم المكونات بالجاموس ولحم البقر ولحم الخنزير. يستخدم الناس هنا أيضًا أعضاء لحم البقر في الطهي، لأن لحم الخيل يصعب شراؤه للغاية. يكمن جوهر Thang Co بشكل خاص في المرق، الذي يُطهى على نار هادئة من العظام والأعضاء الداخلية ويخلط مع 12 نوعًا من التوابل النموذجية مثل اليانسون النجمي والهيل وأوراق الليمون... مما يخلق قدرًا عطريًا من المرق. سيتم قلي اللحم لفترة وجيزة ثم وضعه في المرق حتى ينضج. يتميز هذا الطبق برائحة قوية لأولئك الذين يجربونه لأول مرة، ولكن كلما أكلت أكثر، أصبحت أكثر إدمانًا. سيكون أكثر جاذبية عند تناوله مع الرجال الرجال وكعك الذرة المشوي ونبيذ الذرة.

على السائحين القادمين إلى ها جيانج لتجربة جنة أزهار الحنطة السوداء، ألا يفوّتوا فرصة الاستمتاع بالأطباق المميزة المصنوعة من بذور الحنطة السوداء، اللذيذة والفريدة، والشائعة جدًا، مثل: الكعك، حساء الفو، البيرة، المعكرونة، الشعيرية المجففة، والنبيذ. الحنطة السوداء عشبة مزهرة بألوان متعددة: الأبيض، والوردي، والأرجواني، والأحمر، ولطالما اشتهرت كإحدى الزهور الرمزية لمنطقة شمال شرق ها جيانج.

في رحلة استكشاف الهضبة الصخرية، يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بأطباق رائعة أخرى مثل: لفائف مدينة دونغ فان القديمة، بان تشونغ الأحدب، لفائف بيض دونغ فان، أرز الخيزران باك مي، لحم الجاموس المدخن، فو الحامض، ثانغ دين... إذا أتيحت لك الفرصة لتذوقها، سيحتفظ المتناولون بطعم الطبق ويتذكرونه إلى الأبد.

فو الذرة هو أحد التخصصات المطبخية التي لا يمكن العثور عليها إلا في ها جيانج.

في السنوات الأخيرة، برزت ها جيانغ كوجهة سياحية رائدة، وتتجه السياحة لتصبح دافعًا للنمو الاقتصادي في هذه المنطقة. ومن بين المنتجات السياحية، يُعد نموذج السياحة المجتمعية الذي يدمج جوهر ثقافة الطهي المحلية أكثر اتجاهات التنمية فعالية. وقد استغلت بيوت الضيافة، بدعم وتسهيلات من السلطات على جميع المستويات، القيم الثقافية الطهوية التقليدية ببراعة في عملية تقديم الخدمة لمنح الزوار تجربة مُرضية للغاية.

لا يستمتع السائحون بالتخصصات فحسب، بل يشهدون أيضًا عملية إعداد الطعام، ويتعرفون على الأصل الطبيعي تمامًا للمكونات التي يحصدها السكان العرقيون في الغابة مثل: الموز البري، والماك كين، وبراعم الخيزران البري، والأوراق الملونة لصنع الأرز اللزج ذي الخمسة ألوان أو النباتات والحيوانات التي يتم تربيتها ونموها والعناية بها لإعداد الأطباق وفقًا للوصفات التقليدية.

مؤخرًا، وحرصًا على تكريم ثقافة الطهي المحلية والحفاظ عليها وتعزيزها، نظمت مقاطعة ها جيانج مهرجان ها جيانج للثقافة الطهوية لعام 2023 (شمال - وسط - جنوب) في مدينة ها جيانج، والذي تضمن العديد من الأنشطة الشيقة والجذابة، واستقطب عددًا كبيرًا من السياح المحليين والدوليين. ولمواصلة نجاح هذا الحدث، تخطط ها جيانج لتنظيم مهرجان ها جيانج الدولي للثقافة الطهوية والسياحية لعام 2024 لمدة 3 أيام، من 29 إلى 31 مارس 2024 في ساحة 26/3 والحديقة الخضراء بمدينة ها جيانج.

تحت شعار "ها جيانج - جوهر الطهي - الوجهة الرائدة في آسيا"، تهدف ها جيانج إلى تعزيز قيم الثقافة الطهوية المحلية، وتقديمها وترويجها على نطاق واسع للسياح المحليين والدوليين؛ وبناء واستغلال العلامة التجارية للسياحة الطهوية بشكل فعال من خلال جمع واستعادة وتطوير ثقافة طهي وسياحة فريدة وعالية الجودة؛ وتعزيز التعاون في مجال تنمية السياحة، ووعد بجلب العديد من التجارب المثيرة للاهتمام للسياح.

وفقًا للخطة، سيتضمن مهرجان ها جيانج الدولي للطعام والثقافة السياحية لعام 2024 سلسلة من الأحداث الفريدة والخاصة، وأبرزها برنامج الترويج، الذي حقق رقمًا قياسيًا فيتناميًا لـ "50 طبقًا ومشروبًا من الحنطة السوداء" بمشاركة خبراء الطهاة من جمعية الطهي اليابانية الفيتنامية الذين يقومون بإعداد الأطباق والمشروبات مباشرة، وإنشاء قائمة من 50 طبقًا من المكون الرئيسي للحنطة السوداء وفقًا للمجموعات الخمس "الشجرة، الحيوان، الزهرة، الجذر، الفاكهة".

بالإضافة إلى ذلك، هناك سلسلة من الأنشطة مثل: تنظيم المسابقات ومنح الجوائز للأطباق النموذجية للمقاطعات والمدن؛ تنظيم أنشطة لتجربة وتبادل الثقافة الطهوية والسياحية؛ عروض فنية جماعية؛ تنظيم برنامج مسح للوجهة النموذجية الرائدة في آسيا - ها جيانج 2023؛ تنظيم ورشة عمل حول تحديد موقف العلامة التجارية السياحية ها جيانج.

[إعلان 2]
مصدر