لون حالم ونكهاته التي لا تُنسى

لا تشتهر هوي بمناظرها الطبيعية الآسرة فحسب، بل تشتهر أيضًا بمطبخها الغني والفريد الذي يأسر أي شخص. لكل طبق من أطباق هوي هويته الخاصة، ونكهته الخاصة، وطريقة تقديمه الفريدة التي لا مثيل لها في أي مكان آخر. وقد علق الكاتب نجوين توان ذات مرة بأن أهل هوي يأكلون بأعينهم وأنوفهم قبل الاستمتاع بالطعام نفسه.

تُعدّ زلابية التابيوكا من مطعم هيو في أفضل حالاتها عندما تُطهى على البخار طازجةً، وتظلّ ساخنةً عند تقديمها. اغمس الزلابية في صلصة السمك الحارة والفلفل الحار، وستستمتع بنعومة ومضغ زلابية التابيوكا، ممزوجةً بغنى اللحم الدهني وحلاوة روبيان النهر التي تملأ فمك.

يُحضّر بان بيو في أكواب صغيرة ويُطهى على البخار. بعد أن ينضج، يُرشّ عليه الجمبري المجفف، وجلد الخنزير المقلي، وقليل من الزيت، والبصل الأخضر المفروم. كما يستخدم أهل هوي أعواد الخيزران الرفيعة بدقة لصنع عيدان تناول الطعام لتقطيع بان بيو. ولذلك، يُطلق أهل هوي على طريقة تناول بان بيو "سكين الخيزران، كوب الحجر" اسم "سكين الخيزران، كوب الحجر" لوصف طريقة تناوله على طريقة هوي الأصيلة.

بان رام هو مزيج من نوعين مختلفين من الكعك، مقرمش وطري، عطري وحلو: بان رام طري وطري في الأعلى، وبان رام عطري ومقرمش في الأسفل. حشوة البان رام مصنوعة من الروبيان المقلي بزيت البصل الأخضر والمُبخّر.
لا تحتاج كعكة الكبش إلى حشو، بل تُقلى في مقلاة زيت حتى تصبح مقرمشة ولونًا ذهبيًا غامقًا. مزيج الطعم المقرمش لكعكة الكبش مع الطعم العطري واللذيذ لبان إت، ونكهة صلصة السمك المالحة والحلوة، يُرضي أي زائر لهوي. وتروي تقاليد هوي أغنية شعبية عن طعم كعكة الكبش، وهي كالتالي:
"مهلا، استمع إلى هذا وأنت لا تزال في فمك.
كلما كان الأرز المقلي الذهبي أقل لزوجة، كلما كان طعمه ألذ.
جديد في تخصصات هوي
"ألوان وروائح البلاط الملكي تجد بعضها البعض"

حلوى السمسم المطاطية، التي تُعتبر من بين الحلويات المفضلة لدى الجميع، جديرة بالذكر عند الحديث عن "هوي". المكونات الرئيسية للحلوى هي السمسم، والشعير، والسكر، والفول السوداني. تتحد هذه الألوان، إلى جانب الوصفة السرية للعائلة، لتُنتج لونًا أصفر ذهبيًا شهيًا.

عند تناول الطعام، تشعر بوضوح بنكهة السمسم الغنية، وقرمشة الفول السوداني، وحلاوة الشعير. تمتزج كل هذه المكونات معًا لتجعل أسنانك مطاطية ولذيذة. بعد تناول الطعام، لا شيء يضاهي احتساء كوب من شاي اللوتس الساخن العطر. في التجمعات الحميمة، تكفي متعة الاستمتاع، وأحيانًا الأناقة.

إذا سبق لك زيارة هوي للاستمتاع بالطعام أو حتى تناول أطباق هوي المميزة التي قدمها لك أقاربك وأصدقاؤك بعد رحلاتك إليها، فمعظمنا منبهرٌ جدًا بنكهات هوي الطهوية. فمن خلال تاريخ القصر الملكي، يُعدّ المطبخ جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية للملوك والنبلاء وسيدات الحريم. ربما لهذا السبب، يتأثر مطبخ شعب هوي الحالي جزئيًا بثقافة الطهي الملكية. فبالنسبة لشعب هوي، لا يشترط أن يكون الطبق "كبيرًا"، بل "لذيذًا". وهذه سمة واضحة في كعكات هوي التقليدية. مثل كعكة التابيوكا، وكعكة "إت"، وكعكة "نام"، وكعكة الفاصوليا الخضراء بالفاكهة، وكعكة "إت" الورقية... جميعها صغيرة وجميلة، لكنها لذيذة للغاية. وكثيرون ممن يتذوقونها لأول مرة يتساءلون: "لماذا لا يكبرها شعب هوي؟ ويبيعونها بسعر أعلى؟". هذا كل شيء، فقد ظلت أطباق هوي صغيرة وجميلة منذ القدم وحتى اليوم.

إرث