(NADS) - نجو دونج، مطعم أرز فخاري يقع في حي تاي ثانه، بمنطقة تان فو، مدينة هو تشي منه ، تأسس خلال جائحة كوفيد-19. ساهم رجل الأعمال نجو هوانج فونج دونج تدريجيًا في مساعدة المطعم على تجاوز العديد من العقبات، ورسّخ مكانته في قلوب رواد المطعم.
أتيحت للكاتب الفرصة للقاء والاستماع إلى قصة السيدة نجو هوانج فونج دونج - الرئيسة التنفيذية لشركة كوم نيو نجو دونج، حول رحلة اختيار وإنشاء ورعاية علامة تجارية جميلة وقريبة وحيوية.
"أحمل معي ذكرى الوجبة التي طبختها والدتي."
وعندما تحدثت عن بداياتها، قالت سيدة الأعمال: "كفتاة من منطقة وسط كوانج نام ، تحمل نجو دونج ذكريات جميلة عن وجبات العائلة المريحة، حيث كانت والدتها تطهو أواني الأرز العطرية الساخنة.
ثم عندما أتيتُ إلى مدينة هو تشي منه للدراسة والعمل منذ عام ١٩٩٩، أدركتُ أن حياة المدينة مزدحمة ومتسارعة، وأن العديد من العائلات لا تملك الوقت الكافي لإعداد وجبات شهية ومغذية بأسعار معقولة. وفي إحدى المرات، استمتعتُ بتناول قدر من الأرز في أحد المطاعم، وتأثرتُ بمذاقه بشدة، وفكرتُ في افتتاح مطعم يقدم قدرًا من الأرز...
بحلول عام 2019، ولدت شركة Ngo Dong Claypot Rice رسميًا.
تذكرنا بالنكهات المألوفة
وبحسب سيدة الأعمال، فإن الأرز المطبوخ في وعاء طيني كان موجودًا على موائد العشاء لدى العديد من العائلات، ليس فقط كطبق مألوف ولكن أيضًا كرمز للدفء والترابط في الثقافة الفيتنامية.
يُطهى أرز الفخار في قدر فخاري أو حديدي، مما يُحافظ على حلاوة حبات الأرز الطبيعية. وتُعدّ الطبقة المحروقة المقرمشة أسفله ميزة فريدة لا يمتلكها أي نوع آخر من الأرز. عند تناوله، غالبًا ما يشعر رواد المطعم برائحة حبات الأرز اللزجة، والطعم الدهني للطبقة المحروقة المقرمشة الذهبية، في تجربة طهي ريفية فريدة من نوعها.
رغم تطور المجتمع، لا يزال الكثيرون يلجأون إلى أرز الفخار للحفاظ على تقاليدهم. بالنسبة للكثيرين منا، يُذكرنا أرز الفخار دائمًا بالأيام الخوالي، عندما كانت موقدة الحطب ساخنة، وأمهاتنا تطبخ الأرز في أوانٍ فخارية، وتنتشر رائحة الأرز المطبوخ في أرجاء المنزل...
"ولذلك فإن مؤسسات أرز الفخار اليوم لا تقدم الطعام فحسب، بل تخلق أيضًا مساحة حنينية، مما يساعد رواد المطاعم على استعادة طعم المودة العائلية مرة أخرى"، كما قالت السيدة نجو دونج.
ريفي، راقي ومتعدد الاستخدامات
أرز الطين هو طبق ريفي ولكنه متطور، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بأطباق لذيذة وحساء لموازنة النكهة.
يمكننا أن نذكر "سمك الشبوط المطهو في قرية فو داي" - وهو طبق سمك يتم طهيه لفترة طويلة، ويؤكل مع أرز في وعاء من الطين، وهو لذيذ للغاية؛ "حساء السلطعون والجوت" - وهو حساء بارد يقدم مع الباذنجان، مما يخلق شعورًا لا ينسى؛ ... ولا يمكننا أن ننسى طبق "اللحم المسلوق مع معجون الروبيان" - لحم خنزير مسلوق طري ودهني ممزوج بطعم معجون الروبيان المخفوق المالح والغني.
