إذا كنت لا تزال تحب بان كانه، اذهب إلى هوي آن.

تساهم حلاوة المرق المطبوخ مع عظام لحم الخنزير في إضفاء النكهة التقليدية لحساء المعكرونة في هوي آن.

في هوي آن، قد يكون متجر النودلز مجرد أعمدة كتف متنقلة، إذ يحمل البائع "مطعمه" في الشوارع. عندما يطلب أحدهم، يكفيه إيجاد مساحة فارغة، وترتيب بعض الكراسي البلاستيكية، ليُقدّم الطبق. كما يمكن للسياح زيارة متاجر النودلز "التقليدية" الشهيرة، العريقة منذ عقود، مثل متجر "تشوا كاو" لنودلز السمك، ومتجر "مس شوان" لنودلز، ومتجر "مس كويت" لنودلز...

سواءً كنت تستمتع ببان كان في الشارع أو في الأماكن الشهيرة، لا يزال رواد المطاعم يشعرون بالأشياء البسيطة المألوفة. تبدو رائحة دقيق الأرز، وبضعة أغصان من البصل الأخضر والكزبرة، وكأنها تُجسد نكهة الريف. يُذكرنا قدر بان كان، وهو يُطهى على موقد الفحم، بطفولتنا في المطبخ خلف المنزل بأطباقه البسيطة اللذيذة.

من أسباب اختيار العديد من السياح لشوربة نودلز هوي آن ضمن قائمة وجباتهم الخفيفة، سعرها المرتفع. فمعظم أصحاب محلات نودلز هو من السكان المحليين، ولا يستأجرون محلاتهم، ما يحقق لهم أرباحًا من بيع كميات كبيرة.

المكونات ليست مستوردة، بل مصنوعة يدويًا من نباتات محلية، لذا فإن سعرها مناسب ومعقول. ابتداءً من 15,000 دونج فيتنامي، يمكنك الحصول على طبق من الكعك الساخن، وهو ما يكفي لإرضاء جميع سكان هوي آن، من الطلاب إلى العمال.

مدمن على طبق بان كان من أبسط الأشياء.

لا يقتصر الأمر على اكتشاف هدية مميزة للسياح القادمين من أماكن بعيدة، بل يمتد إلى التوقف للراحة وتبادل بعض القصص. لذا، لا يكتفي رواد المطاعم بتذوق نكهة ريفية أصيلة في طعام شهي مألوف، بل يعودون بالزمن إلى ركن السوق الريفي القديم مع وجبات خفيفة بسيطة ومألوفة.

يبدو أن الاستمتاع بحساء نودلز هوي آن ممكن في أي وقت، سواءً في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من بعد الظهر. في البداية، كان حساء نودلز هوي آن مجرد وجبة خفيفة لسكان المنطقة، ولكن مع مرور الوقت، أصبح حساء نودلز هوي آن علامة تجارية تجذب العديد من رواد المطاعم.

تُصنع النودلز من دقيق الأرز، وتُعجن بعناية ودقة. ثم تُفرد العجينة إلى قطع رقيقة وتُقطع إلى قطع صغيرة الحجم بالسكين. وأخيرًا، تُسلق النودلز. بعد نضجها، يجب نقلها بسرعة إلى ماء بارد حتى لا تلتصق ببعضها وتحافظ على قوامها المطاطي.

يُعدّ إعداد حساء النودلز، ليس فقط من النودلز، بل من المرق أيضًا، أمرًا بالغ الأهمية. وتختلف أنواع حساء النودلز، مثل حساء نودلز السلطعون، والسجق، وفخذ الخنزير، من حيث طريقة تحضيرها، وإضافة المكونات المناسبة لها. ورغم تنوعها وتعديلها لتناسب أذواق الزبائن في كل مرة، إلا أنها حافظت على نفس الطعم الحلو لمرق عظم الخنزير المطهي على مر السنين.

لا أحد يعلم منذ متى ساهمت كل معكرونة في تعزيز العلاقة بين سكان هوي آن والسياح. هذه هي القيمة العظيمة التي تُضفيها طبق المعكرونة الصغير والحميم.

لذلك، للحفاظ على هوي آن حاضرةً في قلوب السياح، علينا أحيانًا البدء بهدية بسيطة - كالحفاظ على الطعم الأصيل لطبق حساء نودلز هوي آن في قلب المدينة. حينها فقط، بمجرد تجربة مطبخ هوي آن، سيتمكن السياح من العودة إلى مطبخهم الصغير، دون أن يضطروا لمغادرته!

المصدر: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html