إذا كنت لا تزال تحب بان كانه، اذهب إلى هوي آن.

تساهم حلاوة المرق المطبوخ مع عظام لحم الخنزير في إضفاء النكهة التقليدية لحساء المعكرونة في هوي آن.

في هوي آن، قد يكون متجر النودلز مجرد أعمدة كتف متنقلة، إذ يحمل البائع "مطعمه" في الشوارع. عند طلب أي شخص، يكفيه إيجاد مساحة فارغة، وترتيب بعض الكراسي البلاستيكية، ليُقدّم الطبق. كما يمكن للسياح زيارة متاجر النودلز "التقليدية" الشهيرة العريقة، مثل متجر "تشوا كاو" لنودلز السمك، ومتجر "السيدة شوان" لنودلز، ومتجر "السيدة كويت" لنودلز...

سواءً كنت تستمتع ببان كان في الشارع أو في الأماكن الشهيرة، لا يزال رواد المطاعم يشعرون بالأشياء البسيطة المألوفة. تبدو رائحة دقيق الأرز، وبضعة أغصان من البصل الأخضر والكزبرة، وكأنها تُجسد نكهة الريف. يُذكرنا قدر بان كان، وهو يُطهى على موقد الفحم، بطفولتنا في المطبخ خلف المنزل بأطباقه البسيطة اللذيذة.

من أسباب اختيار العديد من السياح لحساء نودلز هوي آن ضمن قائمة وجباتهم الخفيفة، سعره المرتفع. فمعظم أصحاب محلات حساء النودلز من السكان المحليين، ولا يستأجرون محلاتهم، ما يحقق لهم أرباحًا طائلة من بيع كميات كبيرة.

المكونات ليست مستوردة، بل مصنوعة يدويًا من نباتات محلية، لذا فإن سعرها مناسب ومعقول. ابتداءً من 15,000 دونج فيتنامي، يمكنك الحصول على طبق من الكعك الساخن، وهو ما يكفي لإرضاء جميع سكان هوي آن، من الطلاب إلى العمال.

مدمن على طبق بان كان من أبسط الأشياء.

لا يقتصر الأمر على اكتشاف هدية للسياح القادمين من أماكن بعيدة، بل يمكنهم أيضًا التوقف للراحة وتبادل بعض القصص. لذا، لا يكتفي رواد المطاعم بتذوق نكهة ريفية في طعام شهي مألوف، بل يبدو الأمر كما لو أنهم يعودون بالزمن إلى ركن السوق الريفي القديم مع وجبات خفيفة بسيطة ومألوفة.

يبدو أن الاستمتاع بحساء نودلز هوي آن ممكن في أي وقت، سواءً في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من بعد الظهر. في البداية، كان حساء نودلز هوي آن مجرد وجبة خفيفة لسكان المنطقة، ولكن مع مرور الوقت، أصبح حساء نودلز هوي آن علامة تجارية تجذب العديد من رواد المطاعم.

تُصنع المعكرونة من دقيق الأرز، وتُعجن بعناية ودقة. ثم تُفرد العجينة إلى قطع رقيقة وتُقطع إلى قطع صغيرة الحجم بالسكين. وأخيرًا، تُسلق المعكرونة. بعد نضجها، يجب نقلها بسرعة إلى ماء بارد حتى لا تلتصق ببعضها وتحافظ على قوامها المطاطي.

يُعدّ حساء النودلز، ليس فقط من النودلز، بل من المرق أيضًا، عنصرًا بالغ الأهمية في صنع روح المدينة القديمة. وتختلف أنواع حساء النودلز، مثل حساء نودلز السلطعون، والسجق، وفخذ الخنزير، من حيث طريقة تحضيرها، وإضافة المكونات المناسبة لها. ورغم تنوعها وتعديلها لتناسب أذواق الزبائن في كل مرة، إلا أنها حافظت على نفس الطعم الحلو لمرق عظم الخنزير المطهي على مر السنين.

لا أحد يعلم منذ متى ساهمت كل معكرونة في تعزيز العلاقة بين سكان هوي آن والسياح. هذه هي القيمة العظيمة التي تُضفيها طبق المعكرونة الصغير والحميم.

لذلك، للحفاظ على هوي آن في قلوب السياح، علينا أحيانًا البدء بهدية بسيطة - مثل الحفاظ على الطعم الأصلي لطبق حساء نودلز هوي آن في قلب المدينة. حينها فقط، بمجرد تجربة مطبخ هوي آن، يمكن للسياح العودة إلى مطبخهم الصغير، دون أن يضطروا للمغادرة!

المصدر: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html