حساء الكسافا وأوراق التنبول الريفي

عندما بلغت الأربعين من عمري، تأثرت حتى البكاء عندما تذوقت النكهة الحلوة لطفولتي في وعاء من حساء الكسافا مع أوراق التنبول.

حساء الكسافا التقليدي وأوراق التنبول. الصورة: هونغ سان

رائحة زيت الفول السوداني المجفف الممزوجة برائحة أوراق نبات البايبر لولوت في هواء ترا الجبلي البارد آسرةٌ للغاية. تذوقتُ كل ملعقة من الحساء بعناية، آملًا أن أستعيد ذاك الطعم القديم. أعادني مزيجُ طعم الكسافا الحلو مع طعم أوراق البايبر لولوت الحلو إلى طفولتي الهادئة في الريف البائس.

هناك، بعد المدرسة كل عصر، كنت أركض إلى السياج لأقطف أوراق التنبول الخضراء الصغيرة لأمي لتحضير حساء الكسافا. هناك، بعد عودته من الحقل، كان أبي يذهب إلى الحديقة ليقتلع جذر كسافا قديمًا مليئًا بالدرنات. هناك، جلستُ أشاهد أمي وهي تقشر كل قشرة من الكسافا، وسألتني بلطف عن دراستي ذلك اليوم.

عندما كبرت قليلاً، كنتُ أقشّر الكسافا بنفسي، تاركةً القشرة سليمةً بعناية، وأريها لأمي بابتسامةٍ مشرقة. هناك، كنتُ أشاهد أمي وهي تقشر كل بصلٍ أرسلته جدتي من البحر. ثم كانت تضيف القليل من زيت الفول السوداني لتشويحه، وتضع الكسافا المقطعة في الحساء، وتسكب الماء المغلي عليها، وتطهوه حتى ينضج الكسافا. عندما ينضج الكسافا، كانت تضيف أوراق التنبول وترفعه عن الموقد.

انبعثت رائحة الحساء الريفي، المفعمة بحب أمي، في أرجاء المطبخ الصغير. في برد المرتفعات، اجتمع والداي وإخوتي حول وجبة بسيطة، يشمون بسعادة وعاء حساء الكسافا الساخن ويتناولونه شهيًا.

حساء الكسافا بأوراق التنبول، بدون لحم أو روبيان أو توابل، طبقٌ لن تنساه للأبد بعد تذوقه. نكهة الكسافا الجبلية اللذيذة والحلوة كفيلةٌ بإثارة حواسك.

نشأنا في زمن المجاعة والضيق. لكن بالنسبة لي، كل لحظة من الماضي ذكرى جميلة وحلوة. كانت الأطباق الريفية التي أعدها والداي هي التي ربيتنا أنا وإخوتي...

المصدر: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html