على وجه الخصوص، في عصر "التعددية الثقافية"، قامت الشركات بدمج العديد من الأطباق الجنوبية مع أرز الطين، مثل "كان تشوا كا لوك أو كا هو" - حساء بطعم حامض من التمر الهندي، عطري مع الأناناس، مناسب للغاية لتناوله مع أرز الطين؛ "خو كويه" - صلصة غمس نموذجية من الغرب، تؤكل مع الخضار المسلوقة والأرز المحروق هو المعيار؛ "كا جوبي خو بيبر" - طبق حار قليلاً من السمك المطهو مع الفلفل، مناسب جدًا لتناوله مع أرز الطين الساخن؛...
يمكن دمج أرز كلايبوت بسهولة مع أطباق شمالية أو جنوبية. كل مزيج يُضفي تجربة طهي غنية بالنكهات المالحة والحلوة والحامضة والحارة، مما يجعل الوجبة أكثر اكتمالاً وتميزاً.
تعزيز الخصائص الفريدة للمطبخ الفيتنامي
وفقًا لمؤسس مطعم كوم نيو نجو دونغ، يتميز المطبخ الفيتنامي بخصائص فريدة مقارنةً بمطابخ آسيوية أخرى كالصين واليابان وكوريا. ورغم التبادل الثقافي، لا يزال يحتفظ بهويته المميزة بنكهاته وأساليب طهيه الراقية.
أما بالنسبة لأطباق الأرز، فبينما يُفضل الصينيون الأرز المقلي أو المطهو على البخار في أوانٍ كبيرة، يُطهى الأرز الفيتنامي في أوانٍ فخارية أو من الحديد الزهر، مما يحافظ على رائحة الأرز اللزجة وطبقته المقرمشة المميزة. يمكن خلط الأرز الكوري مع الصلصة، بينما يحتفظ الأرز الفيتنامي المطبوخ في أوانٍ فخارية بنكهته الأصلية عند تناوله مع الأطباق الريفية.
بالإضافة إلى الأرز، لدى الشعب الفيتنامي أيضًا pho - وهو طبق أنيق ومتطور، يختلف بوضوح عن أطباق المعكرونة اليابانية والكورية والصينية، والذي يمكن رؤيته على الفور في مرق pho الصافي والحلو بشكل طبيعي من عظام اللحم البقري، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب مثل القرفة واليانسون النجمي والهيل، ولا يتم استخدام أي زيت لخلق الثراء.
يعتقد الرئيس التنفيذي نجو دونغ أن "المطبخ الفيتنامي، بما فيه من أرز فخاري ريفي، وحساء فو فاخر، وصلصات غمس متنوعة، وغيرها، قد أسر قلوب العديد من رواد المطاعم المحليين والأجانب. ويسعدني جدًا أن أساهم بجهودي، مع العديد من الفيتناميين ورجال الأعمال والفنانين، للحفاظ على السمات الفريدة للمطبخ الفيتنامي والترويج لها، لأننا جميعًا نعشق نكهات وطننا" .
يتميز مطعم "نغو دونغ كلايبوت رايس" بأجواء رائعة، بتصميم داخلي متناغم وألوان جذابة. بالإضافة إلى قاعات واسعة في الطوابق تتسع من 80 إلى 100 شخص، يضم "نغو دونغ كلايبوت رايس" أيضًا غرفًا ومساحات خاصة مُجهزة بتكييف هواء وديكورات داخلية أنيقة، مما يوفر راحةً للزبائن، ويُعد وجهةً مثاليةً لاجتماعات الوكالات والعائلات والأصدقاء والشركاء.
[إعلان 2]
المصدر: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html
تعليق (0)