تحديد سبب التسمم بخبز الفونج

مكتب البريد العام 21/09/2023 18:41

وفي عصر يوم 21 سبتمبر/أيلول، قال رئيس إدارة الصحة في مقاطعة كوانج نام إن معهد باستور في نها ترانج أرسل وثيقة إلى الوحدة، إدارة سلامة الأغذية في مقاطعة كوانج نام، للرد على نتائج اختبار العينة المتعلقة بحالة التسمم الغذائي لخبز فونج (في مدينة هوي آن، مقاطعة كوانج نام).

بناءً على ذلك، اختبر معهد باستور في نها ترانج ١٢ عينة غذائية، بما في ذلك: باتيه، خس، خيار، ريحان، بصل، لفائف لحم خنزير، لحم خنزير مقدد، وكرات لحم. وقد أُخذت العينات المذكورة من قِبل مركز فحص الأدوية ومستحضرات التجميل والأغذية في مقاطعة كوانغ نام.

مخبز فونغ

وأظهرت النتائج وجود 7 عينات إيجابية، تكشف عن سموم مثل: نقانق لحم الخنزير التي تم أخذ عينات منها في الساعة 7:00 صباحًا يوم 11 سبتمبر، إيجابية لسموم Bacillus cereus المنتجة لـ NHE و HBL؛ ولحم الخنزير المطهو في الساعة 7:00 صباحًا يوم 11 سبتمبر، إيجابية لـ Salmonella spp؛ والخس والكزبرة الفيتنامية والبصل والخيار التي تم أخذ عينات منها في الساعة 7:00 صباحًا يوم 12 سبتمبر، إيجابية لـ Salmonella spp.

في الوقت نفسه، جاءت نتائج فحص عينات لحم الخنزير المطهو ببطء، المأخوذة الساعة 7:30 صباحًا يوم 12 سبتمبر، إيجابية لبكتيريا السالمونيلا؛ وجاءت نتائج فحص كرات اللحم المأخوذة الساعة 7:00 صباحًا يوم 12 سبتمبر إيجابية لبكتيريا العصوية الشمعية المُنتجة لسم NHE. كما جاءت نتائج فحص عينات لحم الخنزير المطهو ببطء، المأخوذة الساعة 10:30 صباحًا يوم 13 سبتمبر، إيجابية لبكتيريا السالمونيلا؛ وجاءت نتائج فحص كرات اللحم المأخوذة الساعة 10:00 صباحًا يوم 13 سبتمبر إيجابية لبكتيريا السالمونيلا. بالإضافة إلى ذلك، ثبتت إصابة عينة براز لسيدة أجنبية تبلغ من العمر 71 عامًا ببكتيريا السالمونيلا من المجموعة د.

السلطات تأخذ عينات من الطعام في مخبز فونغ

العصية الشمعية هي عصية موجبة الجرام، لاهوائية، مُكَوِّنة للأبواغ، ومُنتجة للسموم. توجد بكثرة في البيئة، عادةً في التربة والنباتات، ولكنها موجودة أيضًا في الطعام.

العصية الشمعية بكتيريا متعفنة، تُعتبر حاليًا السبب الرئيسي للتسمم الغذائي، بعد السالمونيلا (بكتيريا التيفوئيد) والفيروسات. تُسبب العصية الشمعية ظاهرتين سريريتين مختلفتين: متلازمة القيء ومتلازمة الإسهال.

كما ذُكر سابقًا، ظهرت على العديد من الحالات علامات تسمم غذائي بعد تناول خبز فونغ في 11 سبتمبر. ظهرت على أول شخص علامات التسمم الساعة الحادية عشرة صباحًا من نفس اليوم. استغرقت الفترة من تناول الخبز حتى ظهور الأعراض ساعتين على الأقل، وست عشرة ساعة على الأكثر.

وفقًا للسلطات الصحية ، نُقل ما يقرب من 150 شخصًا إلى المستشفى بسبب التسمم الغذائي بعد تناول خبز فونغ. وقد غادر معظمهم المستشفى، ولم تُسجل أي حالات خطيرة. وفي الوقت الحالي، طلبت السلطات من مصنع خبز فونغ تعليق عملياته مؤقتًا.

مصدر: https://www.sggp.org.vn/xac-dinh-nguyen-nhan-ngo-doc-banh-mi-phuong-post706526.